2018-2019賽季的CBC落幕了，孫磊捧起冠軍獎杯、收獲喜悅和成就的同時，也扛起了明年沖擊WBC的重任。
世界冠軍，也許是每一位咖啡師都向往的，但如果要取得喜人的成績，背后的因素太多太多：主題、個人技術(shù)、教練、助手、烘焙師、心理素質(zhì)、應(yīng)變能力等等，甚至2017年CBC冠軍潘志敏的團隊還有一名私人保安（知道這個梗的可以在最下方留言哈哈）。而在賽場上最重要的因素之一，就是咖啡機?？Х葯C能否完整表達一支咖啡的特性，關(guān)乎整個比賽主題與多項評分，那么今天就來聊聊這兩年的CBC比賽用機——Astoria STORM。
▲CBC指定咖啡機——Astoria STORM在剛過去的2018-2019賽季，STORM作為CBC賽事的指定咖啡機陪伴了我們16個分賽區(qū)以及上海的總決賽。一年中，它也在舞臺上配合選手制作出成百上千杯賽事級的咖啡。
作為能夠直觀反饋萃取過程的STORM，能夠?qū)崟r顯示萃取壓力和水量的曲線，讓咖啡師能夠突破粉碗這一壁壘，進一步了解咖啡的萃取，更穩(wěn)定地把控出品。而對于賽事來說，CBC選手通過咖啡機反饋的曲線，結(jié)合實際的咖啡口感，確定咖啡的烘焙、出品標準等。在賽場上盡可能復(fù)刻與呈現(xiàn)前期的流程內(nèi)容，用更平常的心態(tài)走上舞臺，開始15分鐘的展演，這一點對每位參賽選手來說至關(guān)重要。
▲STORM的實時反饋曲線圖而在今年CBC決賽前夕的“STORM之夜”活動上，2017年WLAC冠軍Arnon和2017年CBC冠軍潘志敏，都到場分享了他們的咖啡機使用經(jīng)驗。
▲“STORM”之夜現(xiàn)場ArnonArnon首先分享了自己的體驗，「對于一家咖啡館，擁有一臺基于商業(yè)的專業(yè)咖啡機，不僅能減少人力成本、物料成本，還能大大提高店鋪的利潤。而STORM無論在咖啡的萃取出品，還是咖啡拉花的方面，都是非常讓人滿意的?！雇瑫r，他還從拉花的角度分享了他的經(jīng)驗：「一杯好的牛奶咖啡，除了咖啡的基底外，首要條件就是綿密的奶泡，而STORM的蒸汽就足夠干燥，奶泡的質(zhì)量無論是細膩程度還是均勻程度都讓人滿意，是一臺出色的咖啡機。」
▲2017年WLAC冠軍Arnon然后潘志敏作為CBC的冠軍代表，也發(fā)表了自己的看法。潘志敏「STORM具有可復(fù)制性、可觀察的萃取曲線記錄，可以幫助萃取研究。不過咖啡機的廢水盤太淺，還有曲線暫時不能存檔這些小毛病，希望在未來能夠更加完善。但瑕不掩瑜，總體來說STORM是一臺很不錯的機器?！棺詈?，潘志敏也表達了他作為比賽選手對咖啡機的寄望，「我希望STORM能夠繼續(xù)長期作為CBC的指定咖啡機，首先是因為選手逐年熟悉了機器，能夠更加發(fā)揮這臺機器的性能，一臺優(yōu)秀的咖啡機也能更好地詮釋選手的咖啡和主題；其次，持續(xù)的贊助能夠大大降低選手的比賽成本，既能減輕選手的壓力，也能保持比賽的可持續(xù)發(fā)展。」
▲2017年CBC冠軍潘志敏
分享之余，現(xiàn)場還進行了拉花PK，一眾咖啡師不僅能與世界冠軍交流，還體驗到Arnon神乎其技的拉花技巧。最終，對抗賽的冠軍取得了6666元獎金。最后，我們就來聽聽今年的新科CBC冠軍孫磊，對這臺咖啡機有什么使用感受，也希望能夠給新賽季即將參賽的咖啡師一些幫助。孫磊「對于Astoria storm這臺咖啡機，首先吸引我的是它復(fù)古多變的外形。關(guān)于機器的性能，分兩個方面來看。首先多鍋爐系統(tǒng)和穩(wěn)定溫度的溫控，再加上偏大的出水量，非常適用于門店的出品，而且萃取系統(tǒng)里還有很多匹配門店運營的選項。我覺得這些細微的內(nèi)嵌功能，都可以幫助門店達到更穩(wěn)定的出品?！苟鴮τ诒荣?，孫磊的看法是：「由于STORM的沖泡頭對于萃取壓力的設(shè)計，是以逐步升高的方式，所以個人覺得對于咖啡豆的新鮮程度可以有更大的適用范圍，但是要依據(jù)個人對于萃取率的把控。」
「而蒸汽開關(guān)的無極變量設(shè)計，也是非常實用的功能，這樣可以匹配不同的打發(fā)容器。不過最后，我希望排水管和泄壓水管能集合在一起會更好?！?img class="" data-copyright="0" data-cropselx1="0" data-cropselx2="526" data-cropsely1="0" data-cropsely2="350" data-ratio="0.55390625" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/01/154347541.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" data-width="100%" style="height: 308px;width: 556px;display: block;">▲孫磊CBC決賽ing在即將到來的2019-2020年的CBC新賽季上，STORM也會繼續(xù)陪伴每一位選手。衷心祝愿，每一位參賽選手都能做出滿意的咖啡，表達出自己對于咖啡的想法。
最后附上今年CBC總決賽的六強視頻希望對大家有啟發(fā)點擊標題進入觀看視頻
【高清中字】2019 CBC冠軍-孫磊 比賽視頻【高清中字】2019CBC亞軍-潘瑋 比賽視頻【高清中字】2019CBC 季軍-唐彬彬比賽視頻【高清中字】2019CBC 第四名-涂岳華比賽視頻【高清中字】2019CBC第五名-趙彬 比賽視頻【高清中字】2019CBC第六名-張嘉蔚比賽視頻 版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容由【咖啡沙龍】原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。圖片提供：上海博華國際展覽有限公司、黃俊、咖啡沙龍 侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com 投稿合作：tips@coffeesalon.com
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