云南最早的咖啡品種——鐵皮卡

在云南最早種植咖啡的歷史可以追溯到20世紀初，但那時主要是外國傳教士種植用于自己飲用咖啡。隨后在20世紀50年代開始了最早的規(guī)?；a業(yè)種植，生產出的咖啡主要用于出口蘇聯(lián)。

 

在那一段的云南咖啡種植歷史中，結合云南咖啡種植環(huán)境和條件，以及咖啡的品質，主要選擇了鐵皮卡品種。在隨后的歷史中，鐵皮卡品種咖啡一度代表了云南咖啡，稱之為云南小粒種，也被市場稱之為云南老品種咖啡。

 

今天，我們將探索鐵皮卡的歷史，特征以及在選擇鐵皮卡作為生長品種時要考慮的因素。

 

鐵皮卡是什么？為何如此重要？

 

鐵皮卡是世界上最具標志性的咖啡品種之一。它可以追溯到埃塞俄比亞阿拉比卡咖啡的發(fā)源地，并且對于理解我們今天喝的咖啡是不可或缺的。

 

它對病蟲害的敏感性使其成為不太受歡迎的選擇，但其較高的咖啡品質使其在市場上獲得較高的價格。

 

一棵鐵皮卡樹的咖啡果實

 

鐵皮卡是阿拉比卡咖啡最重要的品種之一?？梢栽谑澜绺鞯卣业借F皮卡品種，從牙買加的藍山山脈到中美洲的阿拉比戈。鐵皮卡是當今一些流行咖啡品種的起源，例如Mundo Novo和Pacamara。

 

總部位于美國的世界咖啡研究公司（World Coffee Research）傳播總監(jiān)漢娜·紐施萬德（Hanna Neuschwander）說：“全球很多知名咖啡屬于鐵皮卡種，包括最著名的牙買加藍山，其他包括：Criollo (Creole), Indio (Indian), Arábigo (Arabica), Plume Hidalgo, Sumatra。”

 

鐵皮卡咖啡樹可以通過其高大的尺寸來識別，其高約5米（16.5英尺）。它的樹干很細，樹枝也很細，樹與樹之間的相距較遠，鐵皮卡的特征還在于其尖尖的大片葉子。

 

除此之外，鐵皮卡口感甜美清澈。埃塞俄比亞Moplaco的聯(lián)合創(chuàng)始人Heleanna Georgalis說，鐵皮卡的口感是“優(yōu)雅，花朵和水果混合的復雜口味，如果種植方式得當，有可能獲得很高的咖啡質量。”

 

盡管沖泡的品質很高，但鐵皮卡也因對病蟲害高度敏感以及單產較低而聞名。對于許多需要減少咖啡生產風險的農民來說，這可能是個問題。

 

鐵皮卡樹葉

 

鐵皮卡咖啡的歷史

 

鐵皮卡咖啡種植理由悠久，在世界上幾乎每個主要的咖啡種植地區(qū)都有。

 

就像其他阿拉比卡咖啡一樣，鐵皮卡的歷史可以追溯到埃塞俄比亞西南部。阿拉比卡咖啡在15至16世紀之間被帶到也門，到1700年被帶到印度。種子被送往印度的馬拉巴爾海岸和印度尼西亞的爪哇，并正式被稱為鐵皮卡品種。

 

在也門之前，波旁品種（Bourbon）也沿著類似的路線進入了鐵皮卡，但這些種子并沒有被運到更遠的東方，而是被引入了馬達加斯加海岸附近的波本島(現(xiàn)在的留尼旺島)。像鐵皮卡一樣，波旁是咖啡品種的重要組成部分，現(xiàn)在仍然在世界范圍內種植，是Mundo Novo (鐵皮卡和波旁的自然育種)和卡杜拉(波旁的自然突變品種)等流行咖啡品種的源頭。

 

1706年，鐵皮卡種子從爪哇島被送到荷蘭阿姆斯特丹的植物園。后來，荷蘭將這株鐵皮卡與法國共享。1722年，法國和荷蘭都將鐵皮卡種子帶到了南美的殖民地和荷蘭圭亞那（現(xiàn)為蘇里南），然后又轉移到了卡宴（法屬圭亞那）。1727年，鐵皮卡來到了到達了巴西北部。

 

