手機瀏覽中華飲品屆
導(dǎo)讀美洲咖啡豆作為精品咖啡繞不開的一環(huán)，占據(jù)了整個產(chǎn)業(yè)相當重要的地位。之前的文章總結(jié)了一些常見的美洲咖啡產(chǎn)國（傳送門：），由于篇幅太長，便只好分成多篇文章。除了哥倫比亞等生產(chǎn)大國，美洲也有不乏許多國家種植生產(chǎn)咖啡，下面便來看看有哪些。玻利維亞Bolivia玻利維亞位于南美洲的中部，北面毗鄰著咖啡生產(chǎn)大國巴西和咖啡神秘國度秘魯。玻利維亞是有高山之國的稱號，其首都拉巴斯海拔高達3660米，就算是喜愛高海拔生長的阿拉比卡也無法種植在此高冷之地。但是在拉巴斯東北部的永加斯（Yungas）地區(qū)與盆地接壤，海拔稍低，土地肥沃，非常適合種植咖啡，所以咖啡在玻利維亞是往“低海拔”種植的國家。
玻利維亞的咖啡以小農(nóng)種植為主，整個玻利維亞擁有23000個大小介于2-9公頃大小的小型農(nóng)場，比較特別的是，玻利維亞的咖啡大約有四成以內(nèi)銷為主，而且玻利維亞幾乎都是以有機方式栽種。玻利維亞主要種植的咖啡品種是鐵皮卡、卡杜拉、卡杜艾與卡蒂姆為主，也有瑰夏, SL28在玻利維亞種植，而采收季主要分布在7到11月。
玻利維亞的農(nóng)民主要采用水洗法處理生豆，有些偶爾也會使用日曬或蜜處理的方式。值得一提的是，由于玻利維亞比其他的咖啡原產(chǎn)國氣候還要寒冷，所以很多農(nóng)民都會采用機器干燥而非日曬干燥，例如可可日曬處理方式便是以干燥可可豆的機器進行干燥。
厄瓜多爾Ecuador厄瓜多爾是南美洲里面既出產(chǎn)阿拉伯咖啡又出產(chǎn)羅布斯塔咖啡的少數(shù)國家之—，位于南美洲哥倫比亞和秘魯中間的厄瓜多爾，咖啡的栽種歷史悠久。其實厄瓜多爾的咖啡農(nóng)場種植面積普遍不大，約80%的咖啡農(nóng)種植面積低于5 公頃，13%介于5到10公頃之間，10公頃以上種植面積只占7%。根據(jù)統(tǒng)計，在全國約三十萬公頃種植面積中，有百分之二十的咖啡園土地為非法占用。
厄瓜多爾的咖啡處理方法以水洗法為主，這種處理方式可以生產(chǎn)口感更為干凈的咖啡。厄瓜多爾咖啡豆有加拉帕戈斯（Galapagos）和希甘特（Gigante）兩個品種，都有顆粒大、份量重的特點。但厄瓜多爾種植的咖啡品種主要還是波旁種。秘魯Peru秘魯是一個盛產(chǎn)咖啡的國度——高海拔帶來的高原氣候，以及適宜的溫度、空氣、光照，肥沃的土壤，這些得天獨厚的地理優(yōu)勢，拉長了咖啡豆生長期，為種植優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡咖啡豆提供了完美的條件。秘魯同時也是世界上第二大有機咖啡生產(chǎn)國，富含礦物質(zhì)的有機土壤加上小型的農(nóng)場模式，堅持用天然肥料代替化肥，手工采摘和挑選，使得秘魯有機咖啡的品質(zhì)日益出色。在秘魯，農(nóng)民們使用遮蔭種植的方式，讓咖啡回歸自然生態(tài)，同時也讓昆蟲、鳥類在此生存棲息。
秘魯?shù)男⌒娃r(nóng)場主們比誰都了解可持續(xù)種植的重要性，因此秘魯咖啡通過了多項可持續(xù)標準的認證，保護健康的雨林、動植物生態(tài)、河流和土地?？梢哉f，在保證口感優(yōu)良的前提下，秘魯咖啡還代表了健康、可持續(xù)以及環(huán)境友好。秘魯最優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)于查西馬約（Chanchmayo）、庫斯科（Cuzco）、諾特（Norte）和普諾（Puno），以查西馬約與庫斯科兩地所產(chǎn)的咖啡豆最為出名。約七成是鐵皮卡品種，兩成是卡杜拉品種，其余的是卡蒂姆等其他的品種。由于秘魯復(fù)雜多樣的自然資源和豐富多彩的文化，不同地區(qū)出產(chǎn)的咖啡都各有特色,而采收季主要在6月到9月。此外，秘魯北部也有一些地區(qū)出產(chǎn)特色的有機咖啡。有機咖啡采用的是在樹蔭下種植出的咖啡豆。雖然在樹蔭下種植的方法使得咖啡豆產(chǎn)量不高，但是其品質(zhì)卻可達到極品咖啡的水準。這是由于能遮蔭的樹下可以減緩咖啡樹的成熟，幫助咖啡充分的成長，使其含有更多的營養(yǎng)成份、孕育更優(yōu)質(zhì)的口味，并減少咖啡因的含量。墨西哥Mexico墨西哥位處于中美洲的北端，北部同美國接壤，南側(cè)和西側(cè)濱臨太平洋，東南瀕臨加勒比海，與伯利茲、危地馬拉接壤，東部則為墨西哥灣。墨西哥是世界第四大咖啡生產(chǎn)國，是有機咖啡生產(chǎn)大國，年產(chǎn)咖啡約500萬袋?？Х鹊闹饕墒占局饕?1月到次年的3月。
