再會(huì)！云南咖啡杯 ? 中國(guó)沖煮大賽暨保山咖啡文化節(jié)

2016云南咖啡杯中國(guó)沖煮大賽總決賽暨保山咖啡文化節(jié)在12月16日-19日在云南省保山市·永昌會(huì)堂，由云南省農(nóng)業(yè)廳主辦，首次在云南保山產(chǎn)區(qū)舉辦的第二屆云南咖啡杯中國(guó)沖煮總決賽暨保山咖啡文化節(jié)盛大開幕！在評(píng)委選手們，來(lái)自五湖四海的嘉賓，知名媒體，現(xiàn)場(chǎng)工作人員、咖啡企業(yè)，咖農(nóng)們與當(dāng)?shù)孛癖妭児餐娮C了此次【云南咖啡杯 ? 中國(guó)沖煮大賽暨保山咖啡文化節(jié)】的盛況，在美麗的保山的洗禮和選手們自我挑戰(zhàn)中，此次比賽完美落幕，我們也共同證明了云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展！本次賽事歷經(jīng)西安、昆明、粵港澳、重慶、海南、廈門、上海、武漢、天津和哈爾濱十大賽區(qū)的選拔，21名優(yōu)秀選手在此進(jìn)行最后的爭(zhēng)鋒之戰(zhàn)。

