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追根溯源，如今在街頭隨處可見的奶茶店，其實(shí)大多源于臺(tái)灣，比如快樂檸檬、CoCo奶茶。
而廣深兩城，如今儼然是新茶飲文化之都，如今風(fēng)生水起的新式茶品牌，有不少發(fā)源于此。
但是，與這些地區(qū)一海之隔的香港，我卻找不到一家“熟悉”的奶茶店。
這是為什么呢？
咖門｜彎彎楊，發(fā)自香港
1
在香港，喝杯奶茶不是容易事
復(fù)活節(jié)的時(shí)候，我去了一趟香港。在那里，我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有意思的現(xiàn)象——
我想和在自己生活的城市一樣，走到一個(gè)沿街的奶茶店，告訴店員：“我要一杯烏龍奶茶，七分糖，去冰，謝謝?！?br />但在香港，這似乎成了件難事。
站在人來人往的街上，我問同行的一位在澳門生活多年、對(duì)香港很熟悉的朋友，為什么在香港我喝不到奶茶？
“咿？可是香港也有奶茶啊”“我說的是像那種珍珠奶茶，就我們平時(shí)會(huì)喝的那些?！薄芭?，香港人似乎不太愛喝這個(gè)。”
朋友給出的答案似乎有些草率，不死心的我打開了大眾點(diǎn)評(píng)，搜索關(guān)鍵詞“奶茶”——
▲得到的結(jié)果，也都是港式奶茶店是的，在這個(gè)城市，提起“奶茶”，給到的回復(fù)就是港式茶餐廳里面的凍鴛鴦港奶。
香港的人們習(xí)慣早上起來，去熟悉的茶餐廳飲茶，點(diǎn)一壺鐵觀音或者香片，再上幾籠港式點(diǎn)心。
如果你想喝凍飲，有鴛鴦或者絲襪奶茶。
▲茶餐廳菜單一隅而街邊，不管是針對(duì)本地人還是游客，都只有打著“香港特色”的茶餐廳。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，香港的茶餐廳門店有600逾家。茶餐廳之于香港人，早已不單純是一種飲食習(xí)慣，更是生活方式。
在茶餐廳里環(huán)顧四周，不管是拼桌埋頭看明報(bào)的老年人、和熟客問“早晨”的店員，亦或逛街的年輕情侶，都安然于這樣的餐飲習(xí)慣。
得閑飲茶。
在所有的快節(jié)奏之中，這或許是感受片刻“緩慢”的一種方式。
2
茶餐廳盛行，水吧無人問津
其實(shí)在香港，也并非沒有奶茶店。
貢茶在香港已經(jīng)開了六家門店，基本都開在重要商圈，像是灣仔，尖沙咀這類地段。另外，尖沙咀一家商場(chǎng)的b1大食代里，也有類似奶蓋茶的品牌，遺憾的是，幾乎無人問津。
▲商場(chǎng)里的奶茶店宣傳貢茶算是較早進(jìn)入香港市場(chǎng)的茶飲品牌，似乎也遇到了發(fā)展瓶頸，關(guān)掉了幾家店。比如原本位于尖沙咀樂道50號(hào)的店鋪就已經(jīng)找不到，而開在海港城里面的那家店評(píng)價(jià)也不高。
想要在香港爭(zhēng)占一席之地的那些新式茶飲，新鮮期過后，也還是被鋪天蓋地的茶餐廳淹沒下去，很難“出頭”。
這不禁讓人想到與香港一海之隔的廣深雙城——如今大陸新式茶飲發(fā)展最好的地方。
這里孕育了“網(wǎng)紅級(jí)”茶飲品牌，比如“喜茶”、“奈雪的茶”、“813”等等。這些新式茶飲品牌不僅影響了整個(gè)廣深地區(qū)，甚至有往全國(guó)“蔓延”的趨勢(shì)，卻依舊沒有“感染”到在港的食客。
按道理，深圳與香港的互通如此頻繁和緊密，這種新潮的流行飲食，理應(yīng)會(huì)被帶到香港?？赡壳翱磥?，似乎并未如此。
在作為游客的我看來，這可能源于本地茶餐廳勢(shì)頭太勁，本地人缺乏嘗試新式茶的空間，而游客去了，一定以當(dāng)?shù)氐奶厣朗碁槭走x。
對(duì)此，也咨詢了業(yè)內(nèi)人士的看法——
- 飲食口味上的差異：香港人更偏好茶味重一些的茶飲品，而目前新式茶飲主要還是偏甜，所以很難在口味上讓喝慣了“澀味”奶茶的香港人買賬；
- 或許目前進(jìn)駐的品牌產(chǎn)品力不夠強(qiáng)，打動(dòng)不了香港顧客，也難以撼動(dòng)發(fā)展趨于飽和的當(dāng)?shù)馗凼讲栾嬍袌?chǎng)；
- 與茶餐廳這種可以讓顧客坐下休息的用餐環(huán)境相比，水吧式的奶茶店失去了一部分的競(jìng)爭(zhēng)力。別忘了，茶餐廳已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝松罘绞降闹匾休d。
3
沒有奶茶店的香港也挺好
現(xiàn)在很多人都說，“香港已經(jīng)不再流行”，沒有人會(huì)效仿香港人吃什么喝什么。就像我們不再那么“崇拜”香港電影，也不再癡迷tvb的電視劇那樣。
更多的人討論起來這座城市，提到的是血拼購(gòu)物，奢侈品匯率差價(jià)……
▲香港鴛鴦奶茶然而，我卻突然私心地覺得，對(duì)于香港這個(gè)小島來說，在飲品文化上的“固步自封”，也挺好的。
不管你什么時(shí)候去這座城市，永遠(yuǎn)都能喚起曾經(jīng)看港片時(shí)最向往的記憶。
▲電影的港式味道走在吹著潮濕海風(fēng)的廣東道，拐進(jìn)一家服務(wù)員永遠(yuǎn)不會(huì)太熱情的茶餐廳，對(duì)她說，“一份云吞面，一杯凍鴛鴦，唔該”。
— End —
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