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例如，前街耶加雪菲的柑橘風(fēng)味、前街肯尼亞的莓果風(fēng)味等，加上濃縮咖啡在意式咖啡機高壓的作用下會把咖啡的味道放大，所以風(fēng)味表現(xiàn)相對于手沖會更加突出。SOE單一產(chǎn)地濃縮咖啡，選用的咖啡豆為了突出產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味，烘焙程度一般不會太深，與傳統(tǒng)較深烘焙的意式咖啡豆相比，風(fēng)味會更難萃取出來。所以一方面需要調(diào)整萃取參數(shù)以增加萃取率。例如拉長萃取時間，調(diào)細研磨程度，增加粉量等。另一方面在出品用SOE做基地的意式咖啡的時候，需要調(diào)整濃縮咖啡和牛奶或者水的比例，減少牛奶或者水，突出咖啡的味道，以讓咖啡不致于太過寡淡。
最后選擇制作SOE的豆子上也有著非常嚴(yán)格的要求，雖然 SOE 表現(xiàn)突出，但由于來自單一產(chǎn)地，因此缺點也相對容易被放大，所以烘焙與顆粒粗細等因素，都會影響風(fēng)味。如果你沒有優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，那么 SOE 咖啡做出來就不好喝，所以在實際操作過程中，SOE咖啡對于各方面的技術(shù)要求都很高，這也是SOE咖啡通常會比正常Espresso的價格要貴的原因之一。
前街咖啡使用的意式濃縮咖啡拼配豆，是為了增加味道的豐富性及調(diào)和性，但并非絕對必要?，F(xiàn)在也有SOE咖啡的做法，就是使用單一產(chǎn)區(qū)的咖啡豆制作意式咖啡，突出該產(chǎn)區(qū)的咖啡風(fēng)味，但也容易放大其缺點。而且SOE的烘焙參數(shù)會跟手沖的烘焙參數(shù)有所不同。前街咖啡使用手沖烘焙的耶加雪菲咖啡豆制作意式濃縮，出品的酸質(zhì)非常強烈甚至于有點難以接受（也許也會有人喜歡），因為耶加雪菲就是以果酸調(diào)性出名的，在意式萃取這種高壓高溫的條件下，耶加雪菲的酸被放大了好幾倍，反而從優(yōu)點轉(zhuǎn)變?yōu)槿秉c，這就違背了咖啡出品的初衷了。所以前街咖啡在選用制作意式咖啡的單一產(chǎn)區(qū)咖啡，會采用不一樣的烘焙參數(shù)。當(dāng)然也有些豆本身具有很大的包容性，能適應(yīng)很多類型的沖煮方式，前街就盤點幾款讓大家選擇。前街咖啡 耶加雪菲 日曬紅櫻桃產(chǎn)區(qū)：埃塞 耶加雪菲莊園：阿勒特蘭莊園海拔：1700-2200m品種：當(dāng)?shù)卦N處理方式：日曬處理
這款咖啡原先由荷蘭一家生豆公司為了激發(fā)農(nóng)民的積極性和提高生豆的品質(zhì)而提出的紅櫻桃計劃，即鼓勵農(nóng)民提供質(zhì)量更好的咖啡豆，全熟紅櫻桃咖啡果是咖啡豆品質(zhì)的保證。采用精致日曬處理，減少咖啡瑕疵率，也使咖啡更加香甜。前街烘焙師對這支豆子采用中淺烘焙，在保留耶加雪菲豐富爆炸的水果風(fēng)味，提高了甜感和醇厚度，使咖啡表現(xiàn)出圓潤的口感。用于萃取濃縮咖啡也能感受出耶加的柑橘水果氣息，風(fēng)味酸甜平衡，苦韻低。與較深烘焙的意式拼配相比，口感略為遜色，但風(fēng)味卻有質(zhì)的飛躍。
萃取注意：由于烘焙度相對意式來說還是淺，在萃取時研磨度要調(diào)更細，萃取時間更短（22秒左右）。防止萃取不足的尖酸味。以磨豆機飛馬900n為例，正常意式研磨向細方向調(diào)2小格，20g咖啡粉萃取40克咖啡液，時間為22秒。前街咖啡 巴西 皇后莊園產(chǎn)區(qū)：巴西 摩吉安娜莊園：皇后莊園海拔:1400-1950m品種：黃波旁處理方式：日曬
這款咖啡以平衡度高而聞名，前街烘焙師采用中度烘焙，使這支咖啡適用于多種截然不同的萃取方式。其均衡的風(fēng)味和口感非常舒服。使用半自動意式咖啡機來萃取濃縮咖啡有豐富的堅果香氣，其油脂也非常豐富，喝起來口感濃郁飽滿，非常柔和，余韻散發(fā)著巧克力的香氣。萃取方式：使用20克咖啡粉萃取出40克咖啡液，時間為27秒。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
