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-了解拼配咖啡豆的概念首先要清楚了解這幾個(gè)概念，意式咖啡豆指的是適用于意式咖啡機(jī)使用的咖啡豆，一般烘焙程度會(huì)偏深（重點(diǎn)在于烘焙度上），而意式拼配咖啡豆與SOE（當(dāng)一產(chǎn)地濃縮咖啡豆）是意式咖啡豆的明細(xì)。
而手沖咖啡豆就是指用于手沖為主豆滴濾式咖啡沖泡形式用豆咖啡豆，與意式咖啡豆最大豆區(qū)別就是烘焙度豆不一樣，手沖咖啡的烘焙程度囊括來淺中深烘焙度，主要以淺烘為主。目前手沖用豆都是以單品咖啡豆為主。這并不代表拼配咖啡豆適合意式咖啡，單品咖啡豆適合手沖咖啡。這其實(shí)也是歷史“冥冥之中的安排”，手沖咖啡興起的時(shí)候正是精品咖啡概念廣為傳播的時(shí)候，精品咖啡宣傳的只有把咖啡豆與大宗商品獨(dú)立開來，建立起各個(gè)獨(dú)立產(chǎn)區(qū)的咖啡風(fēng)味，便能提高咖啡的品質(zhì)與風(fēng)味。借助著這個(gè)契機(jī)，手沖的沖泡方式能很好且簡單地表現(xiàn)出咖啡的產(chǎn)區(qū)風(fēng)味，而優(yōu)質(zhì)的單品咖啡豆又為手沖作背書，這樣相輔相成，形成今日的潮流。
但拼配咖啡豆并不是質(zhì)量差價(jià)格低的代名詞。過往拼配目的常以拼出價(jià)格優(yōu)勢為主，搶占大眾市場，長而久之，就讓人產(chǎn)生了拼配咖啡都是低級貨，單品咖啡倍兒棒的偏差認(rèn)知。但這一切都會(huì)慢慢地被改變，前街自2019年下半旬拼配出向日葵暖陽拼配咖啡豆，就一直沿用至今，豆子選用的是雪莉與紅櫻桃（耶加雪菲），受到廣大客人的一致好評！這無疑在慢慢為拼配咖啡正名。拼配咖啡本來并無褒貶，關(guān)鍵得看拼配者的目的。
-拼配咖啡豆用于手沖不是問題綜上所述，無論拼配還是單品，只要能表達(dá)出被人認(rèn)可的咖啡，就是好咖啡豆。但這也衍生出一個(gè)問題，前街并不是吹噓拼配大法好，如果是為了拼配而拼配，則將變得毫無意義。所以站在拼配者的角度，拼配出的咖啡豆必定要彌補(bǔ)單品咖啡豆的不足。對此，前街就分享幾個(gè)好喝的拼配咖啡豆配方。①曼巴拼配配方=40%印尼曼特寧+60%巴西紅波旁曼巴拼配配方也并非前街獨(dú)創(chuàng)，而是源于日本。印尼曼特寧咖啡風(fēng)味沉厚，堅(jiān)果與巧克力風(fēng)味濃郁，還帶些褒貶不一的草本味。而巴西紅波旁與之相比就顯得單薄無味，強(qiáng)烈的花生、堅(jiān)果調(diào)。而這兩者按46配比，能很好的中和掉草本與花生的味道，變成猶如藍(lán)山般的潔凈醇厚的感覺。②濃情蜜意配方=70%耶加雪菲紅櫻桃+30%哥斯達(dá)黎加塔拉珠耶加雪菲紅櫻桃表現(xiàn)出非常甜的莓果風(fēng)味，加上3成的哥斯達(dá)黎加塔拉珠增加口感以及蜂蜜的甜感。手沖這支由耶加雪菲作為基底的拼配咖啡表現(xiàn)出口感醇厚，倍加甜感的風(fēng)味。
③花果和鳴配方=60%危地馬拉花神+30%水洗耶加雪菲+10%肯尼亞AA這三支咖啡豆的共同特征是輕盈、柑橘檸檬調(diào)。而占主體的花神咖啡為這款拼配豆增添了茉莉花香，帶有綠茶尾韻的耶加雪菲與小番茄氣息的肯尼亞則很好的彌補(bǔ)了花神余韻的不足。用于手沖表現(xiàn)出花香與水果并重、輕盈的口感。- END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！
