生意很差，冰博克牛奶能拯救我的門店嗎？

晚上好。
前幾天在社群里有朋友私聊我們的小花狐，提出了這樣的一個(gè)困惑。

他的門店很小，這幾天營(yíng)業(yè)額甚至差到只有幾百來(lái)塊。

然后他在網(wǎng)上看到了冰博克牛奶，動(dòng)手做了奶茶以后，發(fā)現(xiàn)冰博克奶茶的記憶點(diǎn)非常深，甚至比鮮奶奶茶還要深，這讓他陷入了思考。

他問(wèn)我們，生意很差，冰博克牛奶能拯救我的門店嗎？

在群里搜集了一番信息我們發(fā)現(xiàn)，大家對(duì)于冰博克牛奶的認(rèn)知還非常地少，甚至也沒(méi)有喝過(guò)，不知道是什么感覺(jué)。

我們狐貍家的研發(fā)師們?yōu)榱藵M足大家對(duì)冰博克牛奶的好奇，特意做了一個(gè)關(guān)于冰博克牛奶奶茶、鮮奶奶茶以及普通奶茶的測(cè)評(píng)。不試不知道，一試嚇一跳，感覺(jué)還是很有必要跟大家內(nèi)部分享一下。
接下來(lái)的文章內(nèi)容將分為以下這幾部分

1、冰博克到底是什么？目前有多少大牌在上相關(guān)產(chǎn)品？

2、冰博克奶茶的制作方法和性價(jià)比

3、冰博克是否會(huì)成為未來(lái)的一款趨勢(shì)奶？

1什么是冰博克？喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、奈雪的茶都上了


社群最近有小伙伴在問(wèn)冰博克，感覺(jué)好像很熟悉的一個(gè)名詞，但始終不知道準(zhǔn)確的意思。
從網(wǎng)絡(luò)上我們得知，冰博克牛奶大家可以理解為濃縮型鮮奶。
當(dāng)我們把一盒鮮奶放進(jìn)冰箱，然后等它完全變硬，再把它拿出來(lái)解凍，解凍的奶容量可以達(dá)到半盒鮮奶，而這半盒鮮奶，可以稱之為冰博克。
那么，大牌們是怎么去運(yùn)用這半盒鮮奶呢？
從日期來(lái)看，喜茶的冰博克厚牛乳波波和樂(lè)樂(lè)茶的冰博克臟臟茶系列基本都是在11月初推廣的，而奈雪出的蜜桃冰博克寶藏茶系列則是比他們更晚一點(diǎn)，在11月中旬才推出。
這三者的共同點(diǎn)是都打上了冰博克牛奶的茶飲新標(biāo)簽，帶出了一個(gè)很z世代的詞，叫賽博朋克。指的是“低端生活與高等科技的結(jié)合”，包括在宣傳和包裝上，這些大牌也完全參照了該風(fēng)格，看著很上頭。


（圖片來(lái)源：微博）

目前，喜茶的冰博克牛乳波波只在上海地區(qū)出售，奈雪的蜜桃冰博克寶藏茶也是深圳限定款，感覺(jué)大牌們對(duì)冰博克都不是很放得開(kāi)，虛虛掩掩地試探著消費(fèi)者。
這有什么好放不開(kāi)的！為了深度挖掘冰博克牛奶的價(jià)值，狐貍家的研發(fā)師,

說(shuō)上就上。

2關(guān)于冰博克牛奶奶茶的測(cè)評(píng)

我們模仿了從網(wǎng)上搜索到的關(guān)于冰博克牛奶奶茶的做法，并且做了一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單的試驗(yàn)。并不是大牌同款，但操作方便、原料都很好獲取，用來(lái)做實(shí)驗(yàn)再方便不過(guò)了。

為了產(chǎn)生更好的效果，我們分別做了冰博克牛奶奶茶、鮮奶奶茶、普通（植脂末）奶茶這三杯樣品來(lái)做對(duì)比。
在做冰博克奶茶之前，我們根據(jù)網(wǎng)上流傳的自制冰博克牛奶的方法，把這份用來(lái)實(shí)驗(yàn)的冰博克牛奶做了出來(lái)。
首先，我們?cè)谇疤煜挛?點(diǎn)半的時(shí)候把一盒1000ml的牛奶放到了冷凍柜，然后昨天早上上班掏出來(lái)，凍得硬邦邦的，開(kāi)了一下口后開(kāi)始讓它滴在有刻度尺寸的容量杯中。

