每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffee 　　對(duì)于一家專業(yè)的咖啡店來說，吧臺(tái)的設(shè)計(jì)和裝修是至關(guān)重要的部分，是咖啡師制作飲品的操作間，也是與顧客進(jìn)行交流互動(dòng)的場(chǎng)所?！　　　“膳_(tái)區(qū)設(shè)置合理，才能保證出品品質(zhì)，而出品，才真正是咖啡館的門面招牌。一個(gè)好的吧臺(tái)區(qū)，既能使咖啡師充分、高效、快捷地發(fā)揮才能，同時(shí)又能兼顧到跟顧客的溝通和交流。首先，如何鑒別咖啡機(jī)好壞：　　一，從加熱水的方式說起，主要兩種：1.加熱塊加熱；2.鍋爐加熱。　　　　1，加熱塊：　　　　加熱塊的加熱方式主要面向家用機(jī)的小型機(jī)型，原理類似電熱水器。　　　　缺點(diǎn)：因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)性原因，水溫?zé)o法穩(wěn)定。　　　?。╬s：不是廣告！惠家家用咖啡機(jī)因?yàn)椴扇×穗p加熱塊、三加熱塊技術(shù)，以它的價(jià)格來說，真的讓人欣慰的國(guó)貨了。作者14年在上海國(guó)際酒店展會(huì)上試過310s，做出來的效果不比咖啡館差）　　　　2，鍋爐加熱：　　　　現(xiàn)在幾乎所有商用咖啡機(jī)都采用的方式。而鍋爐加熱又分為：①單鍋爐 ②子母鍋爐 ③雙鍋爐以及多鍋爐。子母鍋爐　　　?、賳五仩t：　　　　常見于家用機(jī)型。　　　　缺點(diǎn)：效率低，因?yàn)橹谱饕馐娇Х鹊臏囟仍?0-98℃不等，而蒸汽需要的溫度在100以上，因此不能同時(shí)萃取和打奶，漸被廢棄。　　某龍　　　　②子母鍋爐（以及E61）：　　　　說到子母鍋爐，一定要說說E61。1961年，F(xiàn)AEMA飛馬公司推出的E61咖啡機(jī)對(duì)于咖啡機(jī)具有跨時(shí)代的意義：　　　?、?確立了熱交換式子母鍋爐的結(jié)構(gòu)（現(xiàn)在大多數(shù)中低端商用咖啡機(jī)采用此，實(shí)用，省成本，待會(huì)兒介紹原理）；　　　　㈡ 確立了絕大多數(shù)商用咖啡機(jī)的沖煮頭規(guī)格E61（58mm粉碗，手柄與咖啡機(jī)接觸）；　　　　㈢ E61同時(shí)實(shí)現(xiàn)了簡(jiǎn)單的預(yù)浸泡以及沖煮頭的保溫。Faema E61 熱交換原理：加熱大鍋爐的水，冷水通過大鍋爐內(nèi)的盤管被加熱用來萃取咖啡，大鍋爐輸出打奶的蒸汽。　　　　缺點(diǎn)：因?yàn)楸患訜岬乃疀]有萃取時(shí)仍會(huì)循環(huán)加熱，導(dǎo)致盤管內(nèi)的水溫實(shí)際高于設(shè)定溫度（有經(jīng)驗(yàn)的咖啡師萃取前會(huì)先放掉部分水量，而且盡量不使用鍋爐內(nèi)的熱水，一是反復(fù)加熱不健康，二是一旦鍋爐因水量不足進(jìn)入冷水，一段時(shí)間內(nèi)萃取水溫可能就不夠了）；而且因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)性原因，導(dǎo)致萃取水溫很難穩(wěn)定控制，而不同烘焙度的咖啡豆所需求的最佳萃取水溫是不同的。　熱交換結(jié)構(gòu)　　　?