手機(jī)瀏覽中華飲品屆
其實(shí)咖啡行業(yè)不止只有咖啡師！還有咖啡農(nóng)、尋豆師、生豆銷售、烘焙師、產(chǎn)品研發(fā)、品控師等等！咖啡農(nóng)咖啡農(nóng)可以說是整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈最艱苦的職業(yè)了。作為咖啡豆品質(zhì)的第一責(zé)任人，他們要在連綿起伏的山頭里奔走照顧咖啡樹，風(fēng)吹日曬，披星戴月，關(guān)注每一刻咖啡樹的生長；要研究各種提升咖啡品質(zhì)和口感的處理方式，也要同時(shí)學(xué)習(xí)咖啡品鑒、萃取知識(shí)，還要尋找收購咖啡生豆的買家把豆子賣出去~
尋豆師尋豆師大多是咖啡生豆商，他們穿梭于全世界的咖啡產(chǎn)地，尋找自己需要的生豆。也許尋豆師聽起來像是四處旅游的高大上職業(yè)，其實(shí)并不輕松。出差已經(jīng)是他們的生活常態(tài)，常年奔波于不同的國家和咖啡莊園，而且需要長期品鑒大量品質(zhì)不一的咖啡。大部分的尋豆商都是賣生豆為主的，然后在尋找合適的買家。生豆銷售這是一個(gè)進(jìn)出口的貿(mào)易，說白了就是意味著你的消費(fèi)受眾，大多是咖啡圈內(nèi)人士。也許是精品咖啡店主、烘焙師或比賽選手等大而全和小而精都可以在這個(gè)市場(chǎng)上存活，不過要看你和上游產(chǎn)區(qū)有多深的關(guān)系。因?yàn)檫@些都跟價(jià)格以及品質(zhì)有關(guān)。
烘焙師咖啡烘焙師就像魔術(shù)師，能把咖啡生豆慢慢變成熟豆；咖啡豆在他們手里，體內(nèi)的芳香會(huì)慢慢表現(xiàn)出來，他們對(duì)于咖啡風(fēng)味起到關(guān)鍵性作用。對(duì)了，他們還會(huì)有自己的“秘笈”——烘焙數(shù)據(jù)。烘焙師是影響咖啡風(fēng)味表現(xiàn)的重要職業(yè)，需要具備出眾的品鑒能力。他們對(duì)不同的生豆進(jìn)行試驗(yàn)，確定各種烘焙數(shù)據(jù)，跟咖啡師&消費(fèi)者溝通，調(diào)整烘焙手法；他們每天在烘焙室里烘豆、烘豆、烘豆&杯測(cè)、杯測(cè)、杯測(cè)（笑.jpg）
產(chǎn)品研發(fā)、品控師研發(fā)師的首要任務(wù)就是研發(fā)各種創(chuàng)意飲品，滿足消費(fèi)者的新鮮感。研發(fā)師對(duì)于各種原物料的特性及與咖啡的混合方式都了如指掌。研發(fā)成功的變成了網(wǎng)紅飲品，研發(fā)失敗的則成為了“黑暗料理”。但是無論成功還是失敗，自己都是第一個(gè)吃螃蟹的人（笑.jpg）他們要嘗試各類食材和了解各自的搭配效果；熟悉咖啡的各種制作方式；結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)，自制自飲不同的飲品。
品控師就是控制品質(zhì)，包括控制原料、出品流程和出品品質(zhì)。品控師一般擁有及扎實(shí)的咖啡基礎(chǔ)，味覺高度靈敏，因而能很快速捕捉到市場(chǎng)需求來調(diào)整咖啡原料與配方。咖啡師咖啡師是最后把咖啡呈現(xiàn)給客戶的人。咖啡師的技能并不局限于沖煮咖啡，他的表現(xiàn)會(huì)直接影響一杯咖啡的體驗(yàn)。此外，咖啡師并不能只會(huì)沖煮咖啡，還需要有各種各樣的技能。
