【下一個超級食物】 超新星Coffee Flour咖啡果粉你知道嗎？

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee提起Super Food，你一定知道Quinoa藜麥、Kale羽衣甘藍，因為到處都有得賣，不過Coffee Flour咖啡果粉你又有沒有聽過呢？　　近年美食界極力鼓吹一件事——減少食物浪費，無論處理食物和食材，在預(yù)備過程、制作過程都尋求更節(jié)能的方法，各界廚師自然積極向應(yīng)，而且科技的進步，有可能過去看似“雞肋”而遭丟棄的食材重生，成為一種各界廚師趨之若騖的創(chuàng)新食材。　　最佳例子，就是前星巴克工程師 Dan Belliveau 研發(fā)的Coffee Flour，將干燥后的咖啡果肉磨成粉?？Х裙–offee cherry）本身是一顆又紅又細的果實種子，咖啡果肉包住著咖啡豆，平時我們喝的咖啡，來自咖啡豆，當取走?？Х榷购?，咖啡果會被當成廢物丟棄。有研究指出，每處理100 公斤的咖啡果，會浪費掉 40 公斤的果肉，而全球每年生產(chǎn)高達 1 億 4 千萬袋咖啡豆，每袋60公斤，你想一下就知道這個數(shù)字有多么恐怖。　　就營養(yǎng)而言，咖啡果粉無麩質(zhì)、抗氧化，纖維量系全麥面粉的五倍，蛋白質(zhì)則是羽衣甘籃的三倍，每克含鐵量比菠菜還要高，已經(jīng)成為最新超級食物的美譽。食用方面，應(yīng)用就如面粉，帶重堅果甘甜，所以一般都是用于制作蛋糕、曲奇等甜食，配搭巧克力更帶風(fēng)味加成。而且各個產(chǎn)區(qū)的咖啡果實，做成的咖啡果粉味道都不一樣，特色就如單品咖啡豆一樣。　　世界各地例如紐約、日本等地，都有越來越多公司在應(yīng)用咖啡果粉，研發(fā)這種食材的可塑性，說不定很快你就會在中國見到大街上都有在賣咖啡果粉。免責聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！