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日前，一條不經(jīng)意的消息也許在你面前悄然飄過(guò)。據(jù)億歐網(wǎng)報(bào)道：茶飲品牌蜜雪冰城與觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)達(dá)成簽約合作。
公文式的寫作，消息體的事實(shí)，確實(shí)這則信息很容易被習(xí)慣性地過(guò)濾，但飄過(guò)去拽回來(lái)仔細(xì)端詳，其信息量非常大，小動(dòng)作背后蘊(yùn)含著大陣仗。
跨過(guò)5000＋的門檻，蜜雪冰城絕對(duì)是個(gè)恐龍級(jí)的存在。外界的些許風(fēng)吹草動(dòng)，都會(huì)對(duì)他有影響，即便是加盟模式之下的非緊密結(jié)構(gòu)帶來(lái)的部分外力消解，但相較于中小品牌，他所受到的沖擊力也是最大的那一個(gè)。茶飲賽道上，個(gè)子最高、跑得最快的，總值得研究和琢磨。
國(guó)內(nèi)實(shí)體店實(shí)際運(yùn)營(yíng)數(shù)量最多從去年8月份開(kāi)始，蜜雪冰城在全國(guó)的門店總數(shù)已經(jīng)突破5000家，而且勢(shì)力范圍拓展到海外——越南。
蜜雪冰城的發(fā)家要從1997年說(shuō)起，那一年品牌正式創(chuàng)立。其后20多年，收割茶飲大發(fā)展的紅利，近年更是一路飚速，突破重圍，站上了5000家店規(guī)模的制高點(diǎn)，成為國(guó)內(nèi)實(shí)體店實(shí)際運(yùn)營(yíng)數(shù)量最多的飲品連鎖企業(yè)。
也許會(huì)有人說(shuō)，20年來(lái)，中國(guó)茶飲行業(yè)風(fēng)起云涌，誕生了一大批品牌，如大臺(tái)北、避風(fēng)塘、快三秒、八+八、街客等等，個(gè)別品牌的規(guī)?？偭恳惨欢韧黄迫f(wàn)家。數(shù)量上，與蜜雪冰城有過(guò)之而無(wú)不及。
但在經(jīng)濟(jì)學(xué)上，由于個(gè)體參與者少、市場(chǎng)供給不足所造成的消費(fèi)需求饑渴，因此帶來(lái)的市場(chǎng)急速膨脹，那是初級(jí)市場(chǎng)的顯著特征。這個(gè)階段的個(gè)案不具有典型價(jià)值，只能永遠(yuǎn)成為商業(yè)史上的背景。
5000＋的市場(chǎng)意義
在充分競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)上，5000＋的市場(chǎng)意義是什么？這是我們?cè)掝}得以延續(xù)的前提和基礎(chǔ)。
在綜合考量企業(yè)各方面能力和資源的基礎(chǔ)上，對(duì)于一個(gè)品牌來(lái)說(shuō)，我們無(wú)法提供一個(gè)科學(xué)合理的算法精確給出到底多少家門店是適當(dāng)?shù)摹?br />但經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)上的一些邏輯多少能給我們提供有益和有價(jià)值的思考。
1絕對(duì)的數(shù)量就是品牌壁壘？
有人說(shuō)，絕對(duì)的數(shù)量本身就是品牌壁壘。規(guī)模能給品牌帶來(lái)知名度和效應(yīng)，規(guī)模即市場(chǎng)份額，它能極大擠壓對(duì)手的市場(chǎng)空間帶來(lái)溢價(jià)效應(yīng)。
但也有人說(shuō)，茶飲屬于第三產(chǎn)業(yè)中的快消市場(chǎng)，它是分層的，有著不同的賽道。不同層級(jí)的個(gè)體平行而行互不交叉。1點(diǎn)點(diǎn)、蜜雪冰城、喜茶三家放在一起，幾乎不沖突，賣的是不同的消費(fèi)群體。
中國(guó)有1347個(gè)縣城，隨著城鎮(zhèn)化的加速，可以包容更大的消費(fèi)能力。古茗創(chuàng)始人王云安就說(shuō)過(guò)，中國(guó)的茶飲市場(chǎng)足夠大，最少還能容納得下20個(gè)古茗。
2邊際遞減？有人拿日本侵華失敗說(shuō)事，那是因?yàn)閼?zhàn)線拉得太長(zhǎng)。企業(yè)的實(shí)力跟不上，規(guī)模大了也不是好事，呈邊際遞減的效應(yīng)。
邊際遞減效應(yīng)是經(jīng)濟(jì)學(xué)上經(jīng)常說(shuō)到的一個(gè)東西，大意就是：隨著可變要素投入量的增加，可變要素投入量與固定要素投入量之間的比例在發(fā)生變化。開(kāi)始的時(shí)候，收益值很高，越到后來(lái)，收益值就越少。
但問(wèn)題來(lái)了，這個(gè)邊際在哪里？怎么設(shè)定？從茶飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)該要看一個(gè)品牌所有門店的存活率和盈利能力，如果以上兩個(gè)數(shù)據(jù)平均值轉(zhuǎn)頭朝下，那這個(gè)臨界點(diǎn)就是所謂的邊際了。
從目前了解到的情況來(lái)看，蜜雪冰城都是兩頭朝上，門店的存活率和盈利率都不錯(cuò)。
3外部影響說(shuō)？