、垭p鍋爐、多鍋爐（以及PID控溫）：　　　　雙鍋爐指含1個(gè)蒸汽鍋爐1個(gè)咖啡鍋爐，多鍋爐則是不同的沖煮頭搭配獨(dú)立的咖啡鍋爐，而雙（多）鍋爐的咖啡機(jī)絕大多數(shù)會(huì)加入PID的控溫系統(tǒng)。這樣，就解決了子母鍋爐水溫不可控的缺點(diǎn)，當(dāng)然價(jià)格也更昂貴。La Marzocco gs3說說PID控溫系統(tǒng)：　　　　PID全稱Proportional integral derivative，直譯為比例積分導(dǎo)數(shù)?！　　　鹘y(tǒng)的保溫是以溫度值作為觸發(fā)加熱的條件，比如溫度低于85℃啟動(dòng)加熱；還有像子母鍋爐的設(shè)計(jì)則是簡(jiǎn)單的通過氣壓來控制加熱，這就導(dǎo)致加熱會(huì)有延遲，保持水溫的溫差范圍較大（比如在88-95℃之間波動(dòng)）?！　　　《鳳ID控溫系統(tǒng)測(cè)量的不僅是實(shí)時(shí)水溫，還會(huì)計(jì)算水溫的變化速率，達(dá)到設(shè)定溫度會(huì)改變加熱功率以脈沖的形式保持相對(duì)恒溫（比如在93-93.8℃之間波動(dòng)）?！　　　s：鍋爐越大，相對(duì)恒溫的能力越大，連續(xù)出品能力越強(qiáng)。PID控溫實(shí)用性強(qiáng)，價(jià)格普通，因?yàn)?00元的bonavita手沖壺也裝有PID控溫系統(tǒng)。二，提供萃取espresso壓力的水泵，主要兩種：1、震動(dòng)泵；2、旋轉(zhuǎn)泵。 　1、震動(dòng)泵：原理類似于打氣筒，很多家用機(jī)標(biāo)注“最大15bar或者20bar壓力”即為此。　　　　缺點(diǎn)：噪音大，壓力不穩(wěn)定?！　　　?、旋轉(zhuǎn)泵：原理是葉輪機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)，壓力穩(wěn)定，而市面上絕大多數(shù)商用咖啡機(jī)皆用此?！　　　s：市面上有些高端變壓咖啡機(jī)使用的仍然是旋轉(zhuǎn)泵，只是在萃取過程會(huì)定向的改變萃取壓力，而非常規(guī)的9bar，這與震動(dòng)泵不穩(wěn)定的壓力是完全不同的。三、增加的其他功能：　1、設(shè)定出水量；2、設(shè)定預(yù)浸泡時(shí)間；3、顯示萃取時(shí)間；4、變壓萃??；5、沖煮比例技術(shù)；等等　　　　1、設(shè)定出水量：可以設(shè)定自動(dòng)檔的萃取水量（毫升），如果保持每次研磨粉量一致，相當(dāng)于相對(duì)的保持了每杯espresso的水粉比例（體積/重量），實(shí)用性很強(qiáng)，對(duì)于出品效率質(zhì)量提升很大，技術(shù)價(jià)格普通（常見于數(shù)字化的較新機(jī)型）。　　　　2、設(shè)定預(yù)浸泡時(shí)間：預(yù)浸泡指萃取時(shí)先以較低壓力（1~3bar）較少水量使咖啡粉餅濕潤(rùn)，咖啡粉吸水膨脹，萃取空間被粉填滿，減少通道效應(yīng)帶來的萃取不均；還有個(gè)好處就是類似手沖咖啡一樣，釋放二氧化碳，提高萃取效率，減少咖啡豆太過新鮮帶來的萃取不足。實(shí)用性中高，技術(shù)價(jià)格普通（仍常見于數(shù)字化的較新機(jī)型）?！　　　?、顯示萃取時(shí)間：實(shí)用性強(qiáng)，對(duì)于咖啡品質(zhì)管控很有用處，技術(shù)價(jià)格很低（仍常見于數(shù)字化較新機(jī)型）。