保山市委常委、副市長(zhǎng)黃曉先生致辭

云南省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)桂明英女士致辭

中國(guó)咖啡聯(lián)盟執(zhí)委盛石先生致辭

選手合影

評(píng)委合影

2016云南咖啡杯中國(guó)沖煮大賽全國(guó)總決賽暨保山咖啡文化節(jié)啟動(dòng)儀式。

選手風(fēng)采【比賽結(jié)果】最終由武漢賽區(qū)選手杜丹陽(yáng)獲得冠軍，同時(shí)獲得指定沖煮第一名，來(lái)自廈門賽區(qū)的陳勁舟獲得亞軍，來(lái)自武漢賽區(qū)的明灝獲得季軍。 冠亞季軍選手當(dāng)場(chǎng)決定將比賽器具全部捐贈(zèng)給保山頒獎(jiǎng)嘉賓與前六名選手合影留念活動(dòng)贊助商合影，感謝你們的鼎力支持CCL執(zhí)委為全程特別贊助商香港咖啡籽公司和西雙版納共語(yǔ)咖啡代表頒發(fā)證書大會(huì)為十個(gè)賽區(qū)承辦方頒發(fā)紀(jì)念獎(jiǎng)杯咖啡沙龍團(tuán)隊(duì)在現(xiàn)場(chǎng)收集了前六名選手的沖煮方案，現(xiàn)在我們就來(lái)一起看看他們的比賽風(fēng)采！1指定沖煮第一名 & 大賽冠軍杜丹陽(yáng)來(lái)自武漢賽區(qū)來(lái)自武漢賽區(qū)的杜丹陽(yáng)帶來(lái)的是巴拿馬翡翠莊園2號(hào)地日曬瑰夏，帶有玫瑰，百香果以及熱帶水果的香氣，口感帶有蜂蜜，奶油，紅櫻桃，烏龍茶的風(fēng)味，在溫度降低后還有草莓以及芒果的口感。2亞軍陳勁舟來(lái)自廈門賽區(qū)來(lái)自廈門賽區(qū)的陳勁舟帶來(lái)的是哥斯達(dá)黎加托布什莊園黑蜜處理瑰夏，使用杯測(cè)研磨，帶有李子和紅糖的香氣，帶有紅糖、櫻桃、檸檬紅茶、蜂蜜甜的風(fēng)味，果汁般的純厚度，同時(shí)具有優(yōu)質(zhì)的酸甜感平衡度，余韻持久。3季軍明灝來(lái)自武漢賽區(qū)來(lái)自武漢賽區(qū)的明灝帶來(lái)的是90+公司埃塞俄比亞原生種紅寶石展望，烘焙程度中烘，細(xì)度研磨，使用的沖煮原理是低溫悶蒸加高溫沖煮，靈感來(lái)自于變壓意式咖啡機(jī)的濃縮萃取原理，水果調(diào)性明顯，利用94℃水溫激發(fā)出濃烈的酒香，豐富的白蘭地風(fēng)味，尾韻是蜂蜜與黑巧克力的甜感。4馮廣來(lái)自重慶賽區(qū)來(lái)自重慶賽區(qū)的馮廣帶來(lái)的是巴拿馬 11號(hào)地水洗 瑰夏 拼配20%水洗野姜花，帶有玫瑰，茉莉，野姜花的香氣，他使用的是94度的水溫，兩段式注水，帶有柑橘，檸檬，焦糖，紅茶的風(fēng)味。5林鑫來(lái)自廈門賽區(qū)來(lái)自廈門賽區(qū)的林鑫帶來(lái)的是埃塞俄比亞的水洗耶加雪菲G1原生豆種，海拔高度在1800米到2000米左右，為了更好的呈現(xiàn)咖啡的調(diào)性，烘焙中淺度，將呈現(xiàn)出柑橘的調(diào)性，以及明顯的甜感與很好的干凈度，咖啡逐漸冷卻后將呈現(xiàn)類似甜橙的風(fēng)味，有類似喝到蜜糖水的感覺。6祁恩如來(lái)自粵港澳賽區(qū)來(lái)自粵港澳賽區(qū)的祁恩如使用中英文解說，帶來(lái)的是巴拿馬日曬瑰夏，沖煮時(shí)利用了港式?jīng)_奶茶原理，擁有香醇滑的概念，空氣撞進(jìn)咖啡，達(dá)到滑順感覺，有著奔放熱帶水果風(fēng)味，柑橘，像檸檬，橘子，李子，葡萄的風(fēng)味，酸甜感明顯，層次分明，醇厚順滑。評(píng)委風(fēng)采三天比賽同期，大會(huì)安排了很多不同的活動(dòng)，有咖啡拉花表演、咖啡手沖表演、韓懷宗新書簽售會(huì)、云南精品咖啡莊園聯(lián)展、我最喜愛云南咖啡評(píng)選、云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇等。咖啡拉花表演來(lái)自香港的冠軍咖啡師布思桁與李錦和給大家?guī)?lái)了拉花表演咖啡手沖表演第一屆云南杯中國(guó)沖煮大賽冠軍尹正日和亞軍車璇現(xiàn)場(chǎng)沖煮云南咖啡給現(xiàn)場(chǎng)賓客品嘗韓懷宗新書簽售韓老師現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布新書《世界咖啡學(xué)》簽售，80本被秒殺，買不到的不用失望，咖啡沙龍全國(guó)首發(fā)預(yù)售正在進(jìn)行，新書中不但更新了多個(gè)國(guó)家的產(chǎn)區(qū)數(shù)據(jù)和資料，還特別加上了兩萬(wàn)多字關(guān)于中國(guó)咖啡的篇章，值得收藏。云南精品咖啡莊園聯(lián)展我最愛的云南咖啡評(píng)選我最喜歡的云南咖啡評(píng)選活動(dòng)獲獎(jiǎng)莊園第一名保山白虎山咖啡有限公司第二名孟連達(dá)雅貿(mào)易有限公司 云南藍(lán)珀咖啡有限公司第三名勐?？h甜潤(rùn)咖啡茶葉農(nóng)莊?????????最佳沖煮獎(jiǎng)第一名哈爾濱賽區(qū)宋先生、姚遠(yuǎn)第二名昆明賽區(qū)龍翔、白祁瑞、肖舒予第一屆云南杯沖煮冠軍尹正日第三名粵港澳賽區(qū)祁恩如、洪億瑞云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇CQI創(chuàng)始人/云南咖啡交易中心高級(jí)顧問泰德·林格先生演講主題：對(duì)生產(chǎn)者造成的價(jià)格問題泰德·林格先生與我們分享了近幾年的國(guó)內(nèi)外咖啡價(jià)格體系方面的內(nèi)容，并對(duì)日益壯大的中國(guó)咖啡市場(chǎng)提出，要建立自己的咖啡價(jià)格體系，并且多關(guān)注咖農(nóng)的狀況。