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2019年SCA全球精品咖啡博覽會(huì)在波士頓舉行。圖片來(lái)源：AnaValencia 科技在咖啡生產(chǎn)中的作用越來(lái)越大 由于全球咖啡供應(yīng)過(guò)剩以及生產(chǎn)商的不確定性，整個(gè)行業(yè)會(huì)去不斷尋找降低成本，提高效率和降低風(fēng)險(xiǎn)的方法這并不奇怪。我采訪了咖啡加工設(shè)備制造商Pinhalense的Jo?oAlbertoBrando。他告訴我“生產(chǎn)商要求我們提供更有質(zhì)量的器材，以幫助他們降低運(yùn)營(yíng)成本?！薄 inhalense在展會(huì)推出了一臺(tái)帶有三個(gè)溫度傳感器的烘干機(jī)，幫助農(nóng)民更好地控制咖啡烘干曲線。Jo?o告訴我這種設(shè)備如何讓生產(chǎn)者在不影響質(zhì)量的情況下縮短干燥時(shí)間，從而降低生產(chǎn)成本并使整個(gè)操作更加高效。
Pinhalense的CSP-1801。圖片來(lái)源：JennaOliveira?！ 「纳萍彝ビ脩?hù)的咖啡體驗(yàn) 精品咖啡愛(ài)好者對(duì)在家烘焙和沖煮高品質(zhì)咖啡很感興趣，而這一點(diǎn)直接反映在了參展商推廣咖啡機(jī)及家用相關(guān)產(chǎn)品的數(shù)量上?！ ?lái)自Breville的PhilMcKnight告訴我，“咖啡消費(fèi)者真的試圖在他們家更舒適和便利地復(fù)制咖啡店帶來(lái)的體驗(yàn)?！苯衲?，BrevilleBaristaPro在最佳消費(fèi)者咖啡設(shè)備電器類(lèi)別中名列第一?！ hil在活動(dòng)中與與會(huì)者聊天，并說(shuō)制造商傾聽(tīng)客戶(hù)的意見(jiàn)是非常重要的?！翱蛻?hù)反饋是Breville產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中極為重要的一部分。它為我們創(chuàng)造了機(jī)會(huì)并提供了各種想法。”
BrevilleBaristaPro型號(hào)BES878.圖片來(lái)源：MiguelRegalado 家用烘焙機(jī)和釀酒商Behmor在此次活動(dòng)中推出了1公斤銅制家用烘焙機(jī)。創(chuàng)始人JoeBehm告訴我，在家烘焙將會(huì)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)更少更合理的選擇。 “隨著購(gòu)買(mǎi)高品質(zhì)咖啡豆的顧客日益增加，他們現(xiàn)在能夠花費(fèi)的金額遠(yuǎn)低于他們通常為已經(jīng)烘焙好的咖啡豆所支付的金額，”他說(shuō)?！霸诩液姹簳r(shí)，消費(fèi)者通常所支付的只有高質(zhì)量咖啡生豆的錢(qián)，而且在大多數(shù)情況下，這筆錢(qián)將會(huì)流向農(nóng)民?！?img class="rich_pages" data-copyright="0" data-ratio="0.9117647058823529" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202206/29/144007871.jpeg" data-type="jpeg" data-w="850" style="" />Behmor1公斤銅制烘焙機(jī)。圖片來(lái)源：MiguelRegalado 咖啡進(jìn)口商和烘焙機(jī)制造商CroptoCup的創(chuàng)始人TaylorMork以及該公司的Arc800g焙燒爐也參加了此次展會(huì)?！拔覀冋跒榧矣煤姹簷C(jī)提供高端微型批次?！彼f(shuō)，“家用烘焙機(jī)可以像行業(yè)中的任何烘焙機(jī)一樣獲得我們屢獲殊榮的咖啡豆?！?img class="rich_pages" data-copyright="0" data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202206/29/144007471.jpeg" data-type="jpeg" data-w="384" style="" />Arc800g烘焙機(jī)。