《精品咖啡的故事》

前言我第一次和美雪發(fā)生爭(zhēng)吵，是讀初二某天放學(xué)回家的時(shí)候?！敖芨缍几嬖V我了，有人煮的咖啡比你們家的更好喝”美雪沒(méi)有回應(yīng)我，低頭推著自行車(chē)徑直向前走?！笆钦娴?，市里開(kāi)了一家ONE COFFEE，號(hào)稱第三波精品咖啡領(lǐng)頭羊”我加快腳步跟在美雪身后說(shuō)道。美雪突然停住腳步，轉(zhuǎn)身斥道：那你以后就去市里喝咖啡不就好了？請(qǐng)不要再來(lái)我們家了好嗎！“我不是這個(gè)意思你別生氣啊...”我伸手試圖安慰她。美雪用力撇開(kāi)我的手，登上自行車(chē)頭也不回的走了，晚霞紅色濃烈的火燒云，像極了美雪的憤怒。松屋珈琲從我記事開(kāi)始，我媽就會(huì)帶著我在舊小區(qū)門(mén)口的《松屋珈琲》喝咖啡，其他的店都叫咖啡店，松屋卻叫“珈琲店”，只賣(mài)茶，咖啡，手工面包和甜點(diǎn)。松屋的老板叫小島，一個(gè)日本人，也就是美雪的父親，小島不喜言語(yǔ)，平日沒(méi)客人就在店內(nèi)烘焙咖啡豆，或者端杯咖啡坐在門(mén)口抽煙，對(duì)我也是愛(ài)搭不理的。但美雪的媽媽卻是中國(guó)人，一個(gè)有著黑色略蓬松短發(fā)的漂亮女人，平時(shí)都在店里幫襯，為人很開(kāi)朗，經(jīng)常送我甜點(diǎn)吃。我媽喜歡喝曼特寧，她說(shuō)甘苦，醇厚，但是回味又極甜，一杯曼特寧只要18塊。每次她帶我來(lái)喝咖啡，我都覺(jué)得非常無(wú)聊，也就是這個(gè)時(shí)候，我認(rèn)識(shí)了和我年齡相仿的美雪。再稍微長(zhǎng)大一點(diǎn)的時(shí)候，我也開(kāi)始喝咖啡了，從一小勺，再到一小杯，再到和大人一樣的杯子。《松屋珈琲》有17款單品咖啡，我全部都喝過(guò)，現(xiàn)在只要喝上一口，不說(shuō)名字也能知道是什么品種。在學(xué)校里，我也是“咖啡百科全書(shū)”，附近大大小小的咖啡館，從奶茶到咖啡，那個(gè)咖啡店包廂約會(huì)比較方便，我全部都知道。每次有同學(xué)過(guò)來(lái)問(wèn)我，我都能洋洋得意的在對(duì)方崇敬的眼光中如數(shù)家珍，最后大家都會(huì)滿意的留下一句“下周出的《動(dòng)漫周刊》我第一個(gè)借你看” “明天的作業(yè)我?guī)湍銓?xiě)”……直到有一天，阿杰神秘兮兮的把我拉到一邊。阿杰也是從小和我玩到大的伙伴，他穿著黑皮衣，大拇指中指戴著骷髏戒指，頭發(fā)里偷偷染了一小撮黃頭發(fā)，阿杰媽媽在美國(guó)工作，所以寒暑假經(jīng)常會(huì)去美國(guó)。“你知道嗎？現(xiàn)在已經(jīng)是第三波精品咖啡浪潮了？”阿杰?chē)?yán)肅的說(shuō)。“什么是第三波精品咖啡浪潮？”我還是第一次聽(tīng)到這個(gè)詞匯?！翱?.” 阿杰清了清嗓子，仿佛隨意的說(shuō)出來(lái)會(huì)有損精品咖啡的檔次，我連忙把早上帶來(lái)學(xué)校舍不得喝的冰鎮(zhèn)肯尼亞遞給他?！暗谌ň房Х嚷?..就是更厲害的咖啡！更加崇尚淺烘！”阿杰喝了一口肯尼亞嚴(yán)肅的說(shuō)道?！氨任覀兗倚^(qū)門(mén)口的《松屋珈琲》還厲害？”我感覺(jué)這真的是一個(gè)核彈級(jí)的解釋?zhuān)恢币詠?lái)，我都深信不疑的覺(jué)得《松屋珈琲》應(yīng)該是我們這個(gè)片區(qū)不可動(dòng)搖的王者?！癋市里開(kāi)了一家ONE COFFEE，據(jù)說(shuō)是第三波精品咖啡領(lǐng)頭羊，我?guī)闳タ纯矗俊薄叭ヒ部梢?..