每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE地瓜又稱(chēng)番薯，是當(dāng)紅的養(yǎng)生食品，也跟臺(tái)灣淵源深厚。臺(tái)灣島的形狀像地瓜，早期叫外省人芋頭，本省人則是番薯（地瓜）。臺(tái)灣人愛(ài)吃地瓜，也擅長(zhǎng)烹煮地瓜，地瓜稀飯就是典型的臺(tái)式早餐或宵夜，粉蒸排骨下面襯的，往往也是地瓜。 地瓜葉則是最熟悉的蔬菜之一，不論川燙或是油炒都好吃。而搭上養(yǎng)生風(fēng)潮以后，高纖的地瓜還成了減肥圣品，標(biāo)榜既能吃飽又能幫助排便。這些都不稀奇，臺(tái)灣還有一家很有名的創(chuàng)意咖啡館，用地瓜打響招牌。
位于臺(tái)北市的啡你莫薯咖啡店?！ ∨_(tái)灣人對(duì)食物是很有創(chuàng)意的，聽(tīng)到地瓜咖啡，可能有人先皺起眉頭。我也愛(ài)喝咖啡，最好的咖啡，當(dāng)然是直接喝，而且不加奶不加糖，才能領(lǐng)略原味。但也有很多人喝不了黑咖啡，或是喜歡嘗試新鮮口味，就不妨把地瓜咖啡當(dāng)成新鮮甜點(diǎn)。
臺(tái)北這家店赫赫有名的獨(dú)創(chuàng)飲品“啡你莫薯” ，跟名字一樣，結(jié)合咖啡和番薯（地瓜）。選用紅肉地瓜加牛奶打成泥墊底，就像是甜點(diǎn)的慕斯般的口感。再加入濃縮咖啡作為整個(gè)飲料的基底，第三層是鮮奶油。紅肉地瓜片灑上焦糖再慢火烘烤上色，放在最上面。地瓜的甜味，消去咖啡的苦味，喝起來(lái)口感層次豐富，一層又一層的設(shè)計(jì)，視覺(jué)上也很討喜。 最重 也可以慢慢自行搭配各層，每個(gè)人得喝法都不一樣。不過(guò)老板主張按照順序，先吃地瓜片，再喝咖啡，然后把咖啡攪拌地瓜泥來(lái)喝，一杯咖啡三種享受。
2004年咖啡大賽冠軍作品：下層（鮮奶+地瓜泥）、中層espresso、上層（手打冰奶泡）、最上層（焦糖地瓜+鮮奶油）?！ ∵@家創(chuàng)意咖啡館，玩的不只是咖啡，還會(huì)特選時(shí)令水果的果汁和果泥加進(jìn)咖啡，混搭的結(jié)果還真的頗能制造驚喜。我就試過(guò)新鮮葡萄汁加咖啡，果香及酸味，跟咖啡香融合得很美妙。不過(guò)第一次喝會(huì)嚇一大跳，因?yàn)槔习暹€加進(jìn)跳跳糖。此外聽(tīng)說(shuō)還有西瓜、荔枝、芒果口味?！ ±习迨堑谝粚门c第三屆臺(tái)灣咖啡大師比賽冠軍，還是臺(tái)灣首位參加世界咖啡大賽的代表選手，據(jù)他頗有詩(shī)意的說(shuō)法，是要追求前、中、后段，不同的感受，把它稱(chēng)作一個(gè)味覺(jué)跟香氣的旅程，讓顧客在這個(gè)旅程中，感受到他要傳達(dá)的東西。他的創(chuàng)意豐沛，每季都會(huì)推出8-10種創(chuàng)意咖啡，不斷汰換。而他發(fā)明過(guò)的創(chuàng)意咖啡，已經(jīng)超過(guò)30種。他認(rèn)為絕大多數(shù)水果其實(shí)都可以入咖啡，只要拿捏得當(dāng)，就能相得益彰。
水果茶?！ 】Х炔恢荒艽钐呛湍?，水果和地瓜也可以混搭得很美妙，就像是調(diào)酒可以有無(wú)限可能一樣，總是能創(chuàng)造出驚喜。甚至還可以搭筊白筍。筊白筍的清甜香氣，成為少見(jiàn)的能搭咖啡的蔬菜。老板甚至推薦大家，在家吃烤筊白筍的時(shí)候，沾一點(diǎn)咖啡，就知道筊白筍跟咖啡有多搭。還有玉米濃湯口味的玉米咖啡，這種沖突的趣味，還真虧他想得出來(lái)。不過(guò)全店最暢銷(xiāo)的經(jīng)典款，無(wú)疑還是“啡你莫薯”。
焦糖地瓜咖啡 別小看創(chuàng)意咖啡，老板嘗試了十幾種地瓜，才挑出甜度高纖維細(xì)的臺(tái)農(nóng)六十六號(hào)地瓜。而西瓜而言，黃肉的小玉西瓜因?yàn)楸容^清爽，就比紅肉的西瓜適合加入咖啡，而且最好作成冰咖啡。這款小玉咖啡，里面撈得到西瓜球，吃起來(lái)更有樂(lè)趣?！ 〔坏习宓眠^(guò)大獎(jiǎng)，他也培育過(guò)四位員工得到臺(tái)灣咖啡大賽冠、亞軍，這幾款只有臺(tái)灣喝得到的創(chuàng)意咖啡，相當(dāng)值得一試。
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