解凍的時(shí)間是從早上的10點(diǎn)半到下午的6點(diǎn)，（注意：要放在冷藏柜里解凍，不可以常溫解凍）用了近一天的時(shí)間解凍，我們終于得到了一杯容量在450ml左右的濃縮鮮奶，也就是網(wǎng)上很火的自制冰博克牛奶。

有的朋友就好奇了，那解凍完剩下的550ml是否還能二次利用？原則上是不能的，因?yàn)槲覀円呀?jīng)把最精華的部分萃取出來(lái)了，如果家里有養(yǎng)貓的朋友還可以當(dāng)個(gè)口糧。
還有比較重要的一點(diǎn)是，新鮮冰博克能保存多久？
當(dāng)時(shí)由于時(shí)間限制，我們?cè)谧龊帽┛撕蟛](méi)有當(dāng)天就用，而是隔了一個(gè)晚上，直到了今天早上11點(diǎn)才開(kāi)始做，口感和當(dāng)天做出來(lái)的完全沒(méi)差別。我們的研發(fā)師預(yù)計(jì)可以維持個(gè)1-2天的樣子，前提是要放冰箱。
做好冰博克牛奶，我們開(kāi)始測(cè)評(píng)了。
本次測(cè)評(píng)我們分別做了三杯奶茶，除了用的奶不一樣，其他的用量全都保持相同。
冰博克奶茶做法
先放紅茶茶湯200ml再倒冰博克150ml再倒冰糖漿25ml再倒冰塊500ml最后使勁雪克，出杯。
鮮奶奶茶做法，同上，倒入鮮奶150ml普通奶茶做法，同上，加入奶精25g
一頓操作猛如虎，于是我們得到了以下的三杯奶茶。

現(xiàn)實(shí)里很明顯的是，普通奶茶裝在透明注塑杯后，顏色更深，而另外兩款奶茶顏色更淺。
這都不重要。
我們來(lái)說(shuō)說(shuō)口感。
甜度：普通奶茶＞鮮奶奶茶＞冰博克奶味：冰博克＞普通奶茶＞鮮奶奶茶茶感：普通奶茶＞鮮奶奶茶＞冰博克
更進(jìn)一步來(lái)說(shuō)：
冰博克奶茶：入口順滑，奶香濃郁，喉間有微微的粘稠，但不會(huì)難受，茶感被奶香壓擠。余味有咸甜的感覺(jué)，整體風(fēng)味厚重，像是在喝融化了的芝士奶蓋茶。

鮮奶奶茶：沒(méi)有太多感覺(jué)，可能是我們被冰博克給驚艷到了。
普通奶茶：有點(diǎn)小廉價(jià)，喝完口渴，但茶味比較濃，喝上去更有感覺(jué)。
比起口感，我們覺(jué)得更重要的還是成本，于是又算了筆賬。
一杯500ml的冰博克牛奶單杯成本價(jià)是
4.4元=0.4毛（茶湯）+0.4毛（冰糖漿）+3.6元（冰博克）
依次算下來(lái)，同容量鮮奶奶茶的單杯成本價(jià)是2.6元，同容量普通奶茶的成本價(jià)是1.4元。




（注：這里的原料用的都是優(yōu)閑狐在某寶上的商品，鮮奶用的是雀巢12元/1000ml的產(chǎn)品，因此以使用商品的凈含量為準(zhǔn)作計(jì)算。另，該計(jì)算結(jié)果不包含人工、店租等額外成本）