圖片來(lái)源：NicholasYamada 沖煮設(shè)備可能是咖啡愛(ài)好者購(gòu)買(mǎi)家用咖啡產(chǎn)品最多的一項(xiàng)。 DallaCorte的營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)GiovanniGiaquinta告訴我，“我們注意到，咖啡愛(ài)好者不只是注重用什么手法去沖煮出一杯好的咖啡，對(duì)意式濃縮也有著強(qiáng)烈的興趣。”對(duì)此，該公司擁有推出了Studio濃縮咖啡機(jī)，它采用與專(zhuān)業(yè)機(jī)器相同的技術(shù)，但專(zhuān)為家用設(shè)計(jì)?！ 拔磥?lái)，更多的人會(huì)在家里喝到優(yōu)質(zhì)的咖啡，”Giovanni說(shuō)?！ ∧ザ箼C(jī)制造商Baratza利用此次活動(dòng)推廣其新產(chǎn)品，Virtuoso+和營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)JoyceKlassen在告訴我磨豆機(jī)是根據(jù)客戶(hù)反饋開(kāi)發(fā)功能時(shí)，確認(rèn)了傾聽(tīng)消費(fèi)者的重要性。
研磨好的樣品咖啡粉 咖啡店菜單的多樣化：茶，冷飲，以及更多 展會(huì)中，有好幾個(gè)人向我講述了咖啡店顧客不斷變化的喜好。除了精品咖啡，咖啡店也越來(lái)越多地提供精美的茶飲和風(fēng)味冷飲，以滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。 飲料系統(tǒng)制造商Marco的市場(chǎng)總監(jiān)GemmaKiernan告訴我，“由于風(fēng)味咖啡和茶消費(fèi)者正在更多地了解飲料并擴(kuò)大他們的口味，他們希望在他們的咖啡店菜單上看到這些選擇?！薄 ≡摴驹诖舜握箷?huì)中推出了MarcoFRIIA。Gemma告訴我，熱飲、冷飲和汽水飲水機(jī)是對(duì)客戶(hù)需求的回應(yīng)?！拔覀兡軌虼_定，人們的健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，這就是FRIIA所涵蓋的差距?！彼f(shuō)。
和MarcoFRIIA一起準(zhǔn)備飲料。圖片來(lái)源：NicholasYamada 舊金山烘焙有限公司的市場(chǎng)經(jīng)理SaraHunt，是卡夫丁季節(jié)性咖啡飲料站導(dǎo)購(gòu)員。她告訴我，“招牌飲料可以被視為展示咖啡師創(chuàng)意的一種方式，它們可以成為咖啡店老板讓咖啡師參與到制定菜單的一種方式?！薄 ∷€說(shuō)，“招牌飲料可以幫助一家咖啡店進(jìn)入一個(gè)最初不會(huì)對(duì)第三波咖啡浪潮感興趣的市場(chǎng)。” 博覽會(huì)期間也舉行了世界咖啡師大賽。今年的招牌飲料參賽作品反映了菜單的多樣化和冷飲的實(shí)驗(yàn)性。獲得第五名的德國(guó)咖啡師冠軍WojtekBialczak制作了一款冰濃縮，里面加入了甜米酒、柑橘、接骨木果汁和木槿。
德國(guó)咖啡師冠軍WojtekBialczak在WBC最后一輪的演講中準(zhǔn)備了濃縮咖啡飲料。圖片來(lái)源：MiguelRegalado?！ 伪Х仁袌?chǎng)沒(méi)有停滯的跡象 近年來(lái)，單杯咖啡一直是一個(gè)快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)，而且沒(méi)有放緩的跡象。參展商在展會(huì)上展示了專(zhuān)業(yè)品質(zhì)的速溶咖啡和咖啡膠囊。 NateAppeli是SteepedCoffee的營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)。該公司生產(chǎn)的單杯咖啡袋與茶袋的使用方式類(lèi)似。他告訴我，單杯咖啡產(chǎn)品很受歡迎，因?yàn)椤叭藗兿胍奖?，但他們不想在口味上妥協(xié)?！眴纹返乃偃芸Х葘?duì)于那些想要快速?zèng)_出一杯咖啡的人來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。另外，也要關(guān)注咖啡膠囊所產(chǎn)生的垃圾。Nate表示，“人們也不想在環(huán)境和可持續(xù)性方面妥協(xié)。”
