- 據(jù)說(shuō),菠蘿和鳳梨是不同的,主要區(qū)別在于“價(jià)格”。坊間有人會(huì)認(rèn)為『鳳梨』的葉子不帶齒、味甜、更貴,『菠蘿』的葉子帶齒,果肉酸澀。一旦菠蘿收獲了,便不會(huì)像香蕉那樣,越放越成熟;而是,從它們離開(kāi)菠蘿樹(shù)的那一刻起,這一生的成熟度就定下了。所以啊,別聽(tīng)信賣(mài)水果的說(shuō)“回家放放就熟了”的信誓旦旦。一只成熟菠蘿的保鮮期只有2~3天,且吃且珍惜吧。一棵菠蘿樹(shù)需要生長(zhǎng)近3年的時(shí)間才能夠結(jié)出菠蘿,而且一棵樹(shù)每年只結(jié)一個(gè)菠蘿,野生的菠蘿樹(shù)可存活長(zhǎng)達(dá)50年的時(shí)間。菠蘿中的蛋白酶你吃菠蘿會(huì)泡鹽水嗎?你泡鹽水的目的是為了不麻嘴嗎?OK,吃菠蘿麻嘴的原因在于菠蘿中含有苷類(lèi)、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質(zhì),對(duì)皮膚、口腔黏膜都有一定刺激作用,會(huì)產(chǎn)生麻嘴的感覺(jué)。But,拿鹽水泡過(guò)的菠蘿就真的不麻嘴了嗎?這是不是安慰劑效應(yīng)呢?因?yàn)辂}水的濃度根本達(dá)不到殺死or抑制菠蘿蛋白酶的作用啊!外國(guó)友人的通常做法是,用70攝氏度以上的水加熱菠蘿,使菠蘿蛋白酶失活。雖然菠蘿蛋白酶會(huì)給人帶來(lái)不良的『吃感』,但它被認(rèn)為有抗炎、助消化、防肌肉松弛、干擾腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)等功效。另外,菠蘿中所含的大量纖維,有助于清除宿便。菠蘿除了空口吃,還能咋吃?鑒于菠蘿風(fēng)味的親民性,菠蘿能夠與多種多樣的食材搭配,宜甜宜咸,宜生宜熟,而全無(wú)違和感。除了我們所熟悉的『泰式菠蘿飯』,還會(huì)發(fā)現(xiàn)烤菠蘿的滋味是如此的銷(xiāo)魂啊。▲ 一去泰式餐廳幾乎必點(diǎn)的菠蘿飯▲ 這個(gè)烤菠蘿看起來(lái)有沒(méi)有很有食欲???買(mǎi)了個(gè)菠蘿,該如何切?看懂了嗎?應(yīng)該不難吧!最重要的一點(diǎn)是『不要怕浪費(fèi)』!不過(guò),好在菠蘿的個(gè)頭都比較大,通常一整個(gè)買(mǎi)回去也很難吃完,不如浪費(fèi)點(diǎn)兒,只吃精華。為什么某品牌菠蘿這么貴?可參見(jiàn)開(kāi)篇的『菠蘿花園迷宮圖』!由某品牌建在夏威夷的菠蘿花園迷宮擁有世界最大迷宮的紀(jì)錄,超過(guò)三英畝!
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