啡|策劃 ? 小型連鎖，少啰嗦，多摸索

上年，有一東莞的朋友加我微信，說想做一個小型的咖啡連鎖品牌。當(dāng)時因為他的預(yù)算有限，我們的設(shè)計費也超出他的預(yù)算。但此時，我也開始關(guān)注他朋友圈里的發(fā)展。也就是一年時間，他已經(jīng)在東莞拓展了多家加盟店。雖然設(shè)計上還是那么平凡，但生意依然紅火。從我理解上看，這樣不依賴顏值與噱頭的野蠻生長，無疑是老板的能力與膽識過人而達(dá)成的結(jié)果。昨天，他又聯(lián)系我了，說他現(xiàn)在已經(jīng)有足夠的資金去升級自己的品牌。是的，他又有一個客人加盟他的品牌了。然后我不禁在思考，很多人說餐飲越來越難做了。我們講創(chuàng)新，我們講營銷和思維迭代。太多的品牌花大資金去做大量的鋪墊，去講規(guī)范，講完善，玩系統(tǒng)。但結(jié)果還不如東莞這個朋友，畢竟任何的努力只是努力，檢驗努力的唯一指標(biāo)就是看結(jié)果。而這件事也反應(yīng)了一個事實，小型咖啡館連鎖，追求快速變量從點形成面是正確的。因為小型品牌的出品迭代速度太快，當(dāng)你覺得必須把自身整套系統(tǒng)都完善的時候，你會發(fā)現(xiàn)你的出品已經(jīng)開始需要迭代，設(shè)備需要更新。一切的一切你都跑不過時間。而擺脫開加盟產(chǎn)生的利益，我也深信加盟店的增加從團(tuán)體的斗志上看是相當(dāng)正面的，當(dāng)一個團(tuán)隊天天自我畫大餅的時候，時間會讓人心放緩，人心散了，團(tuán)隊又談何競爭力。所以與其說我們的品牌是與其他品牌競爭，還不如說我們是和自己的時間賽跑。（END）

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下面圖片與上文無關(guān)，僅供洗眼

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