奶茶店再迎大利好！門(mén)店外擺放開(kāi)管理

在武漢某商圈經(jīng)營(yíng)一家臨街奶茶店的葉老板最近遇上了大好事。
城管主動(dòng)找上他，外擺可以搞了，并且給他劃定了一個(gè)十多平米的區(qū)域。葉老板做夢(mèng)也想不到，此前他為了這事找過(guò)好多人，但一直沒(méi)有搞定。這次天上掉下了餡餅。

遇上好事的，不止葉老板一個(gè)。其政策背景就是國(guó)務(wù)院最近剛剛出臺(tái)的《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)〔2019〕42號(hào)）。這就是大家俗稱(chēng)的“提振消費(fèi)20條”。

這是在中美貿(mào)易戰(zhàn)、外貿(mào)出口受阻的大背景下，為促進(jìn)國(guó)內(nèi)消費(fèi)、拉動(dòng)內(nèi)需，國(guó)務(wù)院在出臺(tái)相關(guān)政策大力發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)之后，放出的又一大招。
劃重點(diǎn)！哪些跟我們有關(guān)？

1推動(dòng)傳統(tǒng)流通企業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級(jí)支持線(xiàn)下經(jīng)營(yíng)實(shí)體加快新理念、新技術(shù)、新設(shè)計(jì)改造提升，向場(chǎng)景化、體驗(yàn)式、互動(dòng)性、綜合型消費(fèi)場(chǎng)所轉(zhuǎn)型。
在城市規(guī)劃調(diào)整、公共基礎(chǔ)設(shè)施配套、改擴(kuò)建用地保障等方面給予支持。
工業(yè)和信息化部、自然資源部、住房城鄉(xiāng)建設(shè)部、商務(wù)部、體育總局按職責(zé)分工負(fù)責(zé)。
2改造提升商業(yè)步行街地方政府可結(jié)合實(shí)際對(duì)商業(yè)步行街基礎(chǔ)設(shè)施、交通設(shè)施、信息平臺(tái)和誠(chéng)信體系等新建改建項(xiàng)目予以支持，提升品質(zhì)化、數(shù)字化管理服務(wù)水平。
在符合公共安全的前提下，支持商業(yè)步行街等具備條件的商業(yè)街區(qū)開(kāi)展戶(hù)外營(yíng)銷(xiāo)，營(yíng)造規(guī)范有序、豐富多彩的商業(yè)氛圍。擴(kuò)大全國(guó)示范步行街改造提升試點(diǎn)范圍。
住房城鄉(xiāng)建設(shè)部、商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局按職責(zé)分工負(fù)責(zé)。
3加快連鎖便利店發(fā)展深化“放管服”改革，在保障食品安全的前提下，探索進(jìn)一步優(yōu)化食品經(jīng)營(yíng)許可條件；將智能化、品牌化連鎖便利店納入城市公共服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施體系建設(shè)；強(qiáng)化連鎖企業(yè)總部的管理責(zé)任，簡(jiǎn)化店鋪投入使用、營(yíng)業(yè)前消防安全檢查，實(shí)行告知承諾管理。
住房城鄉(xiāng)建設(shè)部、商務(wù)部、應(yīng)急部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、新聞出版署、煙草局、藥監(jiān)局按職責(zé)分工負(fù)責(zé)。
4擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品流通加快農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)體系建設(shè)，實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，完善農(nóng)產(chǎn)品流通體系，加大農(nóng)產(chǎn)品分揀、加工、包裝、預(yù)冷等一體化集配設(shè)施建設(shè)支持力度，加強(qiáng)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)生產(chǎn)基地現(xiàn)代流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。
拓寬綠色、生態(tài)產(chǎn)品線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道，豐富城鄉(xiāng)市場(chǎng)供給，擴(kuò)大鮮活農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)。
發(fā)展改革委、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部按職責(zé)分工負(fù)責(zé)。
5拓寬假日消費(fèi)空間鼓勵(lì)有條件的地方充分利用開(kāi)放性公共空間，開(kāi)設(shè)節(jié)假日步行街、周末大集、休閑文體專(zhuān)區(qū)等常態(tài)化消費(fèi)場(chǎng)所，組織開(kāi)展特色促消費(fèi)活動(dòng)，探索培育專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)管理主體。
地方政府要結(jié)合實(shí)際給予規(guī)劃引導(dǎo)、場(chǎng)地設(shè)施、交通安全保障等方面支持。
住房城鄉(xiāng)建設(shè)部、交通運(yùn)輸部、商務(wù)部、文化和旅游部、應(yīng)急部、市場(chǎng)監(jiān)管總局按職責(zé)分工負(fù)責(zé)。
6搭建品牌商品營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)積極培育形成若干國(guó)際消費(fèi)中心城市，引導(dǎo)自主品牌提升市場(chǎng)影響力和認(rèn)知度，推動(dòng)國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的國(guó)際品牌與發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)在品質(zhì)價(jià)格、上市時(shí)間、售后服務(wù)等方面同步接軌。
因地制宜，創(chuàng)造條件，吸引知名品牌開(kāi)設(shè)首店、首發(fā)新品，帶動(dòng)擴(kuò)大消費(fèi)，促進(jìn)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
商務(wù)部、文化和旅游部、市場(chǎng)監(jiān)管總局按職責(zé)分工負(fù)責(zé)。
7降低流通企業(yè)成本費(fèi)用推動(dòng)工商用電同價(jià)政策盡快全面落實(shí)。各地不得干預(yù)連鎖企業(yè)依法申請(qǐng)和享受總分機(jī)構(gòu)匯總納稅政策。
發(fā)展改革委、財(cái)政部、稅務(wù)總局按職責(zé)分工負(fù)責(zé)。