Astoria plus 4 you4、變壓萃?。狠腿r(shí)突破傳統(tǒng)的9bar萃取，改變萃取壓力。比如synesso hydra的“萃取壓力曲線”，例如先用2bar萃取數(shù)秒，再以5bar、9bar萃取，最后再以5bar萃取結(jié)束，可以做的longo一分鐘仍不過萃。技術(shù)含量高，技術(shù)價(jià)格昂貴。synesso5、沖煮比例技術(shù)：與設(shè)定出水量不同，沖煮比例技術(shù)，咖啡機(jī)內(nèi)部有稱可以稱出咖啡粉的重量，外部也有稱可以稱出espresso的重量，保持粉水比例一致（重量/重量）。實(shí)用性中，技術(shù)含量高，技術(shù)價(jià)格昂貴。6、其他例如Kees speedster的沖煮頭無螺絲設(shè)計(jì)、Modbar的節(jié)約空間時(shí)尚外觀、Slayer的0-12bar變壓、Sanremo opera的藍(lán)牙手機(jī)控制等等，都是一些高端昂貴品牌機(jī)器才具有的特定功能，實(shí)用性因人而異，但是，價(jià)格，嗯，也只有土豪才可以享用了。kees speedsterModbar總結(jié)：①鍋爐與旋轉(zhuǎn)泵是咖啡機(jī)專業(yè)與非專業(yè)的劃分（考慮再三，還是覺得惠家的多加熱塊設(shè)計(jì)可以例外哈）；②子母鍋爐還是雙（多）鍋爐（一定要帶PID控溫）以及鍋爐的大小決定了咖啡機(jī)的基本檔次；③其他功能對(duì)于咖啡出品效率以及品質(zhì)提高帶來了更多好處。---------------------------分割線-------------------------------- 接下來，我羅列一些經(jīng)典的不同價(jià)位的咖啡機(jī)以及它們的功能特點(diǎn)，希望對(duì)于開店或者家用者一些參考： 綜合性價(jià)比高，如果您有意開一家自己的咖啡館，這將會(huì)是給您開店的寶貴意見。如果您已經(jīng)擁有了一家自己的咖啡館，您也可以參考我們給出的設(shè)備清單，按照需求重新調(diào)整整合自己的吧臺(tái)區(qū)。　　一、磨豆機(jī)系統(tǒng)：　　　　意大利產(chǎn)MAZZER Super Jolly 磨豆機(jī)一臺(tái)、意大利產(chǎn)Rancilio Rocky磨豆機(jī)一臺(tái)，單品磨豆機(jī)日本小富士一臺(tái)Fujiroyal富士電動(dòng)磨豆機(jī)R-220鬼齒220V日本原裝進(jìn)口，價(jià)格3000左右，或者M(jìn)azzer Mini意式定量咖啡研磨，屬于商用專業(yè)意式磨豆機(jī)，是專業(yè)級(jí)磨豆機(jī)，適用于專業(yè)咖啡店，價(jià)格大約在4000元左右，可選擇的磨豆機(jī)（參考）Mazzer Mini意式定量咖啡研磨 屬于商用專業(yè)意式磨豆機(jī)，是專業(yè)級(jí)磨豆機(jī)，薦一款比較適合小型的咖啡館，價(jià)格大約在4800元+左右，主要用作意式定量咖啡研磨，控制每一次咖啡豆的用量，而且尺寸比較小的磨豆機(jī)，這一款也滿足發(fā)燒級(jí)咖啡愛好者使用。 　Mazzer獨(dú)家研發(fā)的無段式調(diào)整刀盤，讓咖友們可以隨心所欲調(diào)整研磨的粗細(xì)度，精確配合豆子的特性以及咖友們的需求，它的沖煮手把置放架，方便固定手把并使研磨的粉確實(shí)落入濾杯中，而且含分散網(wǎng)之研磨出口，有效改善粉塊狀況之產(chǎn)生。