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在這個(gè)滿(mǎn)世界都在追求“加量不加價(jià)”的商業(yè)世界里，居然會(huì)有這種“減量不降價(jià)”的操作？澳洲的咖啡同行在搞什么鬼？ 看似劃算 實(shí)則吃虧 據(jù)悉，目前澳洲咖啡廳里面提供的堂食杯子大小有160毫升和200毫升，通常可以裝下一杯濃縮咖啡，然后再用牛奶加滿(mǎn)，而320毫升的大杯咖啡則需要加雙份濃縮咖啡，然后再加滿(mǎn)牛奶?！斑@種濃縮咖啡與牛奶的最佳比例會(huì)讓顧客感到濃縮咖啡與牛奶的平衡與和諧，從而產(chǎn)生一杯美味的咖啡，”澳洲的咖啡業(yè)人士是這樣解釋的，“但是這種口感在目前的外賣(mài)咖啡中并不存在，因?yàn)樗械耐赓u(mài)杯子都比標(biāo)準(zhǔn)杯子多70毫升，這就意味著咖啡師需要多加牛奶（或水），這樣咖啡的口味就會(huì)變得更多的奶味，更少的咖啡風(fēng)味。”
據(jù)悉，澳洲咖啡廳目前通常使用的外賣(mài)咖啡標(biāo)準(zhǔn)杯是285毫升，而大杯則是400毫升，雖然從表面上看消費(fèi)者花一樣的錢(qián)，卻比在店里喝到了更多的“咖啡”，但實(shí)際上你喝到的咖啡口感卻大打折扣。因此澳洲的咖啡業(yè)人士認(rèn)為，外賣(mài)咖啡杯的規(guī)格應(yīng)該與店里的咖啡杯規(guī)格一樣，都是160毫升、200毫升、240毫升和320毫升，這樣才能給顧客帶來(lái)更好的咖啡體驗(yàn)，比如有更多的選擇并且等待的時(shí)間也會(huì)變短。
小杯外賣(mài)咖啡正流行 事實(shí)上，外賣(mài)咖啡杯“減量不降價(jià)”這種反常規(guī)的行為已經(jīng)在澳洲開(kāi)始普及了。據(jù)澳新網(wǎng)報(bào)導(dǎo)，澳洲有些咖啡廳使用的外賣(mài)杯子似乎變小了，一種被稱(chēng)為“精確杯”的外賣(mài)杯子尺寸正在流行，事實(shí)上有些專(zhuān)業(yè)咖啡店已經(jīng)開(kāi)始使用這種“精確杯”來(lái)提供外賣(mài)服務(wù)。也許消費(fèi)者的第一反應(yīng)是自己被“坑了”，但事實(shí)上，這種“犧牲”杯子大小的方式實(shí)則提升了外賣(mài)咖啡的品質(zhì)，給“咖啡迷們”帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的咖啡口感。
當(dāng)?shù)乜Х刃袠I(yè)人士表示，在未來(lái)會(huì)有更多澳洲咖啡廳使用這種“精確杯”，因?yàn)橐酝耐赓u(mài)杯雖然容量大，但是口味卻遠(yuǎn)不及在咖啡廳喝的同口味咖啡?！安恍业氖?，到目前為止，我們的外賣(mài)杯子大小與店里馬克杯和咖啡杯的大小不一樣，”“但是在未來(lái)十幾年里，你會(huì)隨處看到這種小一些的外賣(mài)杯。雖然要人們接受這點(diǎn)需要一些共識(shí)，但是一旦他們品嘗了新的外賣(mài)杯里的咖啡，他們就會(huì)立刻明白其中的道理。”
當(dāng)?shù)乜Х刃袠I(yè)人士表示，澳洲所有的咖啡廳接受這種小號(hào)的外賣(mài)咖啡杯是遲早的事情，因?yàn)橄啾葍r(jià)格，澳人更在意的是外賣(mài)咖啡的口感。“它（小外賣(mài)咖啡杯）已經(jīng)出現(xiàn)在一些特殊的咖啡廳里了，因?yàn)槟抢锏目Х绕焚|(zhì)和口感在人們心中已經(jīng)固定了，那里外賣(mài)咖啡的口味也沒(méi)有變化。”格蘭德說(shuō)。
