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今年國慶，加班的問候，再一次如期而至。舉國歡慶的旅游黃金周，對于飲品行業(yè)來說，就是妥妥的加班黃金周。去年此時，《咖門》發(fā)了一篇：寫給國慶節(jié)加班的茶飲店店員，光標題都讓不少人鼻酸眼熱。今年，我們想看看，那些坐擁幾百上千家門店、已經(jīng)財務自由的老板們，是如何歡度國慶的。
作者｜國君-01-飲品老板過國慶：巡店7天樂節(jié)前最后一天的工作日，我在朋友圈做了個小調(diào)查，想看看老板們是怎么過節(jié)的。問完30多個品牌的創(chuàng)始人，老板們花式加班的創(chuàng)意，苦中作樂的態(tài)度，讓我笑出了眼淚。我的腦海里，“大王派我來巡山，巡完南山巡北山?！背闪藝鴳c最強音。因為80%老板的行程是：國慶巡店7天樂。?“巡店巡店巡店，離得近的電動車巡店，離得遠的開車巡店，這是每年的國慶必備項目。巡店主要是為了給員工打氣，找問題點。國慶高峰期，打仗的時候肯定要和一線在一起啊?！薄?a target="_blank">茶顏悅色創(chuàng)始人呂良“假期沒啥特別行程，基本是本地巡店+外地巡店，至少5天時間，想干個事都不容易，習慣了這種生活。忙起來挺好的，創(chuàng)業(yè)了就沒有假期的概念，閑下來反而不踏實?！薄觳杌莺ＸS
眷茶 惠海豐在門店巡店“假期是門店高峰，當然要巡店。對直營公司來講，黃金周等于10月50%的營業(yè)額。所以我們營運部不放假，我大概5天都會不間斷巡店?！薄鹪翠亜?chuàng)始人鄭志禹
巡店中的桂源鋪創(chuàng)始人鄭志禹“研發(fā)+巡店是國慶兩個任務，巡店主要給員工打氣；第二也體驗下我們在高峰期門店的營運水平；同時要看看門店在高業(yè)績的情況下，我們還有沒有辦法突破?！薄聲r沏創(chuàng)始人朱駿
新時沏創(chuàng)始人朱駿在開會身為兩個孩子的母親，煮葉創(chuàng)始人劉芳的加班方式，充滿了一種平衡的柔性力量?！拔覈鴳c在北京，帶兒子們?nèi)ズ群炔瑁惭驳?。（孩子多?shù)時間在西安，和媽媽分開）他們最愛喝煮葉的茶了，大兒子最愛正山小種，二兒子最愛冰搖荔枝烏龍茶?！薄笕~創(chuàng)始人劉芳工作和生活平衡做得好的，還有奈雪的茶創(chuàng)始人彭心：“我國慶期間要去麗江巡店，順便旅游?！薄窝┑牟鑴?chuàng)始人彭心
奈雪在麗江的新店?“創(chuàng)業(yè)者要把工作當成一種享受，不然哪撐得下去?。∥抑耙恢毕肴ピ颇峡疾焖a(chǎn)地，因為太忙始終沒有成行，這次決定順便帶家人去西雙版納玩。到時家人先回來，我再去考察。”——7分甜創(chuàng)始人謝煥城“先去云南考察食材原料，再去上海處理一些工作上的事情，最后回臺灣?！薄?a target="_blank">快樂檸檬創(chuàng)始人吳伯超“會利用假期的時間出去走走看看，畢竟假期消費密集，能夠看出一些商業(yè)的趨勢，初步計劃成都重慶。末尾時間允許的話，也許會休息兩天?！薄鑴?chuàng)始人葉冠昭“今年肯定沒時間出去玩的。要趁著假期在公司處理一些穩(wěn)定原物料的事兒，就不出門了，基本7天全部是工作嘍?！薄胁鑴?chuàng)始人吳磊“暫時沒有考慮好，十一出去人擠人，有可能要去越南談一款原料采購的事情。”——茶百道創(chuàng)始人王霄錕“沒有出游的計劃，假期還是在公司，準備國慶后的上新?！薄亟程┎鑴?chuàng)始人黃蓬“老王（說的是創(chuàng)始人王云安）他們假期一般也就待公司，清凈地聊聊天，聊聊公司的問題和未來?！