所以算完成本我們發(fā)現(xiàn)，冰博克奶茶、鮮奶奶茶、普通奶茶，基本是以雙倍的價(jià)格互相疊加，而單杯冰博克奶茶的成本居然接近超出普通奶茶成本的4倍。
如果再加入一些輔助小料，七七八八的東西都算進(jìn)去，單杯成本將遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于4.4元，那這個(gè)市場(chǎng)定價(jià)就很值得思考思考了朋友們。
當(dāng)然，在制作冰博克奶茶的過(guò)程中，最大的問(wèn)題是冰博克的萃取時(shí)間。為了萃取到一杯500ml的冰博克牛奶我們用了1天半的時(shí)間，全程離不開(kāi)冰箱。如果是小店里冰箱空間不夠的，要一次性處理好幾升的冰博克，還是有些困難。
那有沒(méi)有辦法用現(xiàn)成品，不要自己去搞？
于是，我們又在某寶搜了冰博克牛奶，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上并沒(méi)有賣。

注意！天潤(rùn)這款濃縮純牛奶并不等于冰博克牛奶，它只是濃縮型的純牛奶。



3冰博克是否會(huì)成為未來(lái)的一款趨勢(shì)奶呢？

最后一點(diǎn)，我們?yōu)槭裁匆鲞@個(gè)冰博克的測(cè)評(píng)？冰博克是否會(huì)成為未來(lái)的一款趨勢(shì)奶呢？
其實(shí)，在開(kāi)頭狐貍也說(shuō)了，做冰博克的測(cè)評(píng)是為了去挖掘冰博克的價(jià)值。通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)和行業(yè)搜集的信息來(lái)看，我們認(rèn)為冰博克有以下的幾點(diǎn)價(jià)值。
1、它是一款有潛力的冷門高端奶，有助于幫助門店在差異化產(chǎn)品上的打法。
2、目前除了一線品牌在出冰博克產(chǎn)品，二三線、甚至是三四線連鎖奶茶店都沒(méi)有動(dòng)靜，這是一個(gè)很好的突破口，可以打造成提升門店形象和格調(diào)的限量新品。
當(dāng)然，存在于冰博克身上的弊端也是很多的，比如價(jià)格高昂、保存時(shí)間短。在自制冰博克牛奶中問(wèn)題不斷，我們社群甚至還有朋友反映用了三四瓶鮮奶都提了個(gè)寂寞，翻車N次。


對(duì)于冰博克是否會(huì)成為未來(lái)茶飲市場(chǎng)的一款趨勢(shì)奶，我們還是持看好態(tài)度的。
首先，在行業(yè)中，牛奶的更迭一直在往口味醇厚方面發(fā)展，從最開(kāi)始的人工奶精，到常溫牛奶，再到新鮮牛奶，再到現(xiàn)在的冰博克牛奶。我們不難發(fā)現(xiàn)，奶制品的趨勢(shì)呈現(xiàn)出純跟鮮兩個(gè)特點(diǎn)，它們?cè)谖磥?lái)仍然會(huì)是奶制品供應(yīng)鏈上的焦點(diǎn)。
其次，冰博克在咖啡市場(chǎng)的運(yùn)用已經(jīng)很成熟了，當(dāng)這個(gè)模型搬到奶茶市場(chǎng)中，我們不但可以少走彎路，還能從中提煉出新的價(jià)值。根據(jù)36氪《冰博克是什么？為什么喜茶和樂(lè)樂(lè)茶都在推它》一文中，該作者提到，奶茶比起咖啡會(huì)更適合融入冰博克，這點(diǎn)還是讓人比較驚喜的。
最后，沒(méi)有人能夠完全預(yù)估未來(lái)趨勢(shì)產(chǎn)品的走向，市場(chǎng)變化朝夕之間，冰博克究竟能走多遠(yuǎn)誰(shuí)也不知道。
嘉富老師在分析冰博客的時(shí)候也特意提出了自己的疑問(wèn)：冰博客會(huì)不會(huì)只是一個(gè)概念，而不是為了能跟解決產(chǎn)品味道不夠濃郁的問(wèn)題？如果是這樣的話，這個(gè)概念又能打多久呢？又該怎么打呢？

這個(gè)問(wèn)題，正好也是我們想和大家一起思考的。
你覺(jué)得冰博克牛奶是否可以成為自創(chuàng)品牌帶動(dòng)產(chǎn)品微創(chuàng)新的潛力股呢？歡迎在評(píng)論區(qū)交流！