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- 萃取出的濃縮咖啡的味道準(zhǔn)備一杯濃縮咖啡所需的時(shí)間安裝地點(diǎn)(空間、現(xiàn)有基礎(chǔ)設(shè)施)如何操作咖啡機(jī)多用性價(jià)格但要做出明智的選擇，我們需要清楚的知道選購機(jī)器時(shí)的著重點(diǎn)在哪：
1為咖啡廳選擇一臺(tái)意式濃縮咖啡機(jī)專業(yè)的濃縮咖啡機(jī)將幫助你很好的控制濃縮咖啡的品質(zhì)。影響濃縮咖啡風(fēng)味、香氣和醇厚度的因素有很多：研磨粗細(xì)、壓力、溫度、萃取時(shí)間等等。一些濃縮咖啡機(jī)可以讓你對這些元素進(jìn)行更精細(xì)的調(diào)整，幫助我們突出咖啡的酸質(zhì)，或者某種特殊的風(fēng)味，或掩蓋缺陷。為一家咖啡館買一臺(tái)機(jī)器之前，還需要考慮一個(gè)細(xì)節(jié)因素就是，這臺(tái)機(jī)器開機(jī)需要多長時(shí)間才能加熱完畢。這樣你就能夠清晰的知道，當(dāng)你每天早上開檔的時(shí)候，機(jī)器需要多長時(shí)間能預(yù)熱好。
一臺(tái)好的濃縮咖啡機(jī)可以減少人為錯(cuò)誤，但一個(gè)懂機(jī)器的好咖啡師對于生產(chǎn)高質(zhì)量的濃縮咖啡更尤為重要。一些專業(yè)的濃縮咖啡機(jī)有觸摸屏顯示，能精確地顯示機(jī)器的參數(shù)，可以比較容易的控制濃縮咖啡的品質(zhì)。但是如果它壞了，咖啡師要具備手動(dòng)控制這些參數(shù)變量的能力。在你選擇一臺(tái)濃縮咖啡機(jī)之前，要考慮到，你可能會(huì)有同時(shí)出品兩杯或更多的咖啡飲品的情況，那么，你就需要考慮一下，應(yīng)該如何分配進(jìn)行工作。
你需要一臺(tái)可調(diào)控壓力，并且在不更改參數(shù)的條件下，壓力保持穩(wěn)定一直的機(jī)器，在萃取的過程中，機(jī)器自己改變壓力會(huì)讓咖啡無法正常萃取。通過機(jī)器的可調(diào)控壓力的設(shè)置，調(diào)整壓力可以減少通道效應(yīng)并有效的改善萃取。
2對于選擇一臺(tái)家用意式濃縮咖啡機(jī)如果你在早晨或上班的路上會(huì)選擇順路購買一杯咖啡，那購買一臺(tái)家用濃縮咖啡機(jī)會(huì)是一筆不錯(cuò)的投資。那么在選擇家庭機(jī)器時(shí)，也有一些不同的考慮因素。但你應(yīng)該先考慮一下是需要半自動(dòng)的咖啡機(jī)還是全自動(dòng)的咖啡機(jī)。如果你喜歡親自動(dòng)手，可以選擇一臺(tái)半自動(dòng)的咖啡機(jī)；想要「方便省時(shí)省力」則可以選擇一款全自動(dòng)的機(jī)器。
- 半自動(dòng)咖啡機(jī)正所謂好馬配好鞍，選擇半自動(dòng)咖啡機(jī)也需要配一臺(tái)好磨。使用半自動(dòng)咖啡機(jī)，你需要控制濃縮咖啡的參數(shù)，就像咖啡師那樣研究研磨度、粉量、萃取的壓力等，這需要時(shí)間先去學(xué)習(xí)機(jī)器的操作。但是這款機(jī)器可以制作和咖啡館中出品一樣的咖啡飲品。但重要的一點(diǎn)是，你要明白你僅僅是需要一杯咖啡還是想要享受制作咖啡的過程，如果你不喜歡復(fù)雜的制作過程，那要慎重考慮購買這款機(jī)器。
- 全自動(dòng)機(jī)器全自動(dòng)咖啡機(jī)可以省掉很多需要操作的步驟。在豆倉中放入適量咖啡豆，在水箱中加滿水，即可以一鍵獲得想喝的咖啡。但是全自動(dòng)機(jī)器不能實(shí)現(xiàn)拿鐵拉花；還有全自動(dòng)機(jī)器采用的是泵壓萃取，壓力平均在15bar-19bar，萃取的濃縮相當(dāng)于半自動(dòng)咖啡機(jī)7bar萃取的濃度，所以沒有半自動(dòng)咖啡機(jī)萃取出的濃縮咖啡那樣苦澀濃郁，但更為大眾所接受。
- 全自動(dòng)膠囊機(jī)膠囊機(jī)很簡單，就是在機(jī)器的膠囊盒中加入膠囊顆粒，也是一鍵式萃取，幾乎完全避免一切人為錯(cuò)誤操作。也不會(huì)把操作臺(tái)面弄的亂七八糟，但目前，膠囊制造商正在引進(jìn)可再生和可生物降解的版本。在購買濃縮咖啡機(jī)時(shí)有很多因素要考慮，通過思考這些要點(diǎn)，才做出最好的選擇。當(dāng)你品嘗到美味的濃縮咖啡時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這筆投資將是值得的。
原文作者-Rafaella Rossi of Aventuras da Barista翻譯整理-喬安咖啡 Joyce▼
