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在尋找“自己喜歡的最棒的一杯”時(shí)，不可避免地要了解“自己喜歡的味道”。但是，要從無數(shù)種咖啡味道中找到自己喜歡的，我想難度一定很大?？Х鹊奈兜辣憩F(xiàn)很豐富。例如，有的表現(xiàn)為果香，有的表現(xiàn)為花香，還有的像巧克力的味道，等等?？Х蕊L(fēng)味的表現(xiàn)形式多種多樣，其表現(xiàn)容易受到文化的影響，可以說沒有絕對(duì)的正確答案。
因此，要了解自己喜歡的味道，學(xué)習(xí)“形成味道的主要因素”是很重要的。影響咖啡味道的要素有六個(gè)，這里大致地了解一下。另外，為了更容易留下印象，我會(huì)以人為參照，對(duì)咖啡的各要素進(jìn)行說明。
① 【生產(chǎn)國(guó)：骨骼】如果用人來比喻，咖啡的生產(chǎn)國(guó)就相當(dāng)于人的骨骼。請(qǐng)記住，這是形成味道的大前提。與骨骼大小決定身材、體形相同，根據(jù)生產(chǎn)國(guó)的不同，咖啡的味道傾向會(huì)有很大變化。
②【品種：人種】如果用人來比喻，那品種就相當(dāng)于人種。雖然都是人類，但是人種不同，外觀也會(huì)發(fā)生變化。咖啡也一樣，即使生產(chǎn)國(guó)相同，不同品種的咖啡，味道傾向也會(huì)發(fā)生戲劇性的變化。
③【生產(chǎn)工藝：性別】如果用人來比喻，生產(chǎn)工藝應(yīng)該就相當(dāng)于性別吧。就像性別決定身體構(gòu)造一樣，生產(chǎn)工藝不同，咖啡的味道傾向也會(huì)產(chǎn)生很大的變化。（阿啡備注：這里的生產(chǎn)工藝就是我們常說的“處理法”Processing，也有譯作“生豆精制處理”，指將咖啡鮮果采摘下來后制成為可以出口的咖啡生豆的過程）
④ 【烘焙：體形】如果用人來比喻，烘焙就相當(dāng)于人的體形。體形雖也受遺傳因素影響，但基本上可以根據(jù)自己的意愿來改變。和體形一樣，烘焙也會(huì)根據(jù)你選擇輕焙還是深焙而在很大程度上改變咖啡的口味。
⑤ 【粒度：妝發(fā)】如果用人來比喻，粒度（研磨粗細(xì)度）會(huì)給人一種接近妝發(fā)的印象。妝發(fā)合適的情況下，給人的印象會(huì)發(fā)生翻天覆地的變化，甚至讓人認(rèn)不出來。如果讓專業(yè)人士化妝或做發(fā)型的話，即使用的材料相同，給人的印象也會(huì)完全改變。（一臺(tái)好磨的重要性）F⑥ 【萃?。菏罪棧ㄊ直恚咳绻萌藖肀扔?，請(qǐng)把萃取當(dāng)成飾品或手表。就像出色的首飾和手表能給人留下更好的印象一樣，萃取結(jié)果的好壞也會(huì)影響人們對(duì)咖啡的印象。
上半部分 ①～③的“骨骼”“人種”“性別”都是每個(gè)人天生的東西，后半部分 ④～⑥的“體形”“妝發(fā)”“首飾（手表）”則可以根據(jù)自己的想法來改變。咖啡的情形和人一樣。請(qǐng)記住，每種咖啡的“生產(chǎn)國(guó)”“品種”“生產(chǎn)工藝”這三者，是原本就不能按自己的意志來控制的，而“烘焙”“粒度”“萃取”這三者，則都是可以按自己的意志來控制的要素。也就是說，為了找到自己喜歡的味道，并萃取出自己喜歡的咖啡，你需要：將①②③結(jié)合起來大概知道自己喜歡的味道將④⑤⑥結(jié)合起來萃取出自己喜歡的咖啡理解以上的流程，對(duì)于喝到“世界上最美味的一杯”是很重要的。
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