生意很差，冰博克牛奶能拯救我的門店嗎？

晚上好。
前幾天在社群里有朋友私聊我們的小花狐，提出了這樣的一個困惑。

他的門店很小，這幾天營業(yè)額甚至差到只有幾百來塊。

然后他在網上看到了冰博克牛奶，動手做了奶茶以后，發(fā)現(xiàn)冰博克奶茶的記憶點非常深，甚至比鮮奶奶茶還要深，這讓他陷入了思考。

他問我們，生意很差，冰博克牛奶能拯救我的門店嗎？

在群里搜集了一番信息我們發(fā)現(xiàn)，大家對于冰博克牛奶的認知還非常地少，甚至也沒有喝過，不知道是什么感覺。

我們狐貍家的研發(fā)師們?yōu)榱藵M足大家對冰博克牛奶的好奇，特意做了一個關于冰博克牛奶奶茶、鮮奶奶茶以及普通奶茶的測評。不試不知道，一試嚇一跳，感覺還是很有必要跟大家內部分享一下。
接下來的文章內容將分為以下這幾部分

1、冰博克到底是什么？目前有多少大牌在上相關產品？

2、冰博克奶茶的制作方法和性價比

3、冰博克是否會成為未來的一款趨勢奶？

1什么是冰博克？喜茶、樂樂茶、奈雪的茶都上了


社群最近有小伙伴在問冰博克，感覺好像很熟悉的一個名詞，但始終不知道準確的意思。
從網絡上我們得知，冰博克牛奶大家可以理解為濃縮型鮮奶。
當我們把一盒鮮奶放進冰箱，然后等它完全變硬，再把它拿出來解凍，解凍的奶容量可以達到半盒鮮奶，而這半盒鮮奶，可以稱之為冰博克。
那么，大牌們是怎么去運用這半盒鮮奶呢？
從日期來看，喜茶的冰博克厚牛乳波波和樂樂茶的冰博克臟臟茶系列基本都是在11月初推廣的，而奈雪出的蜜桃冰博克寶藏茶系列則是比他們更晚一點，在11月中旬才推出。
這三者的共同點是都打上了冰博克牛奶的茶飲新標簽，帶出了一個很z世代的詞，叫賽博朋克。指的是“低端生活與高等科技的結合”，包括在宣傳和包裝上，這些大牌也完全參照了該風格，看著很上頭。


（圖片來源：微博）

目前，喜茶的冰博克牛乳波波只在上海地區(qū)出售，奈雪的蜜桃冰博克寶藏茶也是深圳限定款，感覺大牌們對冰博克都不是很放得開，虛虛掩掩地試探著消費者。
這有什么好放不開的！為了深度挖掘冰博克牛奶的價值，狐貍家的研發(fā)師,

說上就上。

2關于冰博克牛奶奶茶的測評

我們模仿了從網上搜索到的關于冰博克牛奶奶茶的做法，并且做了一個相對簡單的試驗。并不是大牌同款，但操作方便、原料都很好獲取，用來做實驗再方便不過了。

為了產生更好的效果，我們分別做了冰博克牛奶奶茶、鮮奶奶茶、普通（植脂末）奶茶這三杯樣品來做對比。
在做冰博克奶茶之前，我們根據(jù)網上流傳的自制冰博克牛奶的方法，把這份用來實驗的冰博克牛奶做了出來。
首先，我們在前天下午6點半的時候把一盒1000ml的牛奶放到了冷凍柜，然后昨天早上上班掏出來，凍得硬邦邦的，開了一下口后開始讓它滴在有刻度尺寸的容量杯中。

解凍的時間是從早上的10點半到下午的6點，（注意：要放在冷藏柜里解凍，不可以常溫解凍）用了近一天的時間解凍，我們終于得到了一杯容量在450ml左右的濃縮鮮奶，也就是網上很火的自制冰博克牛奶。

有的朋友就好奇了，那解凍完剩下的550ml是否還能二次利用？原則上是不能的，因為我們已經把最精華的部分萃取出來了，如果家里有養(yǎng)貓的朋友還可以當個口糧。
還有比較重要的一點是，新鮮冰博克能保存多久？
當時由于時間限制，我們在做好冰博克后并沒有當天就用，而是隔了一個晚上，直到了今天早上11點才開始做，口感和當天做出來的完全沒差別。我們的研發(fā)師預計可以維持個1-2天的樣子，前提是要放冰箱。
做好冰博克牛奶，我們開始測評了。
本次測評我們分別做了三杯奶茶，除了用的奶不一樣，其他的用量全都保持相同。
冰博克奶茶做法
先放紅茶茶湯200ml再倒冰博克150ml再倒冰糖漿25ml再倒冰塊500ml最后使勁雪克，出杯。
鮮奶奶茶做法，同上，倒入鮮奶150ml普通奶茶做法，同上，加入奶精25g
一頓操作猛如虎，于是我們得到了以下的三杯奶茶。

