星巴克最近過(guò)得不太順。除了正因?yàn)榉N族歧視的事而焦頭爛額之外，公司的業(yè)績(jī)表現(xiàn)也已經(jīng)連續(xù)數(shù)個(gè)季度不及預(yù)期。求新求變一直是星巴克力圖提振業(yè)績(jī)的方式，不斷推出新品、搞各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，為的就是抓住更多消費(fèi)者的心。最近，他們又在想別的招。在與分析師舉行的一場(chǎng)電話會(huì)議上，星巴克宣布，將在接下來(lái)的一段時(shí)間內(nèi)大力推廣得來(lái)速服務(wù)”（Drive-thru）。經(jīng)常吃麥當(dāng)勞的朋友肯定對(duì)“得來(lái)速”不陌生，只要設(shè)置一個(gè)開(kāi)放式的售貨窗口，客人便可以直接開(kāi)車(chē)過(guò)去點(diǎn)單并取餐，不用下車(chē)也不用進(jìn)店，快捷、高效，非常符合快餐的定位。對(duì)經(jīng)常需要來(lái)上一杯咖啡的消費(fèi)者而言，這種便捷的服務(wù)也是求之不得的。在咖啡文化的起源地意大利，人們總是習(xí)慣在早晨站著在柜臺(tái)前暢飲一小杯濃縮咖啡，坐在店里慢慢享受對(duì)他們來(lái)說(shuō)“太浪費(fèi)時(shí)間”。盡管靈感來(lái)源于意大利，但星巴克的咖啡文化卻沒(méi)有走這種快節(jié)奏的路線。創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨一直倡導(dǎo)要將咖啡館變成一個(gè)介于工作和家庭之外的“第三空間”，讓大家能夠坐下來(lái)，喝著咖啡聊聊天，享受生活的愉悅。為此，他們?cè)诘昀锾峁┝嗣赓M(fèi)的 Wi-Fi 和充電接口，店面的裝潢和陳設(shè)也圍繞著舒適宜人的風(fēng)格來(lái)進(jìn)行，就一個(gè)目的——把人留下來(lái)。然而對(duì)新一代的消費(fèi)者們來(lái)說(shuō)，時(shí)間似乎更加寶貴?！胺奖悴攀亲钪匾?，”來(lái)自 Motley Fool 的分析師杰森·莫瑟表示，“如今人們不再追求’進(jìn)去坐一會(huì)兒’，而是‘進(jìn)去快點(diǎn)拿到我的咖啡，再去我應(yīng)該去的地方?！笨梢钥吹?，那些提供得來(lái)速服務(wù)的餐廳，生意的確是越來(lái)越紅火了。無(wú)論是賣(mài)甜甜圈的唐恩都樂(lè)（Dunkin‘s Donuts），還是麥當(dāng)勞，都因此而獲益。事實(shí)上，星巴克也早就在部分店面開(kāi)設(shè)了得來(lái)速服務(wù)，只是步調(diào)要比對(duì)手們慢上許多。除了支持的門(mén)店數(shù)量少之外，客人的等待時(shí)間也過(guò)長(zhǎng)，這都成為星巴克得來(lái)速服務(wù)的弊病。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，星巴克得來(lái)速的平均等待時(shí)間約為 4.44 分鐘，相比之下，唐恩都樂(lè)僅需 2.9 分鐘，而麥當(dāng)勞是 3.98 分鐘。盡管如此，得來(lái)速還是有希望能成為星巴克的新增長(zhǎng)點(diǎn)。一位曾與星巴克合作的餐廳顧問(wèn)表示，在提供這種服務(wù)的門(mén)店中，將近 70% 的銷(xiāo)售額都來(lái)自得來(lái)速窗口，只有一小部分顧客會(huì)選擇去店里消費(fèi)。而星巴克位于美國(guó)科羅拉多州福特科林斯市的兩家店面，也用銷(xiāo)售數(shù)據(jù)證明了這一點(diǎn)：提供得來(lái)速服務(wù)的那家店的銷(xiāo)售額，差不多比另一家多出三分之二。如今，急切地希望提振業(yè)績(jī)的星巴克，正準(zhǔn)備把這項(xiàng)充滿前景的服務(wù)推廣到全美 80% 的新門(mén)店中去。他們希望可以同時(shí)滿足那些喜歡坐在店中細(xì)細(xì)品味咖啡的，和希望更快拿到咖啡的消費(fèi)者。- End -來(lái)源｜ifanr 愛(ài)范兒版權(quán)信息以上文章內(nèi)容來(lái)自【ifanr愛(ài)范兒】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com

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