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咀嚼話說這上古時(shí)期，神農(nóng)氏嘗百草時(shí)就順道嘗過了茶。好奇的他發(fā)現(xiàn)，這種綠色的小葉片其實(shí)是一味良藥，有清熱解毒、提神、醒腦之功效。于是，他把這記錄在《神農(nóng)本草》中：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
在神農(nóng)的帶領(lǐng)下，先秦時(shí)代的人民將茶葉直接放入嘴里咀嚼，以解除一天的疲乏。所以，再有人問茶葉能吃嗎？答案那是肯定的。
粥茶法到了春秋時(shí)期，人們從將枝條和芽葉從茶樹上摘下，并放在水中燒煮。煮沸后，將茶湯一飲而盡。這種飲茶的方法，稱為“粥茶法”。
楊華在《膳夫經(jīng)手錄》中寫道：“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。”所謂粥茶法，就是把茶葉和煮菜葉一樣煮成菜湯。這種茶葉“菜湯”味道苦澀，由此被稱為“苦荼?！边@是飲茶的第二形態(tài)。
擂茶的雛形到了西漢時(shí)期，人民生活有點(diǎn)好起來了?？嗖枘敲纯?，人家喝不慣了，于是，就琢磨著怎么改良一下飲茶方式。
他們?cè)谥蟛钑r(shí)，添加了“蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷”等同煮，依靠這些佐料和刺激性調(diào)味品的氣味，來掩蓋茶葉自身的苦澀，但是究其本質(zhì)，依然不過是加了調(diào)味料的菜湯罷了。
這種飲茶方式，和如今的“擂茶”頗為相似。擂茶，主要流傳于益陽安化、桃江、常德等地。起于漢、盛于明清。擂茶一般以大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。
末茶法到了晉代時(shí)，人們不再煮完整的茶葉了，而是將其碾成粉末。到了唐代時(shí)，以茶葉粉末煮茶的風(fēng)俗早已流傳開了。這種飲茶之法，被稱為“末茶法”。從此，飲茶告別了“粥茶法”的年代。
而“末茶法”又一路東渡扶桑，到了日本后，被奉為至寶并一路發(fā)揚(yáng)光大，稱為“抹茶”。沒錯(cuò)，你吃的抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶奶茶都是這么來的。煎茶法陸羽在《茶經(jīng)》提到一種流傳甚廣的“煎茶法”。即先在風(fēng)爐上的茶釜中煮水，待水微沸之后，將碾好的茶末投入釜心之中，隨即用特制的竹筴攪動(dòng)，等到茶沫滿溢之后，將茶汁酌入茶碗中飲用。
煎茶的過程中，還需依照個(gè)人口感加鹽調(diào)味。使用這種煎茶法，飲茶時(shí)以舀出的第一碗茶湯為最好，稱為“雋永”，以后依次遞減，到第四五碗以后，如果不特別口渴，就不值得喝了。
點(diǎn)茶法到了唐代后期，一種更加新穎的飲茶方法被發(fā)明了出來。此法將茶末置于茶盞之中，另在茶瓶之中煮水，待水煮沸后，再持茶瓶注入茶盞中沖點(diǎn)，由此，被稱為“點(diǎn)茶法”。
點(diǎn)茶的過程，瑣細(xì)而嚴(yán)苛：
備好茶末，燒好熱水之后，先要以小火預(yù)熱茶盞，以避免注入的開水在冷茶盞中變涼。再用一種叫“茶則”的長(zhǎng)柄小勺，從茶罐中舀出一錢七分茶末，再用“茶匙”從“茶則”中輕刮入茶盞。（就這么一個(gè)步驟就得兩種工具）
然后再在茶盞加入一些水，調(diào)勻茶末，稱為“調(diào)膏”。怎么說呢，大概就跟攪合黑芝麻糊差不多的感受……然后再用茶瓶向內(nèi)注水，水溫務(wù)必要適中，因?yàn)槠珱龅脑?，茶末?huì)浮起，偏熱的話，茶末又會(huì)下沉。
注水的同時(shí)，還需用“茶筅”擊拂?！安梵凇笔且环N竹制茶具，外形和打蛋器有異曲同工之妙。
散茶法到了明朝時(shí)，明太祖朱元璋提倡節(jié)儉，否定了奢靡的“點(diǎn)茶法”。他親自下詔，令“罷造龍團(tuán)，惟芽茶以進(jìn)?！彼^芽茶，就是指我們現(xiàn)在所用的散茶葉。
從此，飲茶進(jìn)入到了“散茶法”時(shí)期，并延續(xù)至今。直接在壺或盞中沏泡散茶，就成了飲茶的主流形態(tài)。飲茶方式發(fā)生了重大變革，人們對(duì)茶的利用簡(jiǎn)單而方便了。飲茶方式簡(jiǎn)約化了，人們只好轉(zhuǎn)而追求茶葉和茶具自身的高檔程度了。
隨著演變，茶飲的制作方式不斷的在改變，如果仔細(xì)歸納，現(xiàn)代茶飲的制作大致可再分為。
雪克法：經(jīng)典的泡沫紅茶，使用雪克杯，將茶湯與其他原料相互撞擊，讓其產(chǎn)生更融合的口感。
冷泡發(fā)：采用溫度30度左右的水，讓茶葉在容器內(nèi)自由揮發(fā)。
圖中萃茶工具是有著古典風(fēng)格的虹吸壺從咖啡的制作中我們也獲得靈感，開始了讓茶飲更加具有時(shí)尚性的制作方法，滴濾法、萃取法（茶咖機(jī)）、虹吸大法……
茶飲還會(huì)有什么更新奇、更好玩的制作方法呢？等待你們的創(chuàng)造。
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