不過(guò)F市很遠(yuǎn)啊，我從沒(méi)有去過(guò)這么遠(yuǎn)的地方，我媽肯定不讓去”阿杰整了整他那身漆黑發(fā)亮的皮衣，把冰鎮(zhèn)肯尼亞一飲而盡，拍著我的肩膀說(shuō)道：“有我在你怕什么？”第三波精品咖啡“前面就是ONE COFFEE了”阿杰掩飾不住得意的神情。經(jīng)過(guò)三個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)途跋涉，我們終于到了F市，當(dāng)然這也是我人生中第一次逃課。我順著阿杰的手望去，一個(gè)足足有四臺(tái)加長(zhǎng)林肯汽車(chē)那么長(zhǎng)的門(mén)面橫在了我面前，全是落地玻璃。陽(yáng)光打在招牌上，明亮得刺眼，待太陽(yáng)沒(méi)有那么強(qiáng)烈的時(shí)候，我才漸漸看清了上面寫(xiě)的字：ONE COFFEE，第三波精品咖啡領(lǐng)頭咖啡館。這是我第一次接觸到精品咖啡，第一次感受第三波咖啡浪潮，在推開(kāi)ONE COFFEE沉重的玻璃大門(mén)時(shí)，我感覺(jué)自己脈搏加快，頭腦發(fā)熱，仿佛一個(gè)嶄新的世界就要呈現(xiàn)在我面前，我終于要和《松屋珈琲》那樣破舊矮小的咖啡館訣別了，我已經(jīng)是一個(gè)見(jiàn)多識(shí)廣的大人了，如果我回去告訴松屋珈琲的老板第三波精品咖啡的事情，他一定會(huì)大吃一驚吧！想到這里，我加大了力氣，推門(mén)而入?！巴?.."我和阿杰驚呼！ONE COFFEE的吧臺(tái)呈一個(gè)U型，足足有十幾米，上面擺著三臺(tái)意式機(jī)，每臺(tái)意式機(jī)有三個(gè)頭，長(zhǎng)得像外星人的戰(zhàn)艦，我和阿杰都叫不出這臺(tái)機(jī)器的名字，這讓我想起了松屋咖啡只有一個(gè)頭的小破意式機(jī)。磨豆機(jī)是高高的，足足有六臺(tái)，長(zhǎng)得和松屋的小富士倒是很像，不過(guò)比松屋的大氣多了。手沖器具，足足擺了12盞，每個(gè)濾杯的下方，還嵌入了一把正方形白色的電子稱，這種電子稱一看就很貴！滿目琳瑯的拉花缸，擺了整整一長(zhǎng)排，還有一些我們根本叫不上名字的設(shè)備和器具，我這還是我第一次感覺(jué)到自己的知識(shí)面如此匱乏！咖啡豆大概有30多種，很多都是我沒(méi)有喝過(guò)的，大多數(shù)名字都聽(tīng)起來(lái)高大上，唯一我能叫得出名字的，恐怕只有耶伽雪菲了。阿杰把皮衣拉鏈拉開(kāi)，露出脖子上細(xì)長(zhǎng)的金色的鏈子，對(duì)咖啡師說(shuō)：來(lái)杯Espresso和耶伽雪菲。不愧是我死黨，不用說(shuō)就知道我要什么?！鞍ィ姥](méi)有來(lái)真是太可惜了”我說(shuō)“我已經(jīng)約過(guò)美雪了，她自己不來(lái)我也沒(méi)辦法”阿杰遺憾的說(shuō)道。不一會(huì)，耶伽雪菲端了上來(lái)，看著這杯冒著熱氣的耶伽雪菲，我的心情忽然很復(fù)雜，一方面，我要進(jìn)入一個(gè)嶄新的世界了，一個(gè)第三波精品咖啡的世界，一方面，我可能必須和美雪疏遠(yuǎn)距離了，她可能根本不會(huì)懂第三波精品咖啡，我和美雪從小玩到大，想到這里，我覺(jué)得非常沉重?！俺砷L(zhǎng)，總是伴隨著失去和訣別，喝吧?！卑⒔芸闯隽宋业南敕ǎ膭?lì)道。我暗暗下定了決心，以后一定要把第三波精品咖啡文化發(fā)揚(yáng)光大，讓美雪理解我今天的所作所為！我眼里泛著光，鄭重如宣誓般的端起了耶伽雪菲一飲而盡！咖啡液體流過(guò)我的嘴唇，舌尖，喉嚨...就在電光火石之間，一股強(qiáng)大的電流浸透了全身！我每一寸汗毛都顫栗不已...