最會玩豆子的世界冠軍即將現(xiàn)身廣州！「 世界咖啡烘焙大賽」

怎樣才是一杯好的咖啡？愛喝咖啡的人大概都知道拿鐵咖啡、Espresso、卡布奇諾、摩卡咖啡、美式咖啡和焦糖瑪奇朵。除咖啡館外，麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店和全家、7-11等便利店的咖啡也異軍突起，手沖咖啡也逐步進(jìn)入眼簾。印象中咖啡總與苦澀脫不了干系，但為什么仍有那么多人對它趨之若鶩？怎樣才能裝逼品鑒一下好喝的咖啡？01新鮮度新鮮的咖啡豆磨出來的咖啡香氣四溢，新鮮的生豆是基礎(chǔ)，但烘好的熟豆新鮮程度更重要。剛烘焙好的豆子放置一周，將發(fā)揮出最好的狀態(tài)。而現(xiàn)磨，又是保證其新鮮度的舉措。風(fēng)味02好喝的咖啡自帶獨(dú)特的味道，咖啡風(fēng)味輪很好的闡述了這點(diǎn)。輪軸從內(nèi)向外延伸，越能品嘗出細(xì)分的味道，味道越贊！03余韻贈人玫瑰，手有余香。入口后仍回味著香氣，說的就是這個道理。烘焙是好咖啡的關(guān)鍵04從咖啡原產(chǎn)地經(jīng)過精挑細(xì)選，再通過市場上競拍獲價，最后再進(jìn)入到各國。這些就是好的咖啡館熱衷的精品豆，產(chǎn)地、濕度、烘焙技藝等至關(guān)重要。烘焙曲線、風(fēng)味描述以及烘焙計劃，都為了出品一杯好喝的咖啡。味道且不說，烘焙工藝更是一種情懷。小伙伴喝過帶有果香的豆子，聽起來都好激動。優(yōu)質(zhì)上佳的咖啡出品一刻將在烘焙賽上上演這不是普通的烘焙賽而是享譽(yù)世界咖壇的“世界咖啡烘焙大賽”【賽事名稱】2017世界咖啡烘焙大賽【授權(quán)單位】World Coffee Events【中國區(qū)主辦單位】上海博華國際展覽有限公司【時間】12月12-14日【地點(diǎn)】廣州保利世貿(mào)博覽館3號館H3E60What is世界咖啡烘焙大賽？自2013年在法國尼斯首次開幕以來，世界咖啡烘焙大賽（World Coffee Roasting Championship, “WCRC”）見證在全球烘焙選手中所受歡迎的場面。2017年12月-14日，來自全球20多個國家的冠軍將齊聚中國，HOTELEX廣州展現(xiàn)場，為WCRC翻開激動人心的新篇章。WCRC以評估一系列的技巧而著稱--使用指定的咖啡豆制作出品質(zhì)最優(yōu)秀的作品；能夠評估生豆和品鑒熟豆，能夠熟練駕馭烘焙設(shè)備，制定烘焙計劃以達(dá)到預(yù)期的風(fēng)味；能夠精確地描述烘焙計劃所要達(dá)到的結(jié)果。作為世界最重量級的比賽，WCRC吸引了無數(shù)鐵桿粉和愛好者。能夠一品世界級參賽選手的作品，無疑是賽場上最令人心動的時刻。在2017年的規(guī)則中，伴隨參賽者對于咖啡理念的分享，“audience choice” 作為更新的部分引入到比賽中。2017 WCRC賽事更新2017年的規(guī)則更新均已在WCE官網(wǎng)上發(fā)布。對于各國家選手來說，更新的內(nèi)容注重于增加了作品靈活度、更加清晰嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋瓬y和評估流程，以及全新的烘焙評估表。2017年的更新將在中國，廣州Hotelex展會開始實(shí)施。（更多內(nèi)容請關(guān)注：http://www.hotelex.cn/jingsai_guangzhou/102.html）2016 WCRC Champion站在羅馬尼亞頂端的烘焙師/ 2016 WCRC冠軍，AlexandruNiculae /Alexandru Niculae是一個多才多藝的咖啡專業(yè)人士，對咖啡賽事的水平了如指掌。2014年，他代表羅馬尼亞參加了世界咖啡沖煮大賽，排名16。2015年，他重返世界舞臺，獲得世界咖啡烘焙大賽的第八名。