薄?a target="_blank">古茗品牌負責人王明成問了這么多品牌，也有特殊的?！皣鴳c節(jié)就沒有工作安排，要一門心思陪伴孩子?！薄?a target="_blank">滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)均巡店休息的間歇，看到這篇文章的你，希望能夠感到一絲慰藉。畢竟不是你一個人在戰(zhàn)斗，分布在各地，你認識或不認識的老板們，都在用巡店的方式，歌唱祖國。自古以來，餐飲業(yè)是勤行，別人的節(jié)假日，就是我們的高峰期。別人闔家團聚出游的時候，我們奮斗在門店第一線。茶飲店老板們的辛苦，不僅僅在國慶、春節(jié)，而在朝朝暮暮、日復一日。-02-店開得越多，睡得越晚？我沒有見過凌晨4點的城市，但我凌晨12點采訪過古茗的創(chuàng)始人王云安、凌晨1點收到過奈雪創(chuàng)始人彭心的微信回復，凌晨2點收到過7分甜創(chuàng)始人發(fā)來的圖片……
凌晨還在門店的奈雪創(chuàng)始人彭心茶飲品牌老板們睡得到底有多晚？我的直接感受是：店開得越多，睡得越晚。前一段，蜜雪冰城創(chuàng)始人張紅甫，深夜發(fā)的一條朋友圈引起大家關注，他說自己的抑郁癥加深了，必須閉關修煉一個月。這一個月大家能自己解決的問題，千萬不要來找他。言辭懇切，令人動容。上個月，茶百道的創(chuàng)始人王霄錕也發(fā)了一條朋友圈：自己因為長期凌晨3-5點睡覺，身體已經(jīng)被透支不少，需要中藥調(diào)理。
長時間熬夜透支身體素匠泰茶的創(chuàng)始人黃蓬告訴我：“前三年熬夜很厲害，凌晨5點睡或者通宵都經(jīng)常有。以前有時候白天試茶試得太多，茶醉，晚上也睡不著；現(xiàn)在適應了，好很多?！蔽覀兘衲耆f有飲力峰會的主題是“活著”（廣個小告，點藍字，查看峰會內(nèi)容：未來3年，“活著”是飲品業(yè)的最高綱領）。在我的理解里：不僅僅指的是大家的品牌要穿越生命周期，穩(wěn)當?shù)鼗钪?；各位?chuàng)始人也要有個健康的身體啊。努力工作任何時候都需要，但如果是需要透支健康的努力，我們就不得不停下來思考一下，到底是哪里出了問題？是沒有老板在場，會議就開不出效果？還是沒有老板拍板，新品就上不了市？又或者老板不巡店，大家就士氣低落？?
離開老板就不行，哪里出了問題？味千中國董事長潘慰說，“企業(yè)的經(jīng)營如果用一個三角形來表示的話，分別是產(chǎn)品、品牌和組織力。過去二十年，我們都在經(jīng)營產(chǎn)品。過去兩年，有些品牌有了經(jīng)營品牌的意識。但以后兩年，該考慮經(jīng)營組織力了。”茶飲是個勤行。這個“勤”，過去更多拼體力拼執(zhí)行力；而隨著規(guī)模擴大，公司化進程到了新階段：用現(xiàn)代管理打造超強組織力，解放老板的胃、老板的腿。讓老板有更多的精力與時俱進、知識迭代、打法升級，以期隨時進入新的競賽單元。老板進步一小步，公司進步一大步，管理者事必躬親，是對下屬的不尊重。是時候走出管理匱乏的迷思了。-03-結語新茶飲正處在一個揭竿而起的革新時代，對標星巴克千億美金的市值，新茶飲還沒有一個超過百億人民幣的品牌。巨大的落差就代表巨大的價值和機會，吸引著眾多茶飲老將和跨界新銳來掘金當下和未來，這真的是一個茶飲大時代的開啟。但最重要的是：為以上所有的夢想，準備一副好身體。咖門2020萬有飲力年度大會早鳥票預售，長按識別下圖二維碼搶購：▼
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