沒(méi)有想象中爆裂如格拉斯香水般的氣息，沒(méi)有漿果般的觸感，沒(méi)有百轉(zhuǎn)千回的回甘，取而代之的是尖銳如腐爛檸檬般的酸質(zhì)，和艱難干澀的膠著感，以及寡淡無(wú)奇的body……“這是什么鬼東西?！” 我難以置信的看著阿杰，差點(diǎn)吐出來(lái)！阿杰半信半疑的喝了口Espresso，噗的一下噴了出來(lái)：這XX什么鬼東西？！“不對(duì)啊，這和我想象中的不一樣?。　卑⒔荛_(kāi)始錯(cuò)亂了。我走到吧臺(tái)問(wèn)咖啡師：你們是第三波咖啡精品咖啡嗎？咖啡師笑了笑：不，我們是第三波精品咖啡領(lǐng)頭羊。剎那間，我覺(jué)得自己的信仰大山開(kāi)始從頂部劇烈晃動(dòng)，碎裂，崩壞...如果這就是精品咖啡，那么一直以來(lái)我追求的是什么呢？“你們要走了嗎？Espresso 45塊，耶伽雪菲58塊”服務(wù)員走過(guò)來(lái)說(shuō)道。服務(wù)員的話把我拉回了現(xiàn)實(shí)，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)，我身上根本沒(méi)有這么多錢(qián)！剛才阿杰點(diǎn)咖啡我也沒(méi)有看菜單，以為最多20幾塊錢(qián)一杯...阿杰的車(chē)費(fèi)都是我出的，更別說(shuō)有帶錢(qián)了。我尷尬的站在吧臺(tái)，感覺(jué)整個(gè)店的目光都看著我。“我來(lái)付款吧”一個(gè)冷冷的聲音傳來(lái)。我抬頭看著這位恩人，她銳利的目光掃視著我，像無(wú)數(shù)把刀子割在我臉上，火辣辣的痛?！懊姥?.."我的聲音有點(diǎn)顫抖，充滿了愧疚?！拔覀兓厝ピ僬f(shuō)吧”她聲音軟和了些。后記我和小島坐在松屋的門(mén)口，看著天空的云朵，卷來(lái)又舒去。“小島叔叔，第三波精品咖啡到底是什么”“哦，第三波啊，當(dāng)年我和Erna Knutsen在1974年的時(shí)候提出的概念，不過(guò)后來(lái)因?yàn)槔砟畈煌?，就分道揚(yáng)鑣了，1982年的時(shí)候，她聯(lián)合其他6個(gè)人創(chuàng)立了美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)，后來(lái)精品咖啡的概念才開(kāi)始慢慢傳播，當(dāng)時(shí)美雪的媽媽也是參與人之一”我難以置信的看著小島，這是他第一次和我講這些事情?！靶u叔叔，我上次喝到的精品咖啡，為什么那么難喝？”小島吐出一口煙，嗤地笑出了聲，仿佛聽(tīng)到了全世界最好笑的笑話?！吧岛⒆?，用心的咖啡，才叫精品咖啡?！?img class="" data-ratio="0.8729166666666667" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/X2uLdUicWUKuQWib8NrtTiaaibBnpu0MdfRyLWz9hBSPFNRSBwhjVoZVNbUqNxLsmyQS7mTNvwoQQlz4toEYtiaic5EA/640" data-type="jpeg" data-w="480" data-width="100%" style="vertical-align: middle;width: 100%;" />▼克麗瑪咖啡培訓(xùn)｜IBS意大利咖啡師課程花絮by CoffeeSalon版權(quán)信息：以上視頻與文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【咖啡手帖】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：Gaia Metta侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com