國(guó)務(wù)院要求：各地區(qū)、各有關(guān)部門(mén)要充分認(rèn)識(shí)創(chuàng)新發(fā)展流通、推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)、促進(jìn)擴(kuò)大消費(fèi)的重要意義，切實(shí)抓好各項(xiàng)政策措施的落實(shí)落地。各地區(qū)要結(jié)合本地實(shí)際完善政策措施，認(rèn)真組織實(shí)施。各有關(guān)部門(mén)要落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)協(xié)作，形成合力，確保推動(dòng)各項(xiàng)政策措施落實(shí)到位。
外擺對(duì)奶茶店有多重要？
“提振消費(fèi)20條”中特別要求：支持線(xiàn)下經(jīng)營(yíng)實(shí)體向場(chǎng)景化、體驗(yàn)式、互動(dòng)性、綜合型消費(fèi)場(chǎng)所轉(zhuǎn)型。在符合公共安全的前提下，支持商業(yè)步行街等具備條件的商業(yè)街區(qū)開(kāi)展戶(hù)外營(yíng)銷(xiāo)。業(yè)內(nèi)人士指出，外擺就是戶(hù)外營(yíng)銷(xiāo)的一部分。

外擺對(duì)奶茶店有多重要？這里有一個(gè)不完全統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)：一個(gè)單品均價(jià)在10元左右的茶飲門(mén)店，外擺區(qū)的消費(fèi)會(huì)帶來(lái)日均1000多元的增量。業(yè)內(nèi)人士指出，外擺對(duì)于茶飲店，在場(chǎng)景、社交和營(yíng)銷(xiāo)上都有硬需求。
1在場(chǎng)景上
首先會(huì)增加營(yíng)業(yè)面積，對(duì)于一個(gè)奶茶店來(lái)說(shuō)，即使店內(nèi)的營(yíng)業(yè)面積只有十來(lái)個(gè)平米，但有了外擺區(qū)域，哪怕只能放2-3張桌椅，這就是堂食空間，這就是場(chǎng)景的延伸，這就是營(yíng)業(yè)面積的增加，隨之而來(lái)的是銷(xiāo)售的增量。
2在社交上
更重要的是，茶飲本質(zhì)上是個(gè)休閑快消產(chǎn)業(yè)，有了外擺會(huì)增強(qiáng)門(mén)店的休閑屬性，增加品牌與消費(fèi)者之間的互動(dòng)氛圍。

在外擺區(qū)域，空間的開(kāi)敞，消費(fèi)者的心情會(huì)放松，如果商家再通過(guò)綠植等的裝點(diǎn)，可以很好地增加社交功能。
3在營(yíng)銷(xiāo)上
外擺區(qū)域的消費(fèi)者多了，客觀(guān)上也起到通過(guò)排長(zhǎng)隊(duì)營(yíng)造的營(yíng)銷(xiāo)效果。外擺將商家場(chǎng)內(nèi)的品牌氛圍由內(nèi)部擴(kuò)展到外部，通過(guò)外擺區(qū)域的消費(fèi)客群充分地展現(xiàn)出來(lái)。

就餐閑聊的消費(fèi)者不知不覺(jué)中成為其中的景觀(guān)，潛在地吸引了其他流動(dòng)的客群，成為其品牌產(chǎn)品的代言者。
外擺空間怎樣來(lái)設(shè)置？
外擺空間的設(shè)置不是純粹擺上幾張桌椅就好了。而是要通過(guò)這個(gè)空間的經(jīng)營(yíng)來(lái)很好地詮釋、渲染品牌，有效粘接消費(fèi)者。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一個(gè)好的外擺空間，應(yīng)該與品牌的氣質(zhì)相契合，或休閑，或雅致，或個(gè)性。

喜茶、奈雪以及深圳的芭依珊在很多門(mén)店就很好地利用了外擺的作用。對(duì)搭篷、綠植、鮮花、木質(zhì)隔欄，再加上合適的座椅，恰到好處地組合，打造的不僅僅是用餐環(huán)境，也讓品牌氛圍由內(nèi)部擴(kuò)展到外部。



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