臺(tái)灣著名咖啡學(xué)者韓懷宗老師演講主題：精品咖啡要義在論壇上，韓老師與我們分享了精品咖啡的歷史，重新解讀了精品咖啡的含義，并通過案例告訴大家精品咖啡與海拔、樹種、烘焙度等的關(guān)系，建議大家應(yīng)該更注重產(chǎn)業(yè)鏈的上端（咖農(nóng)、莊園、處理廠）。咖啡專家/中國(guó)咖啡聯(lián)盟執(zhí)委董志華先生演講主題：云南咖啡如何提高產(chǎn)業(yè)質(zhì)量董志華先生提出我們應(yīng)該重視和重新認(rèn)識(shí)云南大規(guī)模咖啡種植面積的樹種，不要過度盲目追求產(chǎn)量。在咖啡種植與生產(chǎn)過程中我們應(yīng)該要注重環(huán)境、選種與育苗、種植管理、采摘、干燥和再加工等工序。世界咖啡烘焙亞軍江承哲先生演講主題：云南咖啡風(fēng)味及烘焙策略江承哲與大家分享了咖啡風(fēng)味與消費(fèi)，咖啡烘焙，咖啡烘焙系統(tǒng)框架等。在保山這個(gè)著名的咖啡產(chǎn)地，他專門與我們分享了適合云南咖啡烘焙方法并公布了他整理的云南咖啡風(fēng)味圖表。中國(guó)咖啡工程研究中心主任陳振佳博士演講主題：中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告陳博士和他的團(tuán)隊(duì)經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間調(diào)研整理出這份詳細(xì)的中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告，與我們分享了中國(guó)咖啡起源與發(fā)展，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，中國(guó)咖啡科研現(xiàn)狀與主要成果、中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿εc前景等重要數(shù)據(jù)。云南咖啡交易中心總經(jīng)理舒洋先生演講主題：云南咖啡的精品之路和全球戰(zhàn)略舒洋先生在論壇上整體介紹了云南咖啡產(chǎn)業(yè)的一些狀況和進(jìn)出口數(shù)據(jù)。作為一個(gè)平臺(tái)，云南咖啡交易中心14年落戶普洱，為整個(gè)中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)提供綜合服務(wù)。舒總說，通過幾次與國(guó)外業(yè)內(nèi)人士交流后對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡交易狀況深刻反思，更加堅(jiān)定了咖啡交易中心未來(lái)的全球戰(zhàn)略。西雙版納共語(yǔ)咖啡總經(jīng)理馮海軍先生演講主題：咖啡產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展在論壇上，馮總對(duì)云南咖啡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和未來(lái)國(guó)際市場(chǎng)面對(duì)的問題提出了深刻的見解，并介紹了共語(yǔ)咖啡的運(yùn)作模式和莊園的管理經(jīng)驗(yàn)。他希望更多的年輕人了解中國(guó)咖啡種植產(chǎn)業(yè)的狀況并為中國(guó)咖啡出力。保山市農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站代表李宏娥女士演講主題：保山小?？Х?金獎(jiǎng)咖啡李女士為現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓系統(tǒng)的介紹了保山從開始咖啡種植到現(xiàn)今發(fā)展的歷程，作為一個(gè)歷史悠久的種植產(chǎn)區(qū)，保山具有優(yōu)勢(shì)的天然氣候和種植環(huán)境，但粗加工相對(duì)來(lái)說稍滯后，希望通過此次契機(jī)，讓更多人了解保山咖啡，并且在某些環(huán)節(jié)讓保山咖啡得到更好的發(fā)展空間。2016云南咖啡杯中國(guó)沖煮大賽總決賽暨保山咖啡文化節(jié)保山政府?dāng)y同這次來(lái)自五湖四海的中外嘉賓共同參與保山咖啡文化節(jié)，節(jié)目多多，讓我們來(lái)一睹精彩，感受保山民眾熱情，體會(huì)碩果累累的咖啡。“高黎貢山首屆小?？Х葘I(yè)杯測(cè)大賽”“云南咖啡沖泡分享會(huì)”“中國(guó)咖啡第一村植樹紀(jì)念碑”各嘉賓在此種下咖啡希望種苗，注上對(duì)云南咖啡的希望涌泉。“頒獎(jiǎng)儀式”經(jīng)過國(guó)內(nèi)外評(píng)審專業(yè)的評(píng)估后頒發(fā)高黎貢山首屆小?？Х葘I(yè)杯測(cè)大賽得獎(jiǎng)證書優(yōu)勝獎(jiǎng)：保山金源豐農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)有限責(zé)任公司保山白虎山咖啡進(jìn)出口有限公司保山十岸咖啡有限公司特殊風(fēng)味獎(jiǎng):保山比頓咖啡有限公司最佳水洗咖啡獎(jiǎng)：保山白虎山咖啡進(jìn)出口有限公司一等獎(jiǎng)：保山比頓咖啡有限公司二等獎(jiǎng)：聯(lián)興作物開發(fā)（云南）有限公司三等獎(jiǎng)：隆陽(yáng)區(qū)中洲農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社保山古稱永昌，地處云南省西部，內(nèi)與大理州、臨滄市、怒江州、德宏州毗鄰，外與緬甸山水相連，是全國(guó)重點(diǎn)僑鄉(xiāng)，歷史悠久，資源富集。“十二月的潞江壩，正是咖啡正紅的時(shí)候，也是這里最美的時(shí)節(jié)。”主辦單位：云南省農(nóng)業(yè)廳承辦單位：上?？Ц?jìng)匯文化傳播有限公司協(xié)辦單位：云南咖啡交易中心中國(guó)咖啡聯(lián)盟