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當(dāng)咖啡期貨市場的價格處于如2018年、2019年和2020年大部分大部分時間的低位時，可以預(yù)想到，它們能回升。然而，這種波動往往會導(dǎo)致整條咖啡供應(yīng)鏈的參與者（包括烘焙商、進口商、出口商、種植者）都為此采取嚴厲的措施，從而進一步加劇價格的波動。價格上漲帶來的后果紐約咖啡期貨市場價格上漲帶來了什么后果？這將對秘魯、巴西、印度尼西亞、布隆迪、盧旺達等收即將或正在經(jīng)歷的收獲季節(jié)產(chǎn)生怎樣的影響？①森林面積減少。種植者在咖啡價格上漲的刺激之下，將種植區(qū)域延展至原始森林中，盡快增加收成以獲取更多的利益。然而，植物生長所需的時間內(nèi)，價格仍然會經(jīng)歷多次起伏。
②咖啡的質(zhì)量受到影響。當(dāng)市場價格上漲時，咖農(nóng)會盡可能快地去采摘咖啡櫻桃并送至加工廠，以獲得高價。但在咖農(nóng)與市場價格搶時間的情況下，咖農(nóng)對咖啡櫻桃的挑選時間縮短，采用速剝采收法，增大了未成熟咖啡櫻桃被采摘的幾率。由于經(jīng)過挑選的成熟咖啡櫻桃與混合了未成熟咖啡櫻桃的價格差異太小，不足以激勵咖農(nóng)為成熟的咖啡櫻桃花時間挑選。
③私人買家變得更有競爭力。由于私人買家資金雄厚且能夠及時支付更高的價格，合作社往往難以從其成員手中獲取帶殼豆（指帶有羊皮層的咖啡生豆）。
早在2015年，就有人在一篇關(guān)于價格風(fēng)險管理工具的文章中提到了這個問題。獨立的小型農(nóng)業(yè)組織需要向咖農(nóng)支付當(dāng)?shù)禺?dāng)前的咖啡商品價格以獲取咖啡櫻桃。若他們不付錢，咖農(nóng)就會將他們的產(chǎn)品賣給其他人。而咖啡莊園付給工人的工資并不會與當(dāng)前的咖啡商品價格相掛鉤，所以他們需要承擔(dān)的風(fēng)險大大下降。這也令眾多的咖啡莊園以固定價格簽約，保護其不受市場價格上漲的影響。當(dāng)市場穩(wěn)定時，合作社成員更依賴于合作社以獲得支持與利益。穩(wěn)定的價格促使咖農(nóng)在收獲季節(jié)時對咖啡櫻桃挑選，從而令咖啡的質(zhì)量有所提高，令一致價格也一并提升，合作社成員也從而獲取更多的利益。然而，讓價格波動較大時，情況則會相反。
不管咖啡期貨市場上的價格是走高位還是地位，對合作社的支持是十分重要的。因為這兩種波動都有可能會損害到合作社的運作以及咖農(nóng)的長期利益。在價格波動的情況下，需要買家致力于維持或者超過更高的底價以維持合作社的力量。資金雄厚的大買家總能贏得“逐底競爭”的價格。然而，并非所有買家都如合作社那樣會對社區(qū)進行再投資：一旦咖啡期貨市場飆升結(jié)束，好處也隨之消失?？Х葍r格的穩(wěn)定需要時間、承諾、溝通和信任。在這個動蕩的市場中，種植者總被定位為“價格接收者”。什么是C-marketC-market全稱是coffee commoditymarket，即咖啡期貨市場。C-market的全球咖啡價格每天由紐約證券交易所的交易員所決定。
咖啡是一種被頻繁用于交易的商品，其全球出口額超過數(shù)百億美元。雖然交易所中的咖啡與你手上的那杯咖啡相差甚遠。但實際上C-market對你購買咖啡的價格有著舉足輕重的影響。C-market中的咖啡如何交易C-market上的咖啡價格會根據(jù)供需情況而發(fā)生變化，也會根據(jù)交易員對未來供需情況的預(yù)測而變化。
C-market上的玩家，要么是試圖以低價購買咖啡，要么就是以高價出售咖啡。然而，C-market上的很多交易都是圍繞著期貨合約展開的。在C-market的期貨合約中，買家同意在特定時間以特定價格購買特定數(shù)量（通常為375, 000磅）的咖啡，價格由期貨合約的到期日決定。有時，到期日在合約簽訂幾年后。期貨合約的具體價格由簽訂合約時的商品市場價格確定，這意味著買家傾向于在價格低時簽訂合約，確保他們不需要在咖啡價格飆升時為此付出額外的錢。為什么消費者不能從C-market中購買咖啡C-market中，買賣雙方進行的交易量通常都很大，購買單位重量是以噸開頭的。加之，C-market中交易的咖啡是未經(jīng)烘焙的生豆。
因此，買家大多為烘焙公司。他們購買大量的咖啡生豆，經(jīng)過烘焙后分發(fā)至咖啡館、超市等消費者能每天接觸到的地方。隨著市場價格上漲，消費者購買的價格也跟著上漲。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