鐵皮卡在1760年至1770年之間來到巴西南部。在接下來的幾個世紀中，鐵皮卡進行了的不同的變異。其中包括Maragogipe品種（鐵皮卡的自然突變），之后Mundo Novo品種也在巴西被發(fā)現(xiàn)并推廣。

 

到1800年代后期，可以在中美洲，南美洲以及整個加勒比海的牙買加，古巴和波多黎各找到鐵皮卡。1940年代前后，中美洲的大多數咖啡農場都種植了鐵皮卡?？v觀其歷史，鐵皮卡已遍及世界各地，從非洲開始，再到亞洲，再到美洲。鐵皮卡的不同品種和突變品種在世界范圍內被種植。

 

今天在哪里可以找到鐵皮卡？

 

如今，鐵皮卡由于對病蟲害的敏感性，使得其不那么普遍。隨著對咖啡品種的研究越來越深入，人們已經發(fā)現(xiàn)并開發(fā)了咖啡新品種，這些品種使它們更具吸引力。

 

但是，鐵皮卡在所有咖啡生產國家中仍然存在，并且取決于其種植地點和種植方式，該地點具有特定的屬性。

 

例如，牙買加生產的藍山咖啡（Blue Mountain Coffee）是著名的鐵皮卡品種。它生長在海波1,800米的地方，通常使用水洗的方法進行處理。藍山咖啡是一個注冊名稱，只有在遵守特定規(guī)定（例如咖啡的種植地，加工方式和運輸方式）的情況下，咖啡才有資格被冠名藍山咖啡。鐵皮卡的質量非常高，以其甜美的風味和柔滑的口感而聞名，而藍山咖啡被認為是有資格要求更高價格的獨一無二的咖啡。

 

盡管秘魯一開始放棄了鐵皮卡，轉而種植更多的抗銹病品種，但也慢慢地轉向了這些注重質量的咖啡品種，如鐵皮卡，波旁和卡杜拉。

 

鐵皮卡樹上的咖啡花（Veracruz, Mexico ）

 

種植鐵皮卡的注意事項

 

如果正確種植，鐵皮卡有可能成為高質量的咖啡，并向農民支付更高價格。然而，鐵皮卡對病蟲害的易感性使其風險更高。

 

咖啡生產商如何知道鐵皮卡是否是其農場的理想選擇？首先，要認識到您農場的優(yōu)勢和局限性以及可用的預算和資源。

 

鐵皮卡理想地需要在高海拔地區(qū)種植。世界咖啡研究公司（World Coffee Research）提出，鐵皮卡的最佳生長高度必須在赤道以北或南部5°以內時，海拔高于1600米；如果在赤道5–15°以內，則海拔必須高于1300米；如果在赤道的5至15°之內，則海拔必須高于1000 米。

 

鐵皮卡比其他一些咖啡植物更高，樹與樹之間的距離很遠。這些植物并不緊湊，因此會占用更多空間，減少容納更多咖啡植物或其他農作物的空間。還必須考慮到它的高度和大小，這意味著照看鐵皮卡可能會花費更多的時間和勞動強度。

 

由于其易受病蟲害侵害，因此只有在足夠的預算進行肥料處理時，才能種植它，這一點很重要。總部位于巴西的URITU Cafés Especiais的烘焙大師Gustavo Lima de Rocha專門研究了塞阿拉州穆倫戈的鐵皮卡，他說：“通常，在最貧窮的小鎮(zhèn)，由于肥料處理較少，產量很低。”

 

鐵皮卡品種的產量較低，與波旁品種相比，它的咖啡豆少20-30％。較低的產量將減少咖啡的銷量，如果存在任何進一步影響產量的問題，例如氣候，鐵銹和疾病，咖啡將面臨極大的風險。

 

盡管存在風險，但還是值得種植。尤其是對于那些能夠很好地營銷并進入專業(yè)市場的生產商而言。

 

哥倫比亞的鐵皮卡種植園

 

鐵皮卡歷史悠久，對于了解今天種植和飲用的咖啡至關重要。

 

沒有它，我們就不會有更多優(yōu)質的品種，例如Pacamara或Mundo Novo。另外，鐵皮卡本身就是一種美味的咖啡品種，至今仍在世界范圍內種植。雖然它被認為是難以種植的咖啡品種，但是如果能進行科學的種植和培育，由于其高品質，將使農民獲利頗多。

 

關鍵詞：云南咖啡，鐵皮卡

 

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