總而言之，這是一家有良心的公司，值得咖友們好好研究一下~BG　　　　這款磨豆機(jī)只能出品單品咖啡（不能用于意式研磨），市場(chǎng)價(jià)5500，豆倉的設(shè)計(jì)在切換不同咖啡豆時(shí)不太方便，在不考慮研磨時(shí)間的浪費(fèi)和每次入豆后需要小刷子幫助豆倉邊緣的豆子跳下來的情況下，一切都很好。從視覺上看起來挺漂亮的，因?yàn)檩p巧，如果你是一個(gè)很小的獨(dú)立咖啡館，相信對(duì)于所謂的出品動(dòng)線的思考也在不斷調(diào)整，買一臺(tái)可以定時(shí)間，定重量，帶液晶觸摸屏（聽起來已經(jīng)很高大上了），咖友們可以預(yù)先設(shè)定各按鍵的研磨時(shí)間，最低間距可設(shè)定至0.05秒，也可以利用手動(dòng)鍵自行決定研磨時(shí)間與粉量。并且它是一臺(tái)一個(gè)女生就可以抱走的單品磨，這實(shí)在是太好的事情。Mahlkonig EK43　　　　 在某年WBC咖啡師比賽里面出現(xiàn)有人用EK43做意式咖啡之后，這給了大家一個(gè)奇特的逼格享受。于是乎，新一輪的燒機(jī)運(yùn)動(dòng)開始了。。。突然間我就發(fā)現(xiàn)周圍的咖啡友們都開始熱議這臺(tái)磨豆機(jī)，然后就是瘋狂的追捧與購(gòu)入。而廠商更是在嘗到甜頭之后，開始無恥了起來。贊助比賽，規(guī)定某些比賽只能用他們的機(jī)器blabla。這是當(dāng)之無愧的新一代機(jī)神，他的出現(xiàn)頻率已經(jīng)到了街機(jī)的地步了，這年頭，沒一臺(tái)EK43鎮(zhèn)店，都不好意思跟別人說你賣單品的， 這是EK43研磨的咖啡粉：數(shù)據(jù)顯示 EK43 研磨顆粒不僅最小，且質(zhì)地最為均勻，這就意味著咖啡的萃取更加均勻，萃取的程度趨于完美，并不會(huì)出現(xiàn)過度萃取的現(xiàn)象。Ditting KR804　　　　研磨刀盤的材質(zhì)與設(shè)計(jì)一直是Ditting磨豆機(jī)的核心，當(dāng)磨豆機(jī)被高扭力的馬達(dá)所驅(qū)動(dòng)須能抵抗在研磨期間產(chǎn)生的重負(fù)載，而研磨刀盤設(shè)計(jì)的優(yōu)點(diǎn)更能讓咖啡豆透過研磨的步驟后使咖啡粉粗細(xì)度維持一致。更重要的是，在研磨過程中確?？Х榷箒K不會(huì)因?yàn)檫^熱而影響烘焙之風(fēng)味。半個(gè)世紀(jì)過后，Ditting生產(chǎn)的瑞士精密磨豆機(jī)隨著這項(xiàng)工業(yè)不斷變化的需求而成長(zhǎng)，同時(shí)也為磨豆機(jī)工業(yè)設(shè)立一套標(biāo)準(zhǔn)。 咖啡磨中的神器ditting kr804，ditting這個(gè)品牌源自瑞士，最早起家生產(chǎn)汽車零配部件，后來逐漸轉(zhuǎn)型，致力于研發(fā)咖啡研磨機(jī)的磨盤材質(zhì)，這款kr804就出自ditting，也算是代表作之一，上鏡率很高?！　　　ompak R120　　　　 來自西班牙的Compak，絕對(duì)是一個(gè)冷門品牌，平時(shí)的能見度也很低。但是憑借這R120這個(gè)怪胎，在磨豆機(jī)界橫空出世。R120絕對(duì)算是磨豆機(jī)里面的泰坦了。有著巨大的刀盤，不同尋常的身材，體重更是達(dá)到了前所未有的38公斤（凈重）。