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在我們對“貓咖啡”趨之若鶩的時候，有沒有想過這種店型到底是從何而來的，又有著怎樣的演變歷史？ 來去“貓咖啡”？ 什么是“貓咖啡”？只要有貓就是貓咖啡嗎？一只貓也算嗎？一定要賣咖啡嗎？可是有些貓咖啡不賣咖啡?。吭谧弑樵S多貓咖啡后，我們會發(fā)現(xiàn)不同的地方往往因為文化、社會或?qū)τ趧游锔＠拍畹牟町悾嘤鎏卣麇漠惖摹柏埧Х取?。但，仍有幾點特征彼此相通： ?。薄⒔?jīng)營者于餐飲空間內(nèi)飼養(yǎng)2只以上的活體貓； ?。病⒃瓌t上貓可在整體店鋪或店鋪中特定空間自由活動； ?。?、比起餐點，消費者更受到“與貓同樂”互動的吸引，而前往消費。 而這種“讓動物陪你吃飯喝茶/咖啡”的餐飲空間，在近幾年也不再僅限于貓咖啡，其他類型的動物主題咖啡廳，如貓頭鷹咖啡廳、山羊咖啡廳、浣熊咖啡廳、兔子咖啡廳、柴犬或柯基犬咖啡廳等，也在全球不同城市中流行。部分豢養(yǎng)猛禽的主題咖啡廳多帶點“獵奇”的噱頭，但更多數(shù)的動物咖啡廳以“治愈人心”作為賣點，甚至試圖納入“生命教育”，將動物咖啡店變成現(xiàn)代都市人與動物相遇、互動以及教育的場所?！ 《诹譂櫲A、遲恒昌的《臺灣貓咖啡的演進與空間創(chuàng)造》中認為，1998年于士林開設的“小貓花園 (貓花園)”為臺灣乃至于全球貓咖啡的創(chuàng)始元老。同時，文中更表明貓咖啡概念的雛形需回溯至1984年到1989年日本漫畫家小林誠的連載漫畫《貓咪也瘋狂》。該漫畫第1冊第19話“貓的吃茶店”中，假想一家以各種品種貓為櫥窗模特兒的“賞貓咖啡屋”，吸引許多喜愛貓的消費者邊賞貓邊喝咖啡。但此一夢幻咖啡廳直至1990年代“寵物餐廳”在臺流行后，才逐漸落實為實體空間。
在臺第一家“有貓作陪的餐廳”記錄的主題餐廳，應為1991年左右在臺北市敦化南路一帶開設的“布貓餐館”；隨后1995年間在民生東路開設之“愛貓館”也相當引人注目。雖然愛貓館以提供寵物用品與服務為主，但更趨近《貓咪也瘋狂》中提供“觀看／玩賞貓”功能的貓咖啡?！ 《?998年“小貓花園”開始營運后，因其貓數(shù)量眾多成為奇觀，逐漸在愛貓的消費者中形成口碑。后來更是傳到了日本，引發(fā)了第一波“貓咖啡潮”，也成為全球不同城市中“貓咖啡潮”的開端。
本文修改自 林潤華、遲恒昌。2018。臺灣貓咖啡的演進與空間創(chuàng)造?！兜乩韺W報》(91)：59-82【推薦閱讀】：擼貓有風險！寵物咖啡店賣萌治愈背后的安全隱患你意識到了嗎？免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
