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2017廣州國(guó)際酒店用品展及餐飲展覽會(huì)于今日開(kāi)館。據(jù)相關(guān)資料顯示，此次展會(huì)涉及飲品原料、包材、設(shè)備、廣告展示等類(lèi)別，500余相關(guān)企業(yè)參加。是今年冬季規(guī)模最大的行業(yè)展會(huì)之一。現(xiàn)在，小編就和你一起去逛展會(huì)。
蒟蒻是果飲中常見(jiàn)的口感添加物，以Q彈的口感與珍珠粉圓齊名。在珍珠出現(xiàn)現(xiàn)制、冷凍等多種原料形態(tài)后，這個(gè)曾主要以罐頭或粉狀在市面銷(xiāo)售的原料也出現(xiàn)了冷凍形式，并添加果汁豐富其口味。據(jù)商家介紹，這款原料在冷凍狀態(tài)下，只需用90度熱水解凍即可使用。
除了冷凍蒟蒻外，今年冷凍水果也出現(xiàn)了新變化。這是一款復(fù)配冷凍水果，一包制作一杯果昔。
今年生產(chǎn)罐頭類(lèi)制品的廠家也不斷家多，相比往年常規(guī)的紅豆、紫米等谷物顆粒外，其種類(lèi)也更加豐富，葡萄、丹桂等品種也開(kāi)始出現(xiàn)。
在以前，抹茶主要用于冰淇淋、拿鐵等奶類(lèi)飲品的制作。但今年有廠家開(kāi)始了水果風(fēng)味的嘗試，使用的原料為抹茶粉和凍干水果粉，和傳統(tǒng)果味粉不一樣的是無(wú)香精調(diào)香，和新鮮水果或果醬相比則因酸度有所降低，讓水果味抹茶的口感達(dá)到最佳。
甘草水果店最近在廣州街頭多有出現(xiàn)，用甘梅水腌制后的水果其口感更脆，并能很好的調(diào)節(jié)水果風(fēng)味，酸甜可口。不知這樣的水果是否也能夠加入到水果茶的制作中，再造一個(gè)新品類(lèi)呢?
這款杯子前段時(shí)間在行業(yè)群中已被風(fēng)傳了一陣，它的注水方式由以往的杯口變?yōu)榱吮鬃⑺?。?jù)該款杯子聯(lián)合研發(fā)企業(yè)誠(chéng)宇包裝相關(guān)人員介紹，這種方式不僅是新奇，配合專用飲料機(jī)還可實(shí)現(xiàn)定量化灌裝。
常用果糖機(jī)的出糖量一般為預(yù)設(shè)，水精靈今年則打破這一傳統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)糖量隨意變化。如需要15g，只需按數(shù)字1和5，確定即可。
萃茶機(jī)的變化也朝著智能化發(fā)展，元揚(yáng)明年將主推這款能根據(jù)茶葉種類(lèi)不同而改變萃取時(shí)間的機(jī)器，實(shí)現(xiàn)萃茶機(jī)的個(gè)性化、傻瓜式使用。
廣紳今年推出了可以手機(jī)監(jiān)控店內(nèi)制作量的冰淇淋機(jī)，該新技術(shù)運(yùn)用在了他們不同型號(hào)的機(jī)器上。店主無(wú)需到店，也能實(shí)時(shí)了解冰淇淋銷(xiāo)量。
果汁、果醬在經(jīng)歷了快速發(fā)展后，進(jìn)入到了“休整期”。其品類(lèi)的變化較之以前有所放緩，廠家將精力更多的放入了產(chǎn)品風(fēng)味和穩(wěn)定性的研發(fā)中。
值得注意的是，今年大量茶葉生產(chǎn)廠家出現(xiàn)。這一批“新人中”有大部分來(lái)自老牌果汁、咖啡等原料生產(chǎn)企業(yè)。他們的進(jìn)入，主要原因在于傳統(tǒng)廠家從生產(chǎn)商到服務(wù)商的思維轉(zhuǎn)變，這樣的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也有助于其自身產(chǎn)品的風(fēng)味配對(duì)。
而老牌茶企則更注重于茶葉品類(lèi)的延展和定制化服務(wù)。如幫利在今年展會(huì)中，所有參加產(chǎn)品均為“裸展”，以茶葉本身的形狀、湯色、風(fēng)味、應(yīng)用為主導(dǎo)。據(jù)其工作人員介紹，這樣的展示用意在于讓客戶可以直接對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行直觀了解，增強(qiáng)其體驗(yàn)感。
而專業(yè)茶企也出現(xiàn)了茶葉細(xì)分的趨勢(shì)，如對(duì)烏龍或茉莉綠茶、花果茶的多元化研發(fā)。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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