2016年，他在中國上海參加由Proaster冠名贊助的世界咖啡烘焙大賽并榮獲桂冠。競賽舞臺并不是唯一讓Alexandru施展才華的地方。2015年，他為女友Katy Szasz烘焙豆子，并為她踏上World Cezve/Ibrik Championships摘取第二名鋪平了道路。同年，他的朋友Paul Ungureanu使用Alexandru烘的豆子，一舉獲得世界咖啡與烈酒大賽的第三名。Alexandru已經(jīng)烘了6年的豆子，主要使用Probatino的烘焙機(jī)。通過接受Elisabet Sereno的指導(dǎo)訓(xùn)練，他經(jīng)歷了“很多很多很多的考驗”，此外，他還與Scott Rao一同參與研討會?！敖裉?，我們和Alexandru面對面從對話中了解他2016年的勝利之路你為什么選擇咖啡? 你是什么時候決定投身于咖啡，并想要去參賽的?【答】在我擁有自己的餐館之前，我并不是一個狂愛咖啡的消費(fèi)者。為了給顧客提供高質(zhì)量的咖啡，我開始研究，并意識到我對咖啡，對這種盈利產(chǎn)品，對準(zhǔn)備的藝術(shù)是那么無知。于是，我便決定參加一些課程。邁阿密之行徹底改變了我對咖啡的看法。在那里，我每天都去一家咖啡館，那里的咖啡味道讓我感到非常開心。我和這家咖啡館的經(jīng)理成為了朋友，他曾是美國咖啡師大賽的冠軍。當(dāng)時，我品嘗了來自不同產(chǎn)地的不同精品咖啡，這讓我印象非常深刻。從那一刻起，我知道我應(yīng)該去比賽，也知道這就是我想要從事的領(lǐng)域。贏得頭銜是一個咖啡師一生中最重要的經(jīng)歷嗎?【答】顯然,是的。我獲得了世界最高級別的冠軍。我是第一個擁有這樣經(jīng)歷的羅馬尼亞人！這是一種非常獨(dú)特的感覺，無法用言語來形容。但在成功的背后，有很多的工作、訓(xùn)練、持續(xù)的改進(jìn)。對于那些想要成為世界冠軍的咖啡師，你有什么建議嗎?【答】我在前邊已經(jīng)說過：大量的工作、訓(xùn)練、改進(jìn)。我還會添加熱情和天賦。這個成就會改變你的生活嗎?【答】我認(rèn)為這會更好！我的第一個夢想--成為世界冠軍已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。接下來第二步就是擁有自己的咖啡館和烘焙坊。你想和讀者說些什么?【答】愛咖啡。愛上那些由專業(yè)人士精心準(zhǔn)備的，最優(yōu)質(zhì)、精品的、剛烘焙出爐的咖啡。這些世界級的選手究竟有誰？他們是如何走上咖啡這條道路的在這條路上又經(jīng)歷了什么？他們最喜歡用哪些烘焙機(jī)？在烘焙之外，這又是一群什么樣的人？你知道他們的人生導(dǎo)師究竟是誰么？下期給你娓娓道來！2017世界咖啡烘焙大賽時間：12月12-14日地點(diǎn)：廣州保利世貿(mào)博覽館3號館H3E60欲來現(xiàn)場觀賽，請點(diǎn)擊文末“閱讀原文”進(jìn)行觀眾預(yù)登記，輕松Get賽事觀摩入場券~相關(guān)聯(lián)系人·聯(lián)系人：Mary Chen 電話：021-3339 2265 郵箱：Mary.chen@ubmsinoexpo.com·聯(lián)系人：Alex Ni 電話：021-3339 2242 郵箱：Alex.Ni@ubmsinoexpo.comHOTELEX地方系列展廣東 / 廣州長按下圖識別二維碼輕松搞定HOTELEX廣州展預(yù)登記【展會信息敬請咨詢】聯(lián)系人：李小姐電話：021-3339 2243/ 2244郵箱：hotelex@ubmsinoexpo.com【同類展會推薦】請認(rèn)準(zhǔn)展會主辦單位及展位銷售單位上海博華國際展覽有限公司敬請廣大展商及賓客知曉光臨

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