而且很多設(shè)計(jì)在商用單品磨豆機(jī)里面也是很特別的，例如：全金屬鋁合金外殼加厚，內(nèi)部采用鏈條傳動(dòng)調(diào)節(jié)，伺服電機(jī)輔助出粉等。在一系列奇特的組合之下，價(jià)格也是令人驚世駭俗?！　　　≡谖兜婪矫?，使用 EK43 和R120研磨，萃取espresso，大家都一致地覺得 R120 的espresso 味道上較有層次變化, 甜度亦高, 萃取的物質(zhì)更多, 這肯定是更幼粉的功勞. 這是好與壞就要看使用者了, 因?yàn)橐浜隙购团浜洗钟资褂? 因?yàn)橥瑯拥? 不好的物質(zhì)也會(huì)因?yàn)榇馊÷矢吡硕芰顺鰜? 所以要看咖啡師的配合.　　　　在cupping 部分, 使用 EK43 和R120 作出對(duì)比. 在乾香的部份, 所有人都有同樣的感覺, EK43 的乾香較好, R120則較含蓄. 而到了cupping 的時(shí)候, 我們使用同等粗幼度的咖啡粉 主要在 24目 (0.8mm) 的粉粒大少, 同樣的粉量, 同樣的水溫, 同樣的時(shí)間, 我們則發(fā)現(xiàn) R120的味道較EK 變化更多, 甜酸感更強(qiáng), 而EK 則較平穩(wěn), 味道甜但變化較少, 這是所有人都得出同樣的結(jié)論.　　Mahlkonig Guatemala　　　 來自魔王家的危地馬拉，起源于Stawert Mühlenbau制造公司。傳統(tǒng)的家族企業(yè)成立于公元1924年德國(guó)漢堡。首先是生產(chǎn)工業(yè)電動(dòng)馬達(dá)。不久，公司廣泛的涉入其他機(jī)械研磨器，如咖啡，玉米，香料。自1960年以來，公司一直以生產(chǎn)咖啡研磨機(jī)為重心，現(xiàn)在MAHLK?NIG的產(chǎn)品線占 90％以上都是生產(chǎn)專業(yè)咖啡磨豆機(jī)。GUATEMALA Lab(危地馬拉)是則使用65mm刀盤,，價(jià)錢都不便宜，危地馬拉研磨的顆粒邊緣比較鋒利。Eureka　MCD4　　　 　Eureka來自意大利，誕生于1920，二戰(zhàn)前是一家電動(dòng)奶昔機(jī)制造商，在戰(zhàn)后開始轉(zhuǎn)做其他食品飲品設(shè)備，而咖啡磨豆機(jī)是其中之一。目前，Eureka已經(jīng)專心在做咖啡磨豆機(jī)了。Eureka旗下的產(chǎn)品線比較豐富，也不乏好機(jī)器，但在國(guó)內(nèi)屬于小眾品牌，主要是選擇的人不多，能見度低。設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔，金屬機(jī)身，出粉迅速，磨粉刻度廣，缺點(diǎn)：最大的缺點(diǎn)就是殘粉率太高?！　　　　《⒖Х葯C(jī)系統(tǒng)　　　　意大利產(chǎn)La cimbali M29雙頭半自動(dòng)咖啡機(jī)一臺(tái)（配套咖啡沖煮把手：雙份兩只、單份一只、無孔濾器一個(gè)）、壓粉器一只（按沖煮把手尺寸購(gòu)買：如隨咖啡機(jī)配有壓粉器，則可不必另購(gòu)）大平板毛刷一只（清潔操作臺(tái)面），磨豆機(jī)專業(yè)清潔刷兩只（清潔磨豆機(jī)）　　 可選擇的咖啡機(jī)（參考）：　　　Faema E61 子母鍋爐 　說到子母鍋爐，一定要說說E61。1961年，F(xiàn)AEMA飛馬公司推出的E61咖啡機(jī)對(duì)于咖啡機(jī)具有跨時(shí)代的意義：　　　　㈠ 確立了熱交換式子母鍋爐的結(jié)構(gòu)（現(xiàn)在大多數(shù)中低端商用咖啡機(jī)采用此，實(shí)用，省成本，待會(huì)兒介紹原理）；　　　?、?確立了絕大多數(shù)商用咖啡機(jī)的沖煮頭規(guī)格E61（58mm粉碗，手柄與咖啡機(jī)接觸）；　　　?、?E61同時(shí)實(shí)現(xiàn)了簡(jiǎn)單的預(yù)浸泡以及沖煮頭的保溫。

