手機(jī)瀏覽中華飲品屆
上周末是第一次到天津，呆了兩天，發(fā)現(xiàn)這個(gè)城市真是太有趣了，街邊常常見人趴在小窗口買小吃，看見買煎餅果子自己帶雞蛋的肯定是天津人。街邊搬兩個(gè)板凳就能吃早點(diǎn)，一個(gè)當(dāng)椅子，一個(gè)當(dāng)桌子。
圖片 & 文字 From Allen距離北京也就半小時(shí)動(dòng)車，曲藝之鄉(xiāng)的天津，節(jié)奏明顯慢很多。車載電臺(tái)可以一天都播相聲，或許與喜歡曲藝有關(guān)，本地人都能夠靜下來(lái)心感受生活，開咖啡館的人也能耐心表達(dá)自己要推廣的理念。1瘋羊咖啡 Dancing GOAT
老城區(qū)蒙古路，一間12平米的小店，有吧臺(tái)，甜品間，衛(wèi)生間，唯獨(dú)沒什么座位，因此需要提前跟主人預(yù)約時(shí)間。原來(lái)提前一周就預(yù)約1點(diǎn)到2點(diǎn)的位置，卻因?yàn)橄挛缌牡猛稒C(jī)，在晚上臨關(guān)店前又再去了一次。
老板小五在日本6年，讀完了大學(xué)和研究生，回國(guó)后本來(lái)是想著去公司上班當(dāng)個(gè)白領(lǐng)，往管理層發(fā)展?？赡苁侵餍藿?jīng)營(yíng)學(xué)，小五對(duì)于危機(jī)更加敏感，在看多了裁員和企業(yè)倒閉之后，還是決定做自己想做的事情。開店前小五最先思考的就是模式，最后決定用“預(yù)約制”，表達(dá)“深夜食堂式”的吧臺(tái)文化，把自己的產(chǎn)品理念，店面哲學(xué)在聊天中傳播出去。
店里的單品烘焙風(fēng)格是偏日式的，與北歐的淺烘相比，沒有很突出的明亮，活潑的風(fēng)味感，但是更平衡，圓潤(rùn)，風(fēng)味在低溫時(shí)會(huì)慢慢凸顯出來(lái)。這種風(fēng)格的出品讓客人能在預(yù)約的時(shí)間段里充分感受一杯咖啡從高溫到低溫段的變化。
或許是去多了日本那種沖了一輩子咖啡的夫妻老店，小五知道用心對(duì)一家店的口碑有多重要，除了Daily Special，店里每周會(huì)更換豆子，每月會(huì)換一種常規(guī)的沖煮器具，讓喝咖啡的客人可以比較單品咖啡的各種變化。
手沖咖啡是一方一味的話，店里出品的創(chuàng)意咖啡同樣精細(xì)，“瑰·夏”用了葡萄冰，汽水，當(dāng)日冷萃，酸甜冰涼?！皾h方實(shí)驗(yàn)”用了虹吸壺來(lái)煮洋甘菊茶，蘋果干和咖啡。豆子選用了葡萄干處理的哥斯達(dá)黎加，高溫段時(shí)能感受到發(fā)酵的香氣，涼下來(lái)后蘋果的甜潤(rùn)開始呈現(xiàn)出來(lái)。
女主人的手工甜品沒什么網(wǎng)紅元素，可以吃得到椰子和堅(jiān)果碎的百香果芒果慕斯，各種材料的味道比例都是剛剛好，不會(huì)太酸過(guò)甜。
“宇治之光夏季限定”是一款用了抹茶和絹豆腐制作的甜品，鋪上手工團(tuán)子和紅豆，抹茶不會(huì)太苦，紅豆不會(huì)太甜。好像甜品和店里的烘豆子風(fēng)格一樣，都是講究平衡，圓潤(rùn)，不尖銳，大人小孩都可以吃。
瘋羊咖啡地址：蒙古路28號(hào)（記得提前和主人預(yù)約）2Till Summer Coffee走在天津街頭，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多人站在一個(gè)窗口前排隊(duì)買吃的，當(dāng)我走到Till Summer門口時(shí)只看見招牌和一個(gè)打開的折疊窗口，有種窗口買早點(diǎn)的感覺。
天津會(huì)有這么多窗口店是因?yàn)楹芏嘌亟值牡?，跟民宅的建筑風(fēng)格有關(guān)，窗口店就是民房的一樓，Till Summer也一樣。如果你想要進(jìn)店里坐，得從后面的居民樓單元進(jìn)入。
老板本身很喜歡喝咖啡，開店之前也去了很多城市探店，看看別人家的社區(qū)店是怎么經(jīng)營(yíng)的。在武漢一家店，看到有提供熱干面配咖啡，于是就想在店里也賣點(diǎn)日常食物，因?yàn)槠拮邮顷兾魅?，于是店里就多了一?xiàng)特殊的點(diǎn)心——肉夾饃。9.9元的肉夾饃，和在西安吃到那種饃的嚼勁不太一樣，Till Summer的饃是脆的，而且夾的也不是燉肉，是微辣的臊子，夏天里搭配一杯醇厚的冰美式，很暢快。
Till Summer像是家庭式的公共空間，也同樣適合路過(guò)窗口打包杯咖啡，拿在手上邊走邊喝，很生活化的咖啡館。
