一場發(fā)布會簽約 家茶飲加盟店 甜啦啦用了什么魔法

3月12號，安徽茶飲品牌甜啦啦全國1000多家門店的加盟商、代理商齊聚蚌埠。
在5個多小時的品牌發(fā)展、市場布局、新品解析后，甜啦啦總部針對老加盟商推出一項新政策，90分鐘時間內(nèi)達成282家新門店加盟，收取意向金近200萬元。
2018年9月，甜啦啦的店數(shù)已突破1000家。此時，其創(chuàng)始人王偉與團隊就制定了新的目標——2019年店數(shù)增一倍，達到2000家。在今年的新品發(fā)布會召開前，甜啦啦的市場數(shù)量為1252家，加上此次新簽約的加盟店，距離今年達成目標僅有466家的距離。

老加盟商為何踴躍開店？急速發(fā)展的甜啦啦又如何保證門店生存率？我們在這場發(fā)布會中找到了答案。
從20人到146人甜啦啦的主力團隊這樣分工2015年，甜啦啦品牌正式創(chuàng)立，當時已有20多人的團隊。分為招商部、市場部、研發(fā)部、企劃部、財務部。
據(jù)初創(chuàng)團隊回憶，在創(chuàng)立之初，開店、送貨、宣傳、培訓等工作每個人都有參與，雖然部門明確，但各自卻負責多項工作。

2019年，甜啦啦的主力總部團隊人數(shù)增至146人，而部門也細化到23個。其中僅培訓部就分為內(nèi)部員工培訓、加盟商初期培訓、全國巡回培訓三個組。同時新增了督查組，該部門在甜啦啦內(nèi)部被稱為“御林軍”，營運部門的各項工作該部門均可檢查，問題可直接匯報至董事長，以形成加盟店-代理商-市場部-總部，四方的層層監(jiān)管。


整體而言，甜啦啦的團隊劃分為運營和后勤兩部分。
從甜啦啦的結構圖來看，后勤部分除了分倉外，相比其他品牌多了一個工廠。而自有原料的生產(chǎn)，也是其產(chǎn)品差異化以及利潤最大化的保證。
而運營部除了較為常見的負責尋找店鋪資源的拓展部，負責篩選優(yōu)質加盟商的招商部，負責店面開業(yè)、活動、幫扶等問題進行指導的市場部外，新增的督查組、全國巡回培訓組的成立，對于甜啦啦來講意義非凡，這兩個部門的成立是其總部從管理轉向服務的先頭部隊。在全國巡回培訓這項活動中，甜啦啦總部要求加盟店全部閉店進行學習的舉動，也讓不少同行感到震驚。
全國巡回培訓加盟商停業(yè)學習的背后邏輯完成2000家門店數(shù)量是甜啦啦今年的目標，但保證門店存活率、提升營業(yè)額卻是比擴大品牌體量更重要的環(huán)節(jié)。今年甜啦啦將舉辦涉及22個省、286個城市，共計120場的“全國巡回培訓”，平均每3天就要舉辦一場。

甜啦啦的全國巡回培訓以“提升店面營業(yè)額”為切入點，總結出日常門店問題以及解決方案，并邀請優(yōu)秀加盟商現(xiàn)場分享經(jīng)驗，其目的是為了培養(yǎng)加盟店發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。與平時的市場部到店服務不同，全國巡回培訓要求店老板以及店長、店員全部到場學習。


學習當天門店停止營業(yè)，市場部人員巡店，若發(fā)現(xiàn)有加盟店私自營業(yè)，將被開出2000元的罰單。對于這樣的“鐵腕”手段，甜啦啦內(nèi)部在討論時也曾擔心加盟店會產(chǎn)生情緒，但創(chuàng)始人王偉仍堅持執(zhí)行，他深知過去僅對店老板培訓，其知識消化程度因人而異。當他們再將知識傳至店長、店員時，可能已經(jīng)出現(xiàn)偏差。

王偉有個比喻：培訓師培訓老板時，講了10分，老板可能只能吸收7-8分。老板再傳至店長，可能只剩5-6分。店長再傳至店員，講課內(nèi)容可能只有2-3分，這種培訓等于在做無用功。
為了讓培訓效率最大化，甜啦啦今年率先在安徽境內(nèi)開始實行該活動，獲得了熱烈的反響。思想的統(tǒng)一是為了讓連鎖的勢能發(fā)揮到極致。而品牌的良性拓展也建立在市場布局之上。

甜啦啦282家新加盟店中，有很大一部分將去到兩個“新大陸”開疆拓土。發(fā)力東北、西南市場 尋找優(yōu)質土壤目前，甜啦啦在安徽、河南、海南、廣西、湖北等地已經(jīng)大面積開店，其中南陽一個代理商就開了30多家門店，這些區(qū)域市場相對飽和。
而在去年新開拓的西南、東北市場，被甜啦啦列為重點開發(fā)區(qū)域。

據(jù)市場部傳來的數(shù)據(jù)，甜啦啦在這兩個區(qū)域的平均營業(yè)額為4000元左右，而東北地區(qū)甚至有超出9000元/天的業(yè)績。
根據(jù)分析，西南專業(yè)做冰淇淋+茶飲的品牌較少，且高性價比品牌不多，同時商業(yè)區(qū)人流密集、氣溫高等因素對于甜啦啦格外有利。

而東北市場200余所大學?？茖W院，對冰淇淋接受度高，房租、轉讓費低等因素也成為了甜啦啦進駐即有高營業(yè)額的重要原因。選擇優(yōu)質土壤可以有利保證品牌的成功，而差異化的產(chǎn)品將提升產(chǎn)品競爭力。今年，甜啦啦的新品也與絕大多數(shù)品牌進行著區(qū)隔。
差異化 主推酸奶冰淇淋早在去年年底，甜啦啦就已開始了甜筒酸奶冰淇淋的推廣。
為了讓該品類能夠快速滲透市場，王偉特別邀請國內(nèi)動畫制作單位為新品制作了40多秒的動畫片，花費數(shù)十萬。
對于冰淇淋，甜啦啦團隊很熟悉，但要區(qū)隔于市場，他們深知必須要有新的產(chǎn)品。
所以曾經(jīng)在市場上售價10元左右的酸奶冰淇淋，被王偉看中，甜啦啦團隊從市場調研中發(fā)現(xiàn)，酸奶冰淇淋無論從認知度、口感上而言都不差于原味冰淇淋。而甜啦啦4元一支的售價，也為其暢銷進行了鋪墊。
同時，今年所推出的新品酸奶水果撈，不僅在酸奶冰淇淋的風味上進行了補充，也提升了原料使用率，讓該品類的點單機率大幅度增加。
對于一場發(fā)布會簽約282家加盟店，其團隊并未感到過多的驚奇。
深究其原因，有差異化的產(chǎn)品、尋找到了優(yōu)質市場、努力幫助加盟商提升營業(yè)額而培訓、建立了完善的服務體系及生產(chǎn)工廠，這些都是老加盟商再次簽約的基礎。
王偉表示，甜啦啦沒用什么魔法，讓老加盟商再次簽約的是他們店內(nèi)的營業(yè)額。能否賺錢？有沒有發(fā)展前景？他們心里那筆賬一算就清楚。
量變引發(fā)質變，王偉今年給甜啦啦定了個新目標——在2000家店面達成時，甜啦啦將有更大的變化。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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