Cometeer在博覽會(huì)上的展位。圖片來(lái)源：NicholasYamada Cometeer今年首次參加了此次博覽會(huì)。這家年輕的公司以膠囊形式提供咖啡。營(yíng)銷(xiāo)副總裁ZacharyRueda告訴我“長(zhǎng)期以來(lái)人們?yōu)榱朔奖愣鵂奚速|(zhì)量。”聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官M(fèi)atthewRoberts強(qiáng)調(diào)可持續(xù)性的重要性，并告訴我“因?yàn)槲覀兊哪z囊內(nèi)部有冷凍液體能夠沖洗干凈，這使它們變得100％可回收?！啊 tetepedCoffee和Cometeer都在博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)-前者為BestPackaging，后者為OpenClass。
薩爾瓦多沖煮冠軍SteepedCoffee完成了一輪沖煮。圖片來(lái)源：MiguelRegalado 精品咖啡的可達(dá)性和民主 在整個(gè)博覽會(huì)期間，我與參展商和與會(huì)者討論了他們對(duì)精品咖啡未來(lái)的看法。一個(gè)反復(fù)出現(xiàn)的評(píng)論是，精品咖啡越來(lái)越容易喝得?！ emmaKiernan說(shuō)，“以前，人們會(huì)在精品咖啡店喝上好咖啡，但現(xiàn)在，他們可以在家里，辦公室或酒店里找到，這些都是人們傳統(tǒng)上不希望找到它的空間?！薄 oeBehm有類(lèi)似的觀點(diǎn)，告訴我“通過(guò)在家烘焙，消費(fèi)者現(xiàn)在可以烘焙并喝上一杯咖啡，如果在咖啡店購(gòu)買(mǎi)，通常會(huì)花費(fèi)兩倍的價(jià)格。”
JoeBehm和Behmor1公斤銅制烘焙機(jī)。圖片來(lái)源：NicholasYamada 我還聽(tīng)到很多人談到咖啡行業(yè)需要更民主，特別是在C價(jià)格下跌的背景下。雖然有些人只是對(duì)這種情況表示沮喪，但其他人卻提出了實(shí)際的建議?！ o?oAlberto說(shuō)，“像我們這樣的技術(shù)可以幫助生產(chǎn)者復(fù)制生產(chǎn)過(guò)程，然后他們可以與同行共享以支持當(dāng)?shù)厣a(chǎn)?！薄 】Х葍r(jià)格危機(jī)及其對(duì)生產(chǎn)者的影響并不容易解決，但2019年SCA全球精品咖啡博覽會(huì)等活動(dòng)允許行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士親自討論這個(gè)話(huà)題，并分享如何改善生產(chǎn)者生活的想法。
在博覽會(huì)期間，專(zhuān)業(yè)人士在眾多杯測(cè)活動(dòng)中評(píng)測(cè)咖啡。圖片來(lái)源：MiguelRegalado?！ ?019年SCA全球精品咖啡博覽會(huì)是一項(xiàng)令人著迷的體驗(yàn)，它讓咖啡供應(yīng)鏈的許多部分融合在一起。除了提供了解新產(chǎn)品和機(jī)會(huì)的平臺(tái)外，該活動(dòng)還是來(lái)自世界各地的咖啡專(zhuān)業(yè)人士共同討論可持續(xù)發(fā)展，建立新的業(yè)務(wù)關(guān)系以及分享知識(shí)的場(chǎng)所。那么，2020我們?cè)诓ㄌ靥m見(jiàn)！ 文章翻譯自：PerfectdailyGrind免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