LaMarzocco GS3 MP 半自動(dòng)咖啡機(jī) 玩意式咖啡的都知道，機(jī)器的水溫和壓力穩(wěn)定是意式咖啡機(jī)出品的關(guān)鍵。這臺(tái)GS3可以控制萃取溫度在0.5度以內(nèi)波動(dòng)，壓力也頗為精準(zhǔn)。還有精細(xì)的做工，讓人愛不釋手。主機(jī)外裸露的飽和沖泡頭，和復(fù)古的MP手動(dòng)沖煮撥桿無不顯本出不凡的設(shè)計(jì)功力,加上弗羅倫薩手工制作，BIGGER爆表呀！??！媽媽再也不用為我的E61沖煮頭掉溫，溫差大萃取不好擔(dān)心了！ 機(jī)器水溫可以以0.2度為單位設(shè)定；實(shí)時(shí)的沖泡頭溫度顯示也可以讓沖煮控制變得更為簡(jiǎn)單；蒸汽鍋爐壓力可通過菜單調(diào)整；預(yù)約開機(jī)等一眾實(shí)用功能，非常滿意！當(dāng)然最歡喜的還是極高的沖煮萃取質(zhì)量！　　　　弗羅倫薩手工制作，沖煮頭特寫，推桿手感很好Casadio 卡薩迪歐單頭 參考價(jià)：12000特性：子母鍋爐，鍋爐大?。?.9L，外接水管，（ps：此款3孔蒸汽頭，4孔最好用，2孔也行，3孔難受，5孔能用的都是大神）Nuova Appia 2雙頭 參考價(jià)：18000特性：子母鍋爐，鍋爐大?。?1L，外接水管。（ps：耐操實(shí)惠，同價(jià)位例如金巴利性價(jià)比差不多，都是子母鍋爐沒啥好糾結(jié)。3萬4萬的咖啡機(jī)有是有，但是我覺得性價(jià)比實(shí)在是低，故不列舉。）Astoria plus 4 you雙頭 參考價(jià)：53000元 顯示萃取時(shí)間，實(shí)用性強(qiáng)，對(duì)于咖啡品質(zhì)管控很有用處，技術(shù)價(jià)格很低（仍常見于數(shù)字化較新機(jī)型）。 特性：三鍋爐，鍋爐大?。赫羝?L，咖啡1.2L×2個(gè)，高度數(shù)字化Nuova T3 雙頭（前WBC比賽機(jī)型） 參考價(jià)：58000元特性：三鍋爐，蒸汽14L，咖啡0.7×2，高度數(shù)字化，T3即蒸汽鍋爐，咖啡鍋爐，沖煮頭3重PID控溫。kees speedster 極速者參考價(jià)：75000元特性：功能類似la marzocco gs3，鍋爐更大，蒸汽3.5L，咖啡2.1L，比較特別的是金屬狂魔外殼。但是還沒開始經(jīng)營(yíng)的小店，也不一定需要購(gòu)買太貴的咖啡機(jī)，不一定都要買EK，Ditting，是不是~小型咖啡館必需吧臺(tái)設(shè)備清單 綜合性價(jià)比高，如果您有意開一家自己的咖啡館，這將會(huì)是給您開店的寶貴意見。如果您已經(jīng)擁有了一家自己的咖啡館，您也可以參考我們給出的設(shè)備清單，按照需求重新調(diào)整整合自己的吧臺(tái)區(qū)。　　