咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE 星巴克馥芮白和拿鐵的區(qū)別？ 澳大利亞Toby's Estate咖啡館首席咖啡師Deaton Pigot曾將Flat White稱作“濕的卡布奇諾”，而《紐約時(shí)報(bào)》稱其為“小份拿鐵”。Workshop Espresso的咖啡師Levi Hamilton認(rèn)為這兩種說法都不對(duì)?！ 罢嬲膮^(qū)別在于咖啡上面的泡沫。卡普奇諾翻譯過來就是‘泡沫帽子’的意思，所以卡普奇諾咖啡有很厚的奶泡。而Flat White上面只有很薄的泡沫，所以更可口，而且是平（flat）的.”按照wiki的說法，它是拿鐵藝術(shù)的一種，與卡布奇諾和拿鐵類似，但又有所不同?！ ∫话阌锰沾傻鸟R克杯喝。奶泡打到微泡狀態(tài)（micro foam），蒸餾容器頂部的松散的打泡舍棄不用，將細(xì)致乳白色的牛奶倒入咖啡中，形成了平滑、柔軟的質(zhì)地，這也就是所謂的Flat。一般來說，與卡布奇諾或是拿鐵咖啡一樣，F(xiàn)lat white 的基礎(chǔ)是兩份的濃縮咖啡。而奶的處理顯示出它和拿鐵、卡布奇諾的區(qū)別：卡布奇諾的奶泡則是質(zhì)地不同的粗奶泡（dry foam），更像是漂浮在液體之上，這是因?yàn)榧訜岢潭炔煌?，和直接要把牛奶煮沸的卡布奇諾相比，制作 flat white 時(shí)的牛奶一般加熱到60-70度，比原本的量增長 25% 就差不多了?！ ∵@也就是為什么 flat white 的溫度總是比卡布奇諾要低一些，在口感上，卡布奇諾應(yīng)該是蓬松的，而flat white是潤滑的。更多的人會(huì)混淆flat white和拿鐵，認(rèn)為其只是咖啡呈現(xiàn)方式不同，前者放在馬克杯中，而拿鐵使用200ml的拿鐵玻璃杯。其實(shí)，在澳新兩國，更大的區(qū)別是拿鐵的最上層還會(huì)有一層奶泡，因此喝起來奶味更濃。而Flat white用的是呈現(xiàn)紋理的牛奶（英文用micro foam）而不是起泡牛奶（英文用froth或是bubble）。
因其口感與拿鐵等花式咖啡很相似，所以當(dāng)Flat White出現(xiàn)后，在新奧民眾中獲得了好評(píng)，也讓它進(jìn)入歐洲市場(chǎng)毫不費(fèi)力。星巴克馥芮白和拿鐵的區(qū)別： 很多人都分不清Flat White和拿鐵，其實(shí)Flat White有四項(xiàng)簡(jiǎn)單的定義：1、薄幼奶泡(Velvet micro-foam)拿鐵和Flat White除了牛奶跟咖啡比例不同外，從奶泡的厚度也可辨別。
拿鐵入口時(shí)，會(huì)感受到一層1cm以上厚厚的奶泡，口感比較綿柔。而Flat White雖然也有些泡，但比較細(xì)膩，泡身在5mm以下，牛奶與濃縮咖啡融合度很高，口感比較絲滑。2、中等大小，比瑪奇朵大，比拿鐵小 看下圖，圖中為Flat White，如若不加以說明，你能分別出來嗎?
3、1/2杯濃縮咖啡 比起拿鐵來說，F(xiàn)lat White濃縮咖啡的含量比較高，不僅使得咖啡口感更濃郁，又充分的感受得到牛奶的細(xì)膩柔滑。
4、倒入牛奶使用Free pouring的方式直接拉花 Flat White與拿鐵還有個(gè)不同之處是，拿鐵它需要少許奶泡，進(jìn)行拉花。而Flat White則是用牛奶直接拉花。
Flat White一入口，像是帶有牛奶般滑順香濃的濃縮咖啡，牛奶的絲滑伴隨著咖啡香的濃醇，隱隱約約感覺到了濃縮咖啡的猛烈。簡(jiǎn)書作者：王子路
免責(zé)聲明：文章部分來源于，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