比如說，要具備充分的服務(wù)意識(shí)，并懂得與顧客溝通，且還要兼任包括刷碗、洗杯子、打掃衛(wèi)生等。反正，咖啡師是全能的！咖啡學(xué)徒很多人剛?cè)胄械穆殬I(yè)就是一名咖啡學(xué)徒，他們熱情高漲，邊上班邊學(xué)習(xí)，可以說是咖啡師的前身。咖啡學(xué)徒雖然學(xué)習(xí)效率不如培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的高，但是如果能遇到好的師傅和老板，也是能學(xué)到很豐富的知識(shí)，不過相對(duì)于參加培訓(xùn)，知識(shí)架構(gòu)會(huì)比較零散。主要日常輔助咖啡師的日常出品&學(xué)習(xí)咖啡館的各種基本工作?？Х扰嘤?xùn)師除了當(dāng)咖啡學(xué)徒，到咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)也是很多人的選擇?？Х扰嘤?xùn)師會(huì)在短時(shí)間內(nèi)把許多基礎(chǔ)知識(shí)教給學(xué)生。當(dāng)然，很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也有針對(duì)咖啡師、烘焙師甚至是咖啡館主（店長）的課程。他們熟悉各種傳統(tǒng)或現(xiàn)代的沖煮方式；能夠有框架地教導(dǎo)咖啡知識(shí)；日常鉆研咖啡的尖端技術(shù)?？Х扰嘤?xùn)師了解咖啡相關(guān)的各種基礎(chǔ)理論，而且熟知從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的各種咖啡沖煮方式?？Х瑞^主（店長）咖啡館主（店長）是一家咖啡館的管理者，作為管理者，包括各種決策、經(jīng)營策略、對(duì)于人員的管理、及市場(chǎng)新鮮點(diǎn)的捕捉?？Х鹊觊L負(fù)責(zé)管理咖啡店的所有事宜，簡(jiǎn)單說，除了要具備咖啡的專業(yè)知識(shí)外，還有有一定的管理能力，協(xié)調(diào)各個(gè)員工、崗位的關(guān)系。除此之外還有一些咖啡職業(yè)，是與咖啡出品沒有直接關(guān)系的，但也是咖啡行業(yè)不可或缺?？Х犬a(chǎn)品設(shè)計(jì)師咖啡產(chǎn)品設(shè)計(jì)師是與消費(fèi)者直接相關(guān)的，要設(shè)計(jì)跟咖啡相關(guān)的衍生產(chǎn)品，除了要有專業(yè)的咖啡知識(shí)還需要有較高的審美和設(shè)計(jì)能力。產(chǎn)品設(shè)計(jì)師會(huì)根據(jù)咖啡市場(chǎng)的趨勢(shì)與發(fā)展，開發(fā)設(shè)計(jì)新的器具或者設(shè)備；他們精通設(shè)計(jì)領(lǐng)域，審美能力高，了解咖啡不同萃取原理與萃取方式；深入市場(chǎng)，了解消費(fèi)者的使用習(xí)慣，按照市場(chǎng)反饋，改進(jìn)更新器具設(shè)計(jì)。咖啡學(xué)者在我們喝咖啡的背后，有一群人一直著力研究著咖啡的方方面面，那就是咖啡科學(xué)家。這一類職業(yè)我們平時(shí)很少會(huì)聽到，但他們的作品我們卻是可以經(jīng)常見到。他們會(huì)以人類的健康等方向出發(fā)，從基因、化學(xué)、生物等方面研究咖啡，我們所知道的喝咖啡的好處，都是科學(xué)家們長時(shí)間研究實(shí)驗(yàn)的成果?？Х让襟w最簡(jiǎn)單的例子，正在敲鍵盤的我，哈哈。我們傳播咖啡文化知識(shí)，對(duì)行業(yè)內(nèi)的新聞進(jìn)行報(bào)道，是咖啡文化的普及者。作為一個(gè)咖啡行業(yè)的媒體，我們需要做測(cè)評(píng)、篩選整理資料、推送各種咖啡資訊。
雖然日常工作很多，不過還是可以希望通過我們，讓更多的人真正了解咖啡，愛上咖啡！當(dāng)然啦，產(chǎn)業(yè)鏈里還有其他的咖啡職業(yè)，歡迎評(píng)論區(qū)跟我深入討論！部分圖片來源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