可選擇的磨豆機(jī)（參考）Mazzer 意式定量咖啡研磨 屬于商用專業(yè)意式磨豆機(jī)，是專業(yè)級(jí)磨豆機(jī)，推薦一款比較適合小型的咖啡館，價(jià)格大約在3000元+左右，主要用作意式定量咖啡研磨，控制每一次咖啡豆的用量，而且尺寸比較小的磨豆機(jī)，這一款也滿足發(fā)燒級(jí)咖啡愛好者使用。 　Mazzer獨(dú)家研發(fā)的無段式調(diào)整刀盤，讓咖友們可以隨心所欲調(diào)整研磨的粗細(xì)度，精確配合豆子的特性以及咖友們的需求，它的沖煮手把置放架，方便固定手把并使研磨的粉確實(shí)落入濾杯中，而且含分散網(wǎng)之研磨出口，有效改善粉塊狀況之產(chǎn)生?？偠灾?，這是一家有良心的公司，值得咖友們好好研究一下~飛馬意式商用咖啡研磨 Mazzer 意式定量咖啡研磨 飛馬是進(jìn)階磨中比較便宜的，且研磨不錯(cuò)的磨豆機(jī)，64MM平刀，部分咖啡館用這個(gè)當(dāng)做商業(yè)入門磨。其實(shí)惠佳ZD系列有很多款，但是我還是推薦從ZD-17起步，可以滿足。不銹鋼錐刀刀盤，理論上無極調(diào)節(jié)研磨粗細(xì)，但出粉口時(shí)長(zhǎng)噴粉，有待改進(jìn)Baratza encoreencore也是一單品豆。品質(zhì)和惠家的zd相差不多，但用baratza的人比較少。這款encore是baratza的入門款，預(yù)算更高還可以買它的升級(jí)版virtuoso。 磨豆機(jī)就這款圣馬可La San Marco SM92，很多人不重視磨，其實(shí)一款好磨可以在一定程度上幫助到咖啡機(jī)的出品質(zhì)量。BG（單品磨）　　　　這款磨豆機(jī)只能出品單品咖啡（不能用于意式研磨），市場(chǎng)價(jià)5500，豆倉的設(shè)計(jì)在切換不同咖啡豆時(shí)不太方便，在不考慮研磨時(shí)間的浪費(fèi)和每次入豆后需要小刷子幫助豆倉邊緣的豆子跳下來的情況下，一切都很好。從視覺上看起來挺漂亮的，因?yàn)檩p巧，如果你是一個(gè)很小的獨(dú)立咖啡館，相信對(duì)于所謂的出品動(dòng)線的思考也在不斷調(diào)整，買一臺(tái)可以定時(shí)間，定重量，帶液晶觸摸屏（聽起來已經(jīng)很高大上了），咖友們可以預(yù)先設(shè)定各按鍵的研磨時(shí)間，最低間距可設(shè)定至0.05秒，也可以利用手動(dòng)鍵自行決定研磨時(shí)間與粉量。并且它是一臺(tái)一個(gè)女生就可以抱走的單品磨，這實(shí)在是太好的事情。商用咖啡機(jī)　　　　雙頭半自動(dòng)咖啡機(jī)一臺(tái)（配套咖啡沖煮把手：雙份兩只、單份一只、無孔濾器一個(gè)）、壓粉器一只（按沖煮把手尺寸購(gòu)買：如隨咖啡機(jī)配有壓粉器，則可不必另購(gòu)）大平板毛刷一只（清潔操作臺(tái)面），磨豆機(jī)專業(yè)清潔刷兩只（清潔磨豆機(jī)）Nuova Appia 2雙頭 參考價(jià)：18000　　特性：子母鍋爐，鍋爐大?。?1L，外接水管。耐操實(shí)惠，同價(jià)位例如金巴利性價(jià)比差不多 金巴利旗下商用咖啡機(jī)在中國(guó)銷量較好的機(jī)型主要有，金巴利M27·A/S2、金巴利 M39系列咖啡機(jī)、飛馬FAEMA·E98·A/S2、飛馬·FAEMA·E61、飛馬FAEMA·ENOVA、飛馬·FAEMA·emblema·咖啡機(jī)、CASADIO·卡薩迪歐·A1·和·CASADIO·卡薩迪歐·A2·咖啡機(jī)。

