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導(dǎo)讀最近有小伙伴問道在沖掛耳咖啡的時(shí)候，需不需要進(jìn)行悶蒸呢？本期咖啡沖煮實(shí)驗(yàn)室就來驗(yàn)證一下掛耳咖啡有沒有悶蒸的必要！
首先，本次使用前街咖啡的耶加雪菲掛耳咖啡包進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，一包掛耳包含有10g預(yù)磨咖啡粉。水溫使用90攝氏度，目標(biāo)咖啡量為150毫升。分別進(jìn)行一組悶蒸和另一組不悶蒸注水精心對比。實(shí)驗(yàn)過程悶蒸實(shí)際操作文字表述版：準(zhǔn)備一個杯子，撕開掛耳咖啡包的外包裝袋，里面是一個白色的咖啡濾袋，沿著“Open”字樣的線撕開，張開濾袋兩端的“耳朵”，掛在杯子上。
第一段注水，只要把咖啡粉層完全濕潤就可以了，進(jìn)行一個30s的悶蒸。悶蒸時(shí)并沒有鼓起太大的“漢堡”，少量的咖啡液沖濾袋流出。
悶蒸完后，進(jìn)行第二次注水，小水流繞圈直接注滿，待粉層稍稍下降繼續(xù)注水至滿，反復(fù)進(jìn)行，直到杯內(nèi)的咖啡容量到達(dá)140-150毫升左右就可以移開掛耳包。不悶蒸實(shí)際操作文字表述版：準(zhǔn)備一個杯子，撕開掛耳咖啡包的外包裝袋，里面是一個白色的咖啡濾袋，沿著“Open”字樣的線撕開，張開濾袋兩端的“耳朵”，掛在杯子上。
之間繞圈注水注滿濾袋，待粉層稍稍下降繼續(xù)注水至滿，反復(fù)進(jìn)行，直到杯內(nèi)的咖啡容量到達(dá)140-150毫升左右就可以移開掛耳包。（在第一次注滿濾袋時(shí)，有小氣泡涌出）
風(fēng)味對比悶蒸：通過悶蒸后，排出氣體后的咖啡顆粒能均勻吸水飽和，讓后續(xù)的萃取更加均勻，咖啡的風(fēng)味所呈現(xiàn)出來的都較為豐富，柑橘、莓果的風(fēng)味都能體現(xiàn)。不悶蒸：直接注水的方式喝起來風(fēng)味相當(dāng)接近，都有柑橘、莓果的風(fēng)味，但相比較會淡一些，水感更強(qiáng)一些，感官上酸更明顯。
雖然掛耳咖啡是為了簡便而推出的，但是在注水上，讓少量的水濕潤咖啡粉后再注水沖煮可以更加充分萃取出咖啡的物質(zhì)，小小的舉動，多耗30秒就能得到一杯體驗(yàn)更好的咖啡，何樂不為呢??！-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
