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沒有豆，但那就是“咖啡” 咖啡，指的是一種用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作而成的飲品。而咖啡豆則需要經(jīng)過果實采摘、生豆處理、出口銷售，再到烘焙、研磨和沖煮，才會得到一杯咖啡端到我們面前。這個頗為復(fù)雜的過程對不少咖啡愛好者來說是一種樂趣，然而卻有人覺得這樣太耗時了！于是，這些人就干脆連這豆子都不要了，那就省心來杯沒有咖啡豆的咖啡吧。 這種不需要咖啡豆的咖啡叫做“Atomo Coffee（暫譯：分子咖啡）”，來自于一家設(shè)立于美國西雅圖的創(chuàng)業(yè)公司。據(jù)該公司的CEO Andy Kleitsch和食品科學(xué)家Jarret Stopforth介紹，這種人造咖啡是通過識別咖啡中所含的主要化合物質(zhì)（他們表示目前已確認(rèn)了大約40種），然后利用相同的化合物來重組出咖啡。
雖然“Atomo Coffee”更詳細(xì)的制造方法尚未公開，但它的味道被描述得挺吊人胃口的。據(jù)說，人造的這種咖啡保留了普通咖啡原有的口感和香氣，但少了不少人不太喜歡的酸味和苦味，而且還降低了里面的卡路里含量！聽起來似乎比傳統(tǒng)咖啡要理想不少？
我們遲早都要喝人造咖啡？ 時下，國內(nèi)正迎來一股咖啡的熱潮。不管是通過哪種方式或者哪家店鋪，越來越多的國人開始接觸到并喜歡上這種從外國傳入的飲品。同時，我們也漸漸意識到咖啡本身正面對著各種各樣的危機。 今年年頭，英國皇家植物園研究人員就表示，因為氣候變遷暖化、森林砍伐棲地消失，以及疾病害蟲的威脅，世界60%的野生咖啡品種面臨生存危機，其中包含用來制作精品咖啡的野生阿拉比卡豆。這種變化不僅影響愛喝咖啡的人，也對很多依賴咖啡出口賺取收入的國家造成沖擊。除了自然環(huán)境的沖擊，咖啡產(chǎn)業(yè)本身也面臨著危機?？Х榷箖r格的大跌引起了咖啡農(nóng)的不滿。盡管世界各地對咖啡的需求仍然旺盛，咖啡農(nóng)卻沒有從中獲利，這致使不少地區(qū)的咖啡農(nóng)選擇放棄種植咖啡。
小小的一杯咖啡實際上卻是不少人的精神糧食。面對咖啡的減產(chǎn)，想要可持續(xù)地喝上美味的咖啡，這種人造的、沒有咖啡豆的咖啡真的擺上桌子的時候，你們會接受它嗎？圖片來源：網(wǎng)絡(luò)推薦閱讀：咖啡越來越貴、咖農(nóng)卻越來越窮！全球咖啡種植業(yè)正低迷氣候變化?疾病?濫伐 六成野生咖啡豆恐滅絕！阿拉比卡成頻危物種！免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
