投稿來自｜澳帝焙咖啡“
6天的旅程，13人的所見所聞所感所思，28店&工廠的交流與分享，由澳帝焙團隊為大家?guī)砟珷柋镜目Х荣Y訊。”點擊邊框調出視頻工具條
St.Ali/Sensory Lab的烘焙工廠位于墨爾本港的廠區(qū)，距離墨爾本市區(qū)有40分鐘左右的車程，算是比較偏的地方。
當天，游學團員在南墨爾本走訪了不少館子，這里的節(jié)奏和氛圍如同Sandy所說，和市中心的確有所不同，少了一點因繁忙而迸發(fā)的激情，多了幾分自然和自由度。未趕上南墨市場開市，但周邊的幾家小館不論連鎖還是獨立，都可圈可點，陰雨天也和單反更配。
筆者順便致敬了一下少年時期的偶像——The Beatles（之前有朋友擔心小澳拍這張照片時，是不是違反交規(guī)了，放心哈哈，是在環(huán)型道中央的安全島上拍的）。
在St.Ali門店吃好喝好，便Uber往墨爾本港。
St.Ali的工廠劃分出：生豆區(qū)、樣品區(qū)、主烘焙區(qū)、熟豆區(qū)、打包區(qū)、訓練文書區(qū)、營業(yè)區(qū)等幾個區(qū)塊，循環(huán)式的流程動線。除了生產，集團的主要股東、比賽訓練、客戶培訓等，也都在工廠。
有趣的是，Proud Mary和St.Ali的工廠都有乒乓桌。
本集以流水線的順序依次介紹了St.Ali工廠上述的幾個區(qū)域；由運營兼培訓專員Alicia、及主烘焙師Eddie帶領團員們來了一場澳洲咖啡工廠深度游，不單了解咖啡生產流程，也能看到澳洲工廠獨特的模式，以及這家墨爾本最大的精品咖啡工廠的烘焙曲線。
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