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導讀2001年，日本 UCC 上島咖啡發(fā)明了掛耳包咖啡并注冊了專利，隨后推向市場。在日語里，它被稱為“一杯抽出型咖啡”。
這是因為它的原理是將咖啡粉裝在無紡布或棉紙的濾包里，外側(cè)是兩片紙質(zhì)的夾板，打開便可以掛在窄口的杯子上，沖泡后直接抽出就能喝到香濃的滴濾咖啡。而那兩片架在杯口像“耳朵”一樣的紙片，就是“掛耳咖啡”這個名字的由來。由于操作簡單又便攜，沖泡出來的咖啡口感也比速溶咖啡純正香濃許多?？焖贈_煮掛耳咖啡主打方便快捷，使用場景一般會是辦公室、居家旅行等，其中一個優(yōu)點是方便攜帶、小巧方便，不需要太多器具就可以在任何場景沖煮一杯咖啡。另一個優(yōu)點是快速，只需要有熱水就可以沖煮。
所以按照快速方便的目的，掛耳咖啡的沖煮要盡可能便捷快速。前街咖啡介紹一個快速沖煮的掛耳咖啡沖煮方法，首先需要只有燒開的熱水、掛耳咖啡以及馬克杯。首先是準備熱水，燒開放涼一分鐘，其次是按照掛耳咖啡包裝的標示撕開外包裝以及內(nèi)包裝的封口條。將掛耳咖啡的兩個掛耳架架在被子上。第一段注入一小部分水，潤濕表面即可。等待咖啡粉微微下陷，接著注入第二段水量，水量到掛耳包將近8分滿，隨后讓咖啡液緩緩過濾，重復第二段注水到掛耳包8分滿，最后等待咖啡液全部過濾即可享用。標準沖煮雖然掛耳咖啡方便快捷，但要想追求更完整的咖啡味道，則需要關(guān)注各個沖煮參數(shù)。需要準備的器具分別是溫度計、計時器、電子秤以及注水壺。首先按照標示撕開掛耳咖啡的外包裝以及內(nèi)包裝，將掛耳咖啡架在分享壺或者馬克杯上。
第一段注入20克90攝氏度的熱水，確保沒過咖啡粉，悶蒸20~40秒。經(jīng)過了短暫的燜蒸，咖啡粉已經(jīng)釋放了非常濃郁的香氣。前街咖啡掛耳包粉量是10g，粉水比推薦1:15，即要注入總水量150毫升的熱水。第二段以及第三段分別注入65克水量，即第二段注入到總水量到85克，第三段注入到150克。
沖煮比例可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，喜歡濃郁口感可以減少注水，喜歡沒那么濃郁味道可以增加注水。總萃取時間為1分40秒，最后把掛耳包拎出來完成沖煮即可享用。掛耳咖啡需要注意的地方前街咖啡的掛耳咖啡系列有多個產(chǎn)區(qū)風味，比如耶加雪菲、巴西、肯尼亞、花蝴蝶、曼特寧、洪都拉斯雪莉等極具辨識度的產(chǎn)區(qū)或者咖啡豆。雖然門店可以根據(jù)客人喜好現(xiàn)場定制各種咖啡豆的掛耳咖啡，但門店并不會囤積掛耳咖啡的現(xiàn)貨。為什么？
因為咖啡豆研磨之后，會加快咖啡豆揮發(fā)二氧化碳以及香氣，而這些香氣正是組成咖啡風味其中一個重要因素。也是這個原因，手沖咖啡出品一般都是現(xiàn)磨現(xiàn)喝，研磨之后咖啡風味留存時間會急速減少。前街咖啡推薦掛耳咖啡要在完成研磨后15天內(nèi)享用。-End -免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
