



冬季,奶油頂或奶蓋類產品是茶飲店熱門。但冬季也是點熱飲的高峰,奶油頂在熱飲上融化更快。外賣時,不少品牌會選擇分裝奶油奶蓋類小料。

更進階的做法是,不少品牌將顏值換種方式呈現(xiàn)。比如,古茗的奶芙頂堂食出品由奶芙槍氣彈打出,輕盈蓬松但容易塌陷;外賣奶芙頂則用裱花嘴手工擠在單獨的杯子里,質地更加綿密醇厚,不易塌陷,且顧客收到時還能保留顏值。

像奈雪的茶也會將分裝的奶油頂擠出造型在分裝杯里,看起來更像是甜品。

無論顧客收到后是否還會加到飲品上,加上去時的顏值是否會打折扣,但奶油頂顏值有保留就會有驚喜。

外賣的第2個痛點是,送的過程中顛簸搖晃,先是產品顏值沒了,再有冷飲的冰塊容易化、熱飲奶泡容易消。

本質上來說,奶泡消失或者冰塊融化的痛點難以解決,但可以通過包裝表達出門店的用心和誠意,消費者有時候要的就是一個出品態(tài)度。

外賣的另一個競爭,已經(jīng)進行到保溫袋上。


喜茶、奈雪的茶等連鎖品牌會定期更新外送的包裝設計,保溫袋顏值高,并且多為限定,不少消費者會因此買單。光有顏值還不夠,外賣保溫袋的實用性也要強,大容量裝而且有背帶,可以用來做便當保溫袋,沒有背帶的則能用來收納物品。

搜索“蜜雪冰城外賣”也有1W+筆記,可以發(fā)現(xiàn):不少消費者在夸贊蜜雪冰城的包裝袋,評價它“包裝完整嚴實,保冷的冰塊給得也多,下次還會買”。
實際上,蜜雪冰城的辦法很值得客單價低的門店參考,在袋子上不做太多投入,而是將冰塊加滿,減緩冷飲的融化時間。


最后一個,很適合獨立門店借鑒的,是打造外賣的儀式感。成都的粉錘,是一家專門做外賣和外帶的咖啡店,店內有濃縮咖啡液售賣,消費者可以自行拼配,咖啡瓶一律使用玻璃材質,從牛奶瓶到汽水瓶,從易拉罐到試管裝,造型各種各樣,包裝中還會附贈冰袋用來保冷。

青島的Small potato小人物咖啡,是嶗山區(qū)咖啡廳熱門榜第一名,這家店的外帶杯為玻璃材質,二十幾元的咖啡還能帶走一個玻璃杯,很多消費者會因為店內顏值頗高的玻璃杯而專門打卡。

從飲品包裝到整體包裝,拿出來都能立刻成圖。還有相對簡單但凸顯個性的操作是:有咖啡店會在咖啡杯/外賣袋上手繪;也有門店將店內插花精心修建,黏貼在外送袋上,每份外賣都能收到不同的小插花。
無論精心的裝扮還是分裝,儀式感打造的目的,是把心意送出去。
統(tǒng)籌|笑凡 編輯|居居 視覺|江飛