其大部分咖啡是由近10萬戶的小耕農(nóng)生產(chǎn)的，曾經(jīng)操縱咖啡業(yè)的大莊園已不多見了。墨西哥咖啡每公頃產(chǎn)量為630公斤左右，目前墨西哥是北美地區(qū)主要的咖啡供應(yīng)商。
墨西哥主要種植的咖啡品種包括波旁、鐵皮卡、卡杜拉、新世界、象豆、卡蒂姆以及卡杜艾，處理方式主要為水洗處理。夏威夷Hawaii夏威夷咖啡是夏威夷最好的農(nóng)產(chǎn)品之一，年產(chǎn)量超過800萬磅。夏威夷是美國唯一一個種植咖啡的州。早在1800年代初，咖啡植物就被帶到了夏威夷，但直到20世紀初，咖啡生產(chǎn)才開始了。雖然大島的科納咖啡仍然是最出名的，但目前在950多個農(nóng)場的每個主要島嶼上種植了咖啡，收獲面積超過7,900英畝。對于咖啡而言，前街咖啡認為影響咖啡風(fēng)味的因素除了品種、處理方式、種植方式之外，咖啡種植環(huán)境、氣候、海拔也是十分重要的因素之一。
夏威夷全年溫暖，陽光明媚的天氣，豐富的火山土壤，綿延的山坡，寧靜的貿(mào)易風(fēng)和充沛的雨水組合，是使夏威夷咖啡成為優(yōu)質(zhì)咖啡的主要因素。夏威夷咖啡柔滑、濃香，具有誘人的堅果香味口味，酸度也較均衡適度。盡管夏威夷經(jīng)常受到龍捲風(fēng)的影響，但是氣候條件對咖啡種植業(yè)來說確實非常適宜的。這裡有充足的降雨和陽光，又無霜害之憂。除此而外，還有一種被稱為“免費陰涼”的奇特自然現(xiàn)象。在多數(shù)日子裡，大約下午2點左右，天空便會浮現(xiàn)出朵朵白云，為咖啡樹提供了必要的陰涼。
夏威夷主要種植的咖啡品種包括波旁以及鐵皮卡，幾乎為水洗處理。采收季在每年的8月到12月。夏威夷是美國唯一一個種植咖啡的州，這些咖啡被種植在夏威夷群島的五個主要島嶼上，它們是瓦胡島、夏威夷島、毛伊島、考愛島和毛羅卡島。不同島嶼出產(chǎn)的咖啡也各有特色，考愛島的咖啡柔和滑潤、毛羅卡島的咖啡醇度高而酸度低、毛伊島的咖啡中等酸度但是風(fēng)味最強。牙買加Jamaica牙買加咖啡的歷史可以追溯到18世紀，1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡，二十年代中期，牙買加總督尼古拉斯。勞伊斯爵士（Nicholas Lawes）從馬提尼克島（Martinique）進口的阿拉比卡的種子，并開始在圣安德魯?shù)貐^(qū)（St. Andrew）推廣種植。將咖啡樹種引進了牙買加，在藍山山脈上種植咖啡，其中更分為高海拔的牙買加藍山咖啡、高山咖啡、牙買加咖啡，不同的等級也決定了不同的價格。
藍山山脈位于牙買加島（Jamaica）東部，因該山在加勒比海的環(huán)繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峰海拔2256米，是加勒比地區(qū)的最高峰，也是著名的旅游勝地。這里地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候濕潤，終年多霧多雨，（平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優(yōu)越的咖啡之一，牙買加的天氣、地質(zhì)結(jié)構(gòu)和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。指定的牙買加藍山咖啡只能在藍山區(qū)域才能種植，在金斯敦牙買加在島的東部北。橫貫牙頭加的山脊一直延伸至小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽、多霧、降雨頻繁，使得這方富饒的土地雨水調(diào)和。在這里人們使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田里與香蕉樹和牛油果樹相依相傍。并且，山非常不平，采收的過程非常的困難（采收咖啡的幾乎完全地是女性）。他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，采摘過程非常的困難，非當?shù)厥炀毜呐じ緹o法勝任。采摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質(zhì)量。
在今年之前藍山咖啡只有水洗處理。利用水洗和發(fā)酵的方法去除果皮果肉及粘膜。時至今日藍山也開始嘗試進行日曬處理法，之前為什么會只有水洗法，那是因為水洗是保證藍山風(fēng)味最本質(zhì)的體現(xiàn)，我們常說的藍山風(fēng)味乃是來自水洗處理的鐵皮卡品種咖啡，酸甜苦平衡、黑可可以及堅果風(fēng)味、濃郁持久，而一旦改動處理法，就改變了大家對藍山風(fēng)味的印象。- End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
