環(huán)境劇變擴大危機！可能摧毀咖啡產業(yè)的神秘「咖啡駝孢銹菌」

每日精品咖啡文化雜志飲品界網撰文＝顧曉哲（英國愛丁堡大學真菌細胞生物學博士）繪圖＝林哲緯　　咖啡原產于非洲埃塞俄比亞西南部的熱帶雨林，第一次作為飲料使用可能是為了藥用和宗教儀式，但其提神和清新的氣質讓它深受喜愛，便流行了起來。咖啡館在1500年的埃及、阿拉伯和土耳其很常見，歐洲游客遂將這種奇特風味帶回自己的國家。荷蘭人看到了咖啡的商業(yè)潛力，開始在他們殖民的斯里蘭卡、蘇門答臘和爪哇等地種植咖啡。「爪哇」其實就是「咖啡」的意思。　　「破壞」咖啡的咖啡駝孢銹菌造成國家級災難植物學家也束手無策　　到了17世紀初，咖啡館如雨后春筍般出現在歐洲各個主要城市。一開始，咖啡代表貴族和有錢人的品味，但很快也在一般民眾間掀起熱潮，咖啡館也漸漸成為各地知識分子聚集在一起討論哲學、宗教及評論政治的地點?！　?9世紀，荷蘭將斯里蘭卡割讓給英國時，斯里蘭卡已經發(fā)展成世界最大的咖啡種植區(qū)，英國人接手后加倍開發(fā)，在每一吋可用的土地上種植咖啡樹或少量的其他經濟作物，如橡膠以及可可豆。每年出口近4千5百萬磅的咖啡豆，大部分都運往英國。當咖啡在歐洲坐擁特殊地位，咖啡種植區(qū)卻開始惡夢連連。1890年，斯里蘭卡咖啡農場的好運，終于走到了盡頭。　　咖啡駝孢銹菌（Hemileia vastatrix）是咖啡樹主要的致病菌，會造成咖啡銹病，是脆弱的咖啡種植產業(yè)的一大夢魘。1861年，咖啡銹病首先被發(fā)現在西非的維多利亞湖附近，1867年開始出現在斯里蘭卡，由真菌之父柏克萊確認為咖啡駝孢銹菌所引起，并給它取了一個很驚悚的種名——「破壞」（vastatrix）?！　【烤箍Х锐勬咪P菌是來自埃塞俄比亞，還是本來就是斯里蘭卡原生，至今仍是一個謎。1879年，咖啡駝孢銹菌帶來了國家級的災難，斯里蘭卡政府發(fā)出呼吁，希望英國派人來解決問題。一位年輕的植物學家沃德（Harry Marshall Ward）接受了這個挑戰(zhàn)。沃德指出，咖啡等廣泛種植的風險在于沒有防風林來作為孢子擴散的緩沖區(qū)，他建議參考法國波爾多地區(qū)（葡萄產區(qū)）對付病菌的方法，使用保護性殺菌劑（硫酸銅與熟石灰的混和液體）來防止感染。但沃德提出的方法，那時已經來不及挽救咖啡了。咖啡駝孢銹菌正嚴重威脅著我們起床煮一杯熱騰騰的咖啡，或是在上班的路上順道走進一家咖啡館的小確幸。（圖片提供＝積木文化）　　令人神往的英國下午茶興起原因原來和咖啡生病有關系！　　1890年，斯里蘭卡的咖啡產業(yè)受到咖啡駝孢銹菌重創(chuàng)并崩盤，幾年之內，咖啡銹病擴散到印度、蘇門答臘和爪哇，咖啡生產中心從此轉移到中南美洲。巴西成為世界上主要的咖啡供應商，斯里蘭卡的英國農場主只好轉而生產茶葉，下午茶的文化就此開始在英國盛行起來。不僅是斯里蘭卡，咖啡銹病更遍布東南亞，最后整個南非、中非與西非的咖啡種植地區(qū)都能看到咖啡銹病的蹤影。經過一段時間嚴重的經濟和社會動蕩，茶園種植取代19世紀末在亞洲被摧毀的咖啡種植，英國人從此改喝茶?！　】Х葹碾y尚未結束疫情擴散仍是現在進行式人類黔驢技窮了嗎？　　咖啡駝孢銹菌于1890年摧毀亞洲咖啡產業(yè)后，并沒有就此罷手。1920年代，它開始在亞洲與非洲地區(qū)蔓延，甚至也傳到了印尼與位在南太平洋的斐濟。最終，到了1970年，咖啡銹病隨著咖啡樹到巴西，并在1975年迅速蔓延整個巴西咖啡種植區(qū)?！　?981年之后，疫情擴展到中南美洲。哥倫比亞的咖啡種植面積有85萬公頃，其中41%是小?？Х龋–offea arabica），也就是阿拉比卡咖啡。阿拉比卡咖啡易受咖啡駝孢銹菌感染，造成1983年哥倫比亞咖啡田30％的作物損失。疫情會如此慘重，環(huán)境劇變是最大的推手，雨量大增與日照因烏云而變少，都是讓災害惡化的因素?！　≈忻乐迖乙驗榭Х犬a業(yè)受到如此重創(chuàng)，已有44萬人在2013年失去工作。黔驢技窮的人類，又準備帶著咖啡產業(yè)逃離疫區(qū)，轉向中國、東非及東南亞，這一次，咖啡銹病還沒追上，人類就已經先放棄了。　　品種單一性的危機　　19至20世紀，幾乎所有商業(yè)化生產的咖啡，都可以追溯血統(tǒng)到同一棵咖啡樹——1713年國王路易14溫室里的一棵咖啡樹。商業(yè)咖啡生產的遺傳單一性，是毀滅性流行病的導火線。在野生種咖啡樹中，其實是有抗菌植株的，到目前為止，已找到9個咖啡樹的抗病基因，不過，這些基因主要來自中果咖啡（Coffea canephora）也就是卡內佛拉或羅布斯塔（Robusta）咖啡，以及大果咖啡（Coffea liberica）也就是賴比瑞亞咖啡，而非適合商業(yè)化生產的阿拉比卡咖啡。要育種出有抗銹病能力、高生產量以及高品質的咖啡，確實是一大挑戰(zhàn)?！　⊥瑫r，即使是野生的咖啡，遺傳多樣性也已經在減低，這是另一個讓人不安的發(fā)展。由于伐木、大量種植薪材與人口增加，原本在非洲埃塞俄比亞西南部還保有咖啡多樣性的區(qū)域已經縮小至不到原本的10分之1。埃塞俄比亞政府因此明令禁止出口咖啡樹與咖啡種子。文章內容、圖片來源自：《菇的呼風喚雨史：從餐桌、工廠、實驗室、戰(zhàn)場到農田，那些人類迷戀、依賴或懼怕的真菌與它們的秘密生活》，積木文化推薦閱讀：氣候變化?疾病?濫伐 六成野生咖啡豆恐滅絕！阿拉比卡成頻危物種！

---

免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！