還有人說(shuō)，國(guó)內(nèi)的茶飲行業(yè)過(guò)了爆發(fā)期，近兩年發(fā)生了質(zhì)的變化，這表現(xiàn)在：門檻高了。進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者無(wú)論是資金實(shí)力、文化水平、運(yùn)營(yíng)能力都在顯著提高；另外一點(diǎn)是兩極分化嚴(yán)重，規(guī)模越大的品牌發(fā)展速度越快，小品牌步履維艱，單店風(fēng)雨飄搖。
此外，消費(fèi)者在迭代，市場(chǎng)環(huán)境也一年一個(gè)樣。前期野蠻生長(zhǎng)的時(shí)代過(guò)去了，這個(gè)行業(yè)開(kāi)始步入了優(yōu)勢(shì)固化和精耕細(xì)作時(shí)代。這是蜜雪冰城的焦慮所在？
有人說(shuō)，做優(yōu)現(xiàn)有存量是蜜雪最大的局。也有人說(shuō)，解決以上三個(gè)問(wèn)題，蜜雪的永續(xù)發(fā)展就破了題，但判斷和決策的依據(jù)何在？
業(yè)內(nèi)分析，這就是蜜雪冰城目前最需要解決的東西，較為全盤和詳細(xì)地占有龐大門店的一首手信息，再給予應(yīng)對(duì)。
與蜜雪冰城合作的為何方神圣？話回正題，這次與蜜雪冰城合作的數(shù)據(jù)公司為何方神圣？
據(jù)了解，觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)是杭州的一家數(shù)據(jù)信息科技公司，其創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的多位合伙人來(lái)自于阿里巴巴、阿里云、支付寶。
該公司致力于為新零售、泛互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)提供新一代數(shù)據(jù)分析與商業(yè)智能解決方案。在商業(yè)智能領(lǐng)域積累了超過(guò)10余年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾經(jīng)為超過(guò)百家中國(guó)及全球500強(qiáng)公司提供過(guò)企業(yè)級(jí)數(shù)據(jù)分析產(chǎn)品與服務(wù)。
新零售企業(yè)包括奈雪、樂(lè)凱撒披薩、百威、哈啤、Today等知名品牌。
大數(shù)據(jù)賦能5000＋加盟門店隨著茶飲業(yè)由野蠻生長(zhǎng)到精細(xì)化運(yùn)營(yíng)過(guò)渡，蜜雪冰城各系統(tǒng)信息孤立查詢、無(wú)法形成統(tǒng)一的數(shù)據(jù)分析，這成了限制該品牌進(jìn)一步發(fā)展的關(guān)鍵因素。
蜜雪冰城希望通過(guò)此次合作，借助先進(jìn)的數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)體系，對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中沉淀的海量數(shù)據(jù)進(jìn)行深入價(jià)值挖掘，并在此基礎(chǔ)上賦能所有加盟主，以蓄勢(shì)蜜雪冰城更大的改變。
據(jù)介紹，雙方合作的領(lǐng)域在以下四個(gè)方面：
一多維度、多角度的營(yíng)銷活動(dòng)分析，精準(zhǔn)激活線上流量：觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)將通過(guò)會(huì)員畫像、關(guān)聯(lián)分析等營(yíng)銷活動(dòng)效果分析功能輔助其進(jìn)行線上活動(dòng)的開(kāi)展，豐富蜜雪冰城的營(yíng)銷組合。
二借鑒最佳分析實(shí)踐，精細(xì)化營(yíng)運(yùn)、商品分析：可通過(guò)對(duì)營(yíng)業(yè)額、商品銷售額環(huán)比、暢滯銷商品等這些指標(biāo)的分析來(lái)指導(dǎo)蜜雪冰城產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，加強(qiáng)所營(yíng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力和合理配置。
三智能貿(mào)易分析，實(shí)現(xiàn)加盟合作的有效管控：借助觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)智能BI，蜜雪冰城將能進(jìn)行收發(fā)貨分析、庫(kù)存預(yù)警、客訴分析等，實(shí)現(xiàn)發(fā)貨流程的科學(xué)管控，推進(jìn)與加盟商深度合作，協(xié)力共贏。
四外賣分析看板，訂單量變化趨勢(shì)一目了然：蜜雪冰城外賣系統(tǒng)數(shù)據(jù)接入觀遠(yuǎn)智能BI平臺(tái)后，將能監(jiān)控到不同平臺(tái)、不同時(shí)間、不同區(qū)域的外賣渠道銷售情況，并有銷量趨勢(shì)分析和外賣活動(dòng)分析，助其實(shí)現(xiàn)對(duì)外賣業(yè)務(wù)的全局監(jiān)控。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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