LACIMBALI M27金佰利DT2C2雙頭 老牌意式咖啡機(jī)，金巴利CIMBALI M39 DT2，同時(shí)也是得到了很多咖啡店的認(rèn)可?！★w馬/FAEMA E98咖啡機(jī)　　如果您的吧臺(tái)操作面積不大，實(shí)在擺不下雙頭咖啡機(jī)和磨豆機(jī)，那么一臺(tái)自動(dòng)咖啡機(jī)無疑是最佳選擇。雖然只有一個(gè)沖煮頭。但是每小時(shí)穩(wěn)定出品30-50杯的咖啡還是綽綽有余的。Casadio 卡薩迪歐單頭 參考價(jià)：12000　　特性：子母鍋爐，鍋爐大?。?.9L，外接水管，（ps：此款3孔蒸汽頭，4孔最好用，2孔也行，3孔難受，5孔能用的都是大神）

仿S邁拓EM-18 參考價(jià)：1800元 特性：?jiǎn)五仩t，震動(dòng)泵，標(biāo)準(zhǔn)58mm濾碗2、惠家KD-210s 參考價(jià)：3500元特性：雙加熱塊，雙震動(dòng)泵（可同時(shí)萃取、打奶），標(biāo)準(zhǔn)58mm粉碗，簡(jiǎn)單預(yù)浸泡　　以下適用家用或者日出品量50杯下小型咖啡館：　　3、惠家KD-310 參考價(jià)：6800元　　　　特性：相對(duì)210s，增加為三加熱塊，而且因?yàn)槭禽^新機(jī)型，增加液晶顯示器，附帶功能： a、顯示萃取時(shí)間；b、顯示萃取水溫；c、設(shè)置預(yù)浸泡時(shí)間；d、設(shè)定出水量　　　?。ê芎?jiǎn)單，卻真的很實(shí)用的一些功能?。?img class="" data-ratio="1" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202206/29/142956771.jpeg" data-type="jpeg" data-w="500" style="max-width: 500px;border-width: 0px;border-style: initial;border-color: currentcolor;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: auto !important;visibility: visible !important;" />　　以下適用家用或者日出杯量100以下小咖啡館：　　　　4、Expobar 愛寶 E61 參考價(jià)：8800（ps：不同價(jià)位，版本不同）　　　　特性：雙鍋爐，旋轉(zhuǎn)泵（有便宜震動(dòng)泵），PID控溫，8800元為外接水管版本（1-3咖啡機(jī)均為水箱式），鍋爐大?。赫羝仩t1.5L，咖啡鍋爐1.5L?？Х葯C(jī)、磨豆機(jī)合二為一，產(chǎn)自瑞士，出品有保證。 一家小咖啡店都需要什么設(shè)備？當(dāng)然，高配可以開店，低配也可以開店~~高配顏值就高點(diǎn)咯~！下次再寫手沖裝備~ 推薦閱讀：貧窮限制了我的想象力！一波高逼格的咖啡機(jī)，第一個(gè)就愛上.....蒂芙尼咖啡罐要價(jià)1500美元 ! 貧窮一次又一次地限制了我的想象力新手沖泡指南｜ 手沖裝備選購(gòu)手沖壺 | 挑選手沖壺的7大秘訣磨豆機(jī) | 關(guān)于磨豆機(jī)清潔的問題，如何清洗磨豆機(jī)咖啡師基本技能 | 如何清潔半自動(dòng)咖啡機(jī)臟兮兮的沖煮頭？

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