咖啡館的興起到咖啡聚會

17世紀歐洲有一間很特別的咖啡館，是在1687或1688年勞伊在倫敦開的，幾年后，他把經(jīng)營的十分成功的咖啡館搬到龍巴爾街，在那里經(jīng)營了80年之久。勞伊的咖啡館在當時馬上變成航運業(yè)相關人士的聚會場合，人們來這里打聽最新的消息，很快的“保險業(yè)”這個新興行業(yè)漸漸興起，到18世紀的時候，勞伊咖啡館已經(jīng)變現(xiàn)在世界上知名機構，當時全世界最大的保險公司。這樣的轉(zhuǎn)變是因為當時保險經(jīng)紀商會在會在勞伊咖啡館會見客戶和交易，漸漸的伊些海上保險業(yè)者會租下固定的包廂，后來干脆搬到了倫敦的皇家交易所，原先的老主顧們決定將自己的組織合并，原先的咖啡館就變成了當時世界最大的保險公司，這是咖啡館很特別的一段故事，老師的講義里也有寫道。雖然勞伊咖啡館只是特例，但是17、18世紀的咖啡館和現(xiàn)代供應甜點的咖啡館除了一樣都有咖啡之外，完全是不一樣的。它在社會上的角色和現(xiàn)今的咖啡館完全相反，來此的顧客不是悠閑的吃蛋糕喝咖啡的婦人，而是生意人，甚至在英國，咖啡館是禁止女性進入的，除了談生意，在當時政治、文學和藝術也都被中產(chǎn)階級視為生意的一部分，這是中產(chǎn)階級商人談正事的地方，很多想法都在這里醞釀。咖啡館成為一種公共空間是一件新奇的事，原本咖啡館紙打算供應咖啡，或許還有茶和巧克力（酒精飲料是絕對不會有的，因為“清醒”和“節(jié)制”是咖啡館的精神，人們在這里必須行為合宜，不可以干擾到別人），但是沒想到后來變成了一種資訊交換中心。當時大眾傳媒不像現(xiàn)在那樣的發(fā)達，咖啡館提供了交換新聞的功能，后來開始不局限于商業(yè)，新聞和文學也漸漸成為重要的話題中心，人們不只在那里討論，也在那里看看報紙，這樣的咖啡館景象一直延續(xù)到今日。　　咖啡館和文學的關系也很特別，對于18世紀的作家來說，咖啡館簡直就是他們的第二個家，當時很少有作家不泡在咖啡館的，尤其是在倫敦和巴黎。咖啡館對文學最重要的貢獻是：幫忙創(chuàng)造出一些“對話文化”，有很多對話式的散文作品很明顯是仿效咖啡館里的討論和爭辯，這是一種現(xiàn)實和文學的相互滲透過程。17世紀的咖啡館在很多方面都影響了中產(chǎn)階級的生活方式，最大的影響力是在于它作為一個社交中心，他是公眾生活的地點，也是中產(chǎn)階級發(fā)展出商業(yè)及文化新型態(tài)的一個場所。拿咖啡館和劇院及沙龍作一個比較，劇院是文學的一部分，是中產(chǎn)階級自我界定的重要地點，但這里的自我界定比較著重美學上的，是藝術層面的；沙龍雖然和咖啡館一樣具有社交功能，但是沙龍是貴族和名流去的地方，想要進去的人是必須是杰出的知識分子或者是必須要有貴族女人邀請?？Х瑞^也是生活界定的一部分，并且是生活的中心，這里沒有限制哪些人可以來，基本上只要有能力付賬都可以進入咖啡館。咖啡館發(fā)揮了社交場合的功能，是一個可以在那里溝通意見和討論的地方，不單單只是賣咖啡而已，且在那個時候咖啡還只是公共飲料＿只在咖啡館買的到，一般家庭中是喝不到咖啡的。直到咖啡進入中產(chǎn)階級的家庭生活中，變成了早餐和下午茶的飲料，咖啡的身分就不同了，它變的比較消極變動，不再專門象征中產(chǎn)階級的公眾生活和他們的文學、政治、商業(yè)等領域，咖啡漸漸變成舒適的家庭生活代表。早餐的咖啡仍保有咖啡館文化和歷史的痕跡，代表著一個工作天的開始，并宣示著休息的結(jié)束，讓人保持清醒迎接一個工作天的來臨；而下午喝的咖啡轉(zhuǎn)型成為“咖啡聚會”，是指“幾個親密熟識的女性之間每日或每周的聚會，由參與的成員輪流做主人，聚會時成員喝咖啡或玩奧伯倫紙牌（17.18世紀在英國流行的紙牌游戲）游戲以自娛?！迸酝度胂挛绲目Х染蹠葹轱@著，這里的解釋是說，這種女性對咖啡的熱情是一種補償心態(tài)，因為女性長期被一個公開領域排除在外，男性在咖啡館談政治和文學，大多是排除女性的，雖然咖啡館中沒有規(guī)定哪種性別不能進去，因此下午的咖啡聚會某種程度是“反咖啡館”的，用來替代原先以男性社會為主的咖啡館文化，但也因此這樣的家庭式的、女性為主的咖啡聚會也變成男性的笑柄，他們認為這只是“咖啡的八卦聚會”。不過后來公共領域的咖啡館也慢慢轉(zhuǎn)型，里面的人開始不只討論正事，也會閑談一些生活上的瑣事，到了20世紀，咖啡館里出現(xiàn)越多越多的八卦閑談，漸漸的也被女性的聚會所占據(jù)了。- END -撰文｜鄭如珺版權信息：以上文章內(nèi)容來自【咖啡愛好者媒體】，轉(zhuǎn)載請注明出處。作者：鄭如珺侵權請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee（點擊圖片，參與2018年度咖啡普查）點擊原文閱讀， 參與2018年刊預售！