澳洲：一個(gè)被浸在咖啡杯的國(guó)家 據(jù)統(tǒng)計(jì)，每個(gè)澳洲人每年平均消費(fèi)2.4公斤咖啡。在澳洲，咖啡無(wú)處不在?？Х鹊呢溬u(mài)方式也是非常多樣的，除了咖啡館和糕點(diǎn)店，餐廳，酒吧也會(huì)在白天賣(mài)咖啡，你甚至也可以在冰激凌店，壽司店，書(shū)店和花店買(mǎi)到咖啡，跳蚤市場(chǎng)里更是少不了露天咖啡攤。如果用谷歌地圖在各大城市CBD搜索“cafe”，會(huì)出現(xiàn)上百個(gè)咖啡店。而最重要的是，幾乎每一家咖啡店的質(zhì)量都很高，高到什么程度？高到逼走了星巴克。
2000年澳洲第一家星巴克在悉尼CBD開(kāi)業(yè)，隨后迅速在全國(guó)擴(kuò)張到87家，然而好景不長(zhǎng)，2008年，星巴克不得不一口氣關(guān)掉61家店面。時(shí)至今日，星巴克在澳洲僅保留悉尼（15家門(mén)店），昆士蘭州（10家門(mén)店），和維多利亞州（10家門(mén)店）的35家門(mén)店，且?guī)缀踔挥杏慰蜕祥T(mén)。相比遍布148個(gè)城市，擁有3500多家門(mén)店的中國(guó)市場(chǎng)，可謂是非常的失敗?！ ∑鋵?shí)，星巴克的澳洲大敗走是能夠被解釋的。不能否認(rèn)星巴克咖啡的品質(zhì)是絕對(duì)有質(zhì)量保障的，而且時(shí)不時(shí)推出的新品也很吸引人眼球。但是星巴克推崇的快餐質(zhì)咖啡文化在澳洲這樣一個(gè)注重咖啡口感的地方其實(shí)是沒(méi)有多少市場(chǎng)的。澳洲成熟的咖啡文化源自大量的歐洲移民，尤其是意大利人，不但帶來(lái)了咖啡知識(shí)與烘焙技術(shù)，讓Espresso、Latte、Cappuccino漸漸融入澳洲人生活，再加上希臘人、土耳其人、匈牙利人…等移民，在澳洲本土形成一股既獨(dú)特又醇厚的咖啡信仰，這也是為什么澳洲與意大利成為“星巴克唯二敗走的國(guó)家”。
事實(shí)上，澳洲人的這種商業(yè)行為可能很難被其他人理解，但是，如果你了解澳洲的咖啡文化后，那么你就會(huì)理解澳洲人為什么能夠心平氣和地接受“減量不講價(jià)”的外賣(mài)咖啡了?！ ≡?huà)題一轉(zhuǎn)，如果是你，你愿意接受一杯選擇一杯大容量但咖啡味變淡的咖啡，還是寧愿少喝兩口也要追求一杯最佳比例的咖啡？部分圖文來(lái)源參考：澳新網(wǎng)推薦閱讀墨爾本咖啡館早上9點(diǎn)已經(jīng)92單！每天洗300杯子，澳洲咖啡師實(shí)力告訴你，什么是做咖啡！邊賣(mài)咖啡邊流浪！墨爾本一對(duì)年輕情侶以車(chē)為家， 游走澳大利亞澳大利亞咖啡文化：本土咖啡文化“逼走”星巴克外賣(mài)式咖啡店有前景嗎？主打外賣(mài)的咖啡館該如何設(shè)計(jì)經(jīng)營(yíng)星巴克外賣(mài)終于來(lái)了！貼心杯蓋成本高十倍，配送費(fèi)為9元一單，不便宜！免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，行業(yè)交流請(qǐng)加小編微信：yinpinjie.com,謝謝~！
