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導讀今天是新年的正月初一，大家對新的一年有什么新的愿望嗎？前街咖啡小伙伴們的新春愿望的其中一項肯定是“瑰夏自由”。瑰夏作為全世界最受歡迎的咖啡品種，沒有之一，隨著精品咖啡的發(fā)展也隨之發(fā)展壯大，全世界許多著名的咖啡產地或者莊園都紛紛種植瑰夏品種，其中如藍山的克里夫頓莊園，生產了2020年最讓前街咖啡震驚的藍山瑰夏。新的一年里，前街咖啡的祝福與愿望當然是可以瑰夏自由，能夠隨意暢飲精品級別的瑰夏咖啡。我們能有這個愿望的其中一個重要原因當然是瑰夏咖啡造價不菲呀。瑰夏為什么這么貴？不少咖啡愛好者戲稱瑰夏咖啡名字中的“瑰”為“貴”。瑰夏咖啡常常會與價格昂貴聯(lián)想到一起。瑰夏咖啡為什么這么貴？
首先其中一個原因是瑰夏咖啡產量少，瑰夏咖啡與其他品種相比最大的特點就是產量極少，其形狀特點表現(xiàn)為咖啡樹枝節(jié)點長，節(jié)點與節(jié)點之間的距離長，咖啡樹開花少掛果少，同時瑰夏咖啡樹植株高難采摘，所以最初瑰夏品種的咖啡樹在巴拿馬僅作為其他品種的擋風樹。正所謂“物以稀為貴”，產量少的特點讓瑰夏咖啡變成了賣方市場，價格自然也水漲船高。
除了瑰夏品種本身性狀導致其產量低下之外，要想種植品質較好的瑰夏咖啡，往往對種植環(huán)境要求也十分苛刻，種植產地氣溫不能太低引起霜凍，種植海拔要足夠高，晝夜溫差要足夠大，讓瑰夏咖啡樹有足夠時間積累營養(yǎng)物質，才能展現(xiàn)出瑰夏咖啡精致的花香柑橘風味調性。瑰夏咖啡的精致風味以及產量低下、抗病能力弱的幾個特點，都是導致瑰夏咖啡造價不菲的重要原因。今天前街咖啡就來分享幾支高性價比的瑰夏咖啡，讓大家在新的一年里一步步實現(xiàn)“瑰夏自由”。選擇一：拼配方式的瑰夏隨著瑰夏品種的大熱，不少產地逐漸將瑰夏品種混合，以創(chuàng)造更穩(wěn)定的產品以及多樣的風味調性，與純瑰夏品種相比，拼配混合之后的瑰夏拼配咖啡性價比高、風味不輸各大精品產區(qū)。
說起拼配的瑰夏咖啡豆，不得不提的便是巴拿馬波闊特產區(qū)的一支名為“花蝴蝶”的咖啡豆。這支咖啡豆最大的特點是混合了七成的瑰夏咖啡，剩余三成為巴拿馬常見的卡杜拉卡杜艾品種。花蝴蝶咖啡喝起來會帶有瑰夏品種帶來的輕微花香、卡杜拉卡杜艾兩個品種帶來的堅果調性以及醇厚感。所以往年，前街咖啡會推薦花蝴蝶作為瑰夏咖啡的一支入門款。與花蝴蝶不同，哥斯達黎加米拉蘇莊園的瑰夏拼配咖啡更多是豐富的莓果味道，花蝴蝶的瑰夏比重高達七成，而米拉蘇莊園的瑰夏拼配則只有五成，剩余的五成分別是SL28、ET47等組合而成。所以這支咖啡喝起來與花蝴蝶帶有的堅果調性不同，取而代之的是更多的莓果、柑橘，同時葡萄干蜜處理讓這支瑰夏拼配咖啡帶有明顯的蜜餞、發(fā)酵感氣息。選擇二：入門批次的瑰夏要實現(xiàn)“瑰夏自由”，除了拼配的高性價比，代表莊園的入門款式也是大家不錯的選擇。前街咖啡認為巴拿馬的瑰夏咖啡以翡翠莊園為代表，埃塞俄比亞以瑰夏村莊園為代表。除去混合非瑰夏品種的批次等級之外，入門級別的等級批次是大家開始嘗試瑰夏咖啡的第二大選擇。
巴拿馬的翡翠莊園將瑰夏咖啡分為三個等級批次，分別是紅標、綠標以及藍標，其中藍標的海拔最低，同時混合采收的方式讓其在三個批次中最具性價比的等級批次。2020年翡翠莊園的藍標瑰夏新增了日曬處理方式，所以藍標瑰夏既有水洗處理又有日曬處理可供選擇。水洗的藍標瑰夏帶有檸檬、烏龍茶、蔗糖以及輕微水蜜桃的風味。而日曬處理的藍標瑰夏帶有百香果、檸檬、蜂蜜以及發(fā)酵感的調性。而埃塞俄比亞的瑰夏村莊園，將其分為競標、金標、紅標、綠標以及查卡批次。其中性價比最高的瑰夏咖啡為綠標批次。查卡批次都以混合莊園內三種品種的咖啡豆，以達到穩(wěn)定的風味調性。綠標瑰夏正式名稱是SINGLE-TERROIR（單一風土/地塊），這款咖啡豆來自瑰夏村的單一農場。可以找到Single-Terroir系列中每個批號的完整可追溯性信息，包括農場名稱，咖啡品種和加工日期。值得注意的是，翡翠莊園的瑰夏與瑰夏村莊園的瑰夏其實是不同的品種，瑰夏村莊園的瑰夏為莊園主夫婦探尋而得的野生咖啡品種，并賜名“瑰夏1931”“戈里瑰夏”。而瑰夏村莊園的瑰夏咖啡多以高甜感著稱，以及黃色核果類水果的風味。
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