現(xiàn)實里很明顯的是，普通奶茶裝在透明注塑杯后，顏色更深，而另外兩款奶茶顏色更淺。
這都不重要。
我們來說說口感。
甜度：普通奶茶＞鮮奶奶茶＞冰博克奶味：冰博克＞普通奶茶＞鮮奶奶茶茶感：普通奶茶＞鮮奶奶茶＞冰博克
更進一步來說：
冰博克奶茶：入口順滑，奶香濃郁，喉間有微微的粘稠，但不會難受，茶感被奶香壓擠。余味有咸甜的感覺，整體風味厚重，像是在喝融化了的芝士奶蓋茶。

鮮奶奶茶：沒有太多感覺，可能是我們被冰博克給驚艷到了。
普通奶茶：有點小廉價，喝完口渴，但茶味比較濃，喝上去更有感覺。
比起口感，我們覺得更重要的還是成本，于是又算了筆賬。
一杯500ml的冰博克牛奶單杯成本價是
4.4元=0.4毛（茶湯）+0.4毛（冰糖漿）+3.6元（冰博克）
依次算下來，同容量鮮奶奶茶的單杯成本價是2.6元，同容量普通奶茶的成本價是1.4元。




（注：這里的原料用的都是優(yōu)閑狐在某寶上的商品，鮮奶用的是雀巢12元/1000ml的產品，因此以使用商品的凈含量為準作計算。另，該計算結果不包含人工、店租等額外成本）

所以算完成本我們發(fā)現(xiàn)，冰博克奶茶、鮮奶奶茶、普通奶茶，基本是以雙倍的價格互相疊加，而單杯冰博克奶茶的成本居然接近超出普通奶茶成本的4倍。
如果再加入一些輔助小料，七七八八的東西都算進去，單杯成本將遠遠高于4.4元，那這個市場定價就很值得思考思考了朋友們。
當然，在制作冰博克奶茶的過程中，最大的問題是冰博克的萃取時間。為了萃取到一杯500ml的冰博克牛奶我們用了1天半的時間，全程離不開冰箱。如果是小店里冰箱空間不夠的，要一次性處理好幾升的冰博克，還是有些困難。
那有沒有辦法用現(xiàn)成品，不要自己去搞？
于是，我們又在某寶搜了冰博克牛奶，發(fā)現(xiàn)網上并沒有賣。

注意！天潤這款濃縮純牛奶并不等于冰博克牛奶，它只是濃縮型的純牛奶。



3冰博克是否會成為未來的一款趨勢奶呢？

最后一點，我們?yōu)槭裁匆鲞@個冰博克的測評？冰博克是否會成為未來的一款趨勢奶呢？
其實，在開頭狐貍也說了，做冰博克的測評是為了去挖掘冰博克的價值。通過對比試驗和行業(yè)搜集的信息來看，我們認為冰博克有以下的幾點價值。
1、它是一款有潛力的冷門高端奶，有助于幫助門店在差異化產品上的打法。
2、目前除了一線品牌在出冰博克產品，二三線、甚至是三四線連鎖奶茶店都沒有動靜，這是一個很好的突破口，可以打造成提升門店形象和格調的限量新品。
當然，存在于冰博克身上的弊端也是很多的，比如價格高昂、保存時間短。在自制冰博克牛奶中問題不斷，我們社群甚至還有朋友反映用了三四瓶鮮奶都提了個寂寞，翻車N次。


對于冰博克是否會成為未來茶飲市場的一款趨勢奶，我們還是持看好態(tài)度的。
首先，在行業(yè)中，牛奶的更迭一直在往口味醇厚方面發(fā)展，從最開始的人工奶精，到常溫牛奶，再到新鮮牛奶，再到現(xiàn)在的冰博克牛奶。我們不難發(fā)現(xiàn)，奶制品的趨勢呈現(xiàn)出純跟鮮兩個特點，它們在未來仍然會是奶制品供應鏈上的焦點。
其次，冰博克在咖啡市場的運用已經很成熟了，當這個模型搬到奶茶市場中，我們不但可以少走彎路，還能從中提煉出新的價值。根據(jù)36氪《冰博克是什么？為什么喜茶和樂樂茶都在推它》一文中，該作者提到，奶茶比起咖啡會更適合融入冰博克，這點還是讓人比較驚喜的。
最后，沒有人能夠完全預估未來趨勢產品的走向，市場變化朝夕之間，冰博克究竟能走多遠誰也不知道。
嘉富老師在分析冰博客的時候也特意提出了自己的疑問：冰博客會不會只是一個概念，而不是為了能跟解決產品味道不夠濃郁的問題？如果是這樣的話，這個概念又能打多久呢？又該怎么打呢？

這個問題，正好也是我們想和大家一起思考的。
你覺得冰博克牛奶是否可以成為自創(chuàng)品牌帶動產品微創(chuàng)新的潛力股呢？歡迎在評論區(qū)交流！