Till Summer Coffee地址：永川路三商大樓11-1023山?？Х?img class="raw-image" data-ratio="0.75" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/01/152012321.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" style="vertical-align: middle;box-sizing: border-box;">瓷房子，少帥府是赤峰道上的兩個(gè)景點(diǎn)去處，如果有第三個(gè)，那應(yīng)該是山?？Х攘?。進(jìn)門后，墻上一句“志合者，不以山海為遠(yuǎn)”，耐人尋味。
店員說(shuō)意式咖啡有“山”和“?！眱煽钇磁?，山是巧克力、堅(jiān)果風(fēng)味的，海是花香，水果風(fēng)味的。夏天自己更偏好酸甜，就選了水果調(diào)性的那款，大喝一口，好像烘焙度不像平時(shí)喝到的那么淺，有水果酸質(zhì)，但同樣醇厚。
主理人三帥老師到店后，在吧臺(tái)聊了起來(lái)，天津人口味重，愛吃咸，不愛吃酸的，他本來(lái)想出soe，怕客人一開始接受不了，覺得太酸，不給勁兒，接受不了，所以才出了這款“?！逼磁?。拿過(guò)云南杯第一名，擔(dān)任虹吸比賽選手教練，比賽圈OG的三帥老師，戴著寫著“果病兒”（就是煎餅果子里的薄脆）的圍裙，每一杯咖啡沖之前都會(huì)先詢問(wèn)一下客人的口味濃淡，介紹豆子的風(fēng)格特點(diǎn)，技術(shù)過(guò)硬，也非常細(xì)心。
大家對(duì)于山海里裝著星空宇宙的裝修風(fēng)格應(yīng)該并不陌生，因?yàn)樽罱诤芏嗫Х让襟w推文里都能看到山海。水泥，石頭，金屬的元素，加上主人偏愛的木藝，多種元素結(jié)合給了客人無(wú)限的想象空間。
“所愛隔山海，山海不可平，海有舟可渡，山有路可行”，另一句關(guān)于山海兩字的詩(shī)句形容這家店也很貼切。山海不可平就像躲不掉的日常生活，一直扮演著各種角色，但是我們還是需要區(qū)分自我和生活，在壓力中找舟尋路，自我調(diào)節(jié)，做回自己?！吧胶！笔且粋€(gè)用咖啡來(lái)短暫離開生活的空間。
山海咖啡地址：赤峰道86號(hào)4WELL BEANS好逗咖啡
路過(guò)WELL BEANS時(shí)有種Manner以前開在餛飩店隔壁的感覺，在市井食肆中販賣一杯日常的好咖啡，可以搬個(gè)板凳坐在門口看形形色色的行人，也可以在吧臺(tái)和咖啡師聊聊天。
呆的時(shí)間很短，環(huán)顧了一下好逗的店面，只有10平米，而咖啡都是20元左右?？赡艿曛鞯脑妇熬拖褡郎峡ㄆ瑢懙摹案咂焚|(zhì)平價(jià)咖啡，社區(qū)型共享空間”，讓咖啡走近日常。
好逗咖啡地址：西湖村永德街44-50號(hào)1樓門1095Coffee in-Crowd
去機(jī)場(chǎng)之前匆匆去五大道溜了一會(huì)兒，走進(jìn)了COFFEE IN-CROWD，店面很簡(jiǎn)潔，沒有景點(diǎn)咖啡館那種密集有序的座位。
喝了一杯拿鐵，上來(lái)后看到咖啡的色澤，第一感覺是南方風(fēng)格，牛奶順滑，口感上沒有那么厚實(shí)，輕盈的甜感。當(dāng)時(shí)問(wèn)了主理人孟老師，本地人喝得習(xí)慣這么輕柔奶咖嗎？不會(huì)覺得不給勁？他說(shuō)他們會(huì)詢問(wèn)客人，如果喜歡濃郁的，會(huì)從研磨度，水溫這些變量去做調(diào)整。
我猜想主理人是想在烘焙上去把豆子的風(fēng)味更好的展示出來(lái)，讓大家對(duì)咖啡有新的味覺認(rèn)知，體驗(yàn)更多的味道。架上的單品豆，打開后每一款的風(fēng)味都特別明顯，帶回家的埃塞果丁丁，隨意沖出來(lái)都有種美年達(dá)味道，也不像淺烘的酸質(zhì)那么明亮，偏向于橙汁的甜。Coffee in-Crowd地址：重慶道197號(hào)（重慶道與云南路交口）天津是個(gè)很有生活感的城市，開咖啡館的人們也耐心推廣自己的咖啡理念，小五打磨著“深夜食堂式”的吧臺(tái)文化，Till Summer和好逗在讓咖啡變成生活的日常，山海的三帥哥致力于打造一處咖啡生活空間，Coffee in-Crowd則努力呈現(xiàn)豆子的風(fēng)味，給客人更多的味覺感受。走進(jìn)店里，坐下來(lái)喝一杯，就能自然地感受到主理人們的想法，是個(gè)有趣的城市。END點(diǎn)評(píng)上天津的網(wǎng)紅西餐廳——娜娜家，口渴就隨手點(diǎn)了一杯冷萃，卻發(fā)現(xiàn)很驚艷的花香！推薦！
版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【一喝咖啡誤終身】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：Allen侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
