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咖啡館大家并不陌生，遍布每個(gè)城市的大街小巷，很明顯它背后已經(jīng)是一個(gè)紅海市場(chǎng)。要想在這個(gè)市場(chǎng)創(chuàng)業(yè)，并殺出一條血路，非常困難。但在這樣的情勢(shì)下，瑞典卻有這么一個(gè)叫Wheelys Café的創(chuàng)業(yè)公司進(jìn)入了市場(chǎng)。它用2年時(shí)間以10%的速度高速發(fā)展，將加盟店開(kāi)到了60多個(gè)國(guó)家，月?tīng)I(yíng)業(yè)額已經(jīng)達(dá)到百萬(wàn)級(jí)，并在今年4月進(jìn)駐上海。
說(shuō)到它的模式，其實(shí)非常簡(jiǎn)單，就是把做咖啡需要的所有設(shè)備，比如冰箱，爐子，水箱等裝到一輛三輪車(chē)上，哪兒人多就騎到哪兒去賣(mài)咖啡。咖啡館是人找店，它變成了店找人。用這種方法，Wheelys兩年內(nèi)搞定了60個(gè)國(guó)家，而星巴克做到這個(gè)數(shù)字，用了44年。
Wheelys比傳統(tǒng)咖啡館多了三個(gè)創(chuàng)新：
第一，渠道＋模式的創(chuàng)新。傳統(tǒng)的咖啡館有固定的店，既賣(mài)咖啡，也賣(mài)空間；而Wheelys則把外賣(mài)＋咖啡館做了一個(gè)結(jié)合，沒(méi)有空間和固定場(chǎng)所的限制，更加靈活機(jī)動(dòng)，哪人多就把咖啡車(chē)挪到哪。消費(fèi)者也可以通過(guò)手機(jī)App搜索附近的Wheelys，提前下單，預(yù)估好取咖啡時(shí)間，到時(shí)直接拿走。
第二，咖啡車(chē)的創(chuàng)新。一般來(lái)說(shuō)，我們會(huì)覺(jué)得移動(dòng)的小作坊，品質(zhì)不咋地。但是Wheelys通技術(shù)創(chuàng)新，做出了一個(gè)緊湊、功能齊全的咖啡攤兒，做出來(lái)的手沖咖啡并不比咖啡店里的差。
Wheelys的咖啡車(chē)或許看起來(lái)只是一輛改裝后的人力三輪車(chē)，最低價(jià)只有2999美元，但其實(shí)它的科技含量相當(dāng)有得聊。
比如，它的車(chē)頂是太陽(yáng)能電池板和風(fēng)力發(fā)電機(jī)，在車(chē)子停下來(lái)時(shí)，可以為車(chē)內(nèi)的電池組充電，維持車(chē)子向前行駛。車(chē)?yán)镞€有個(gè)可以裝20升水的水箱，三個(gè)火爐，一個(gè)冰箱和擴(kuò)音器，一張可折疊收藏的小桌子，以及可以開(kāi)熱點(diǎn)的路由器和手機(jī)充電站等基礎(chǔ)設(shè)施。車(chē)上甚至還有一個(gè)種植著咖啡豆的溫室，并配有兩部平板電腦，屏幕上顯示著菜單。
為了環(huán)保，Wheelys還在水槽下面特意設(shè)計(jì)了一個(gè)收集污水的水箱，車(chē)身后面也自帶了垃圾箱。甚至，他們還有一個(gè)小型空氣凈化器，每天能處理的空氣量達(dá)到6500立方米，足夠維護(hù)咖啡車(chē)周?chē)目諝赓|(zhì)量。
這個(gè)咖啡車(chē)的革新影響是非常巨大的。星巴克開(kāi)一個(gè)店要50萬(wàn)美元，而用Wheelys，只需要3000元就可以開(kāi)干了。準(zhǔn)入門(mén)檻降低，很多人可以參與到咖啡銷(xiāo)售這個(gè)生意中來(lái)了。
第三，巧用 Indiegogo眾籌平臺(tái)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。通過(guò)Indiegogo，Wheelys率先匯集的并不是那些去咖啡館消費(fèi)的老人群，而是那些喜歡嘗鮮的用戶。美國(guó)的眾籌平臺(tái)Indiegogo恰恰有很多用戶都喜歡嘗鮮，這無(wú)疑對(duì)Wheelys的創(chuàng)新擴(kuò)散有很大的幫助，比如通過(guò)Indiegogo，它去年一年賣(mài)出了500臺(tái)咖啡車(chē)。
干好了會(huì)怎么樣？
咖啡本身的市場(chǎng)容量卻非常大。2015年全球咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到12萬(wàn)億，雖然中國(guó)只有700億，但中國(guó)市場(chǎng)的增長(zhǎng)潛力也不可忽視，目前正在以每年15%的增速發(fā)展，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到萬(wàn)億規(guī)模，市場(chǎng)容量非常大。
買(mǎi)咖啡的人有兩種：一種是買(mǎi)完咖啡坐下來(lái)慢慢喝；另外一種是買(mǎi)完直接走，而消費(fèi)咖啡的大部分人，尤其是匆忙的上班族都選擇外帶。Wheelys模式無(wú)疑在外帶人群中具有非常大的優(yōu)勢(shì)，它可以截流很多傳統(tǒng)咖啡館比如星巴克的用戶。
商業(yè)模式
那如果都做好了，怎么賺錢(qián)呢？Wheelys的營(yíng)收主要來(lái)自于咖啡車(chē)售賣(mài)，價(jià)格在2999美元到6999美元不等，加上加盟商每個(gè)月199美元的“品牌使用費(fèi)”和每個(gè)月咖啡銷(xiāo)售10%的提成，算是一個(gè)很完整的商業(yè)模式。
Wheelys咖啡車(chē)所針對(duì)咖啡館的是典型的存量成熟市場(chǎng)，它切入市場(chǎng)的方式是典型的產(chǎn)品創(chuàng)新，通過(guò)咖啡車(chē)的組裝和改進(jìn)創(chuàng)新，將咖啡館的整套設(shè)備MINI化，移動(dòng)化，這需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)在了解咖啡館業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)上，具備較強(qiáng)的技術(shù)研發(fā)能力，之后也會(huì)通過(guò)申請(qǐng)技術(shù)專(zhuān)利的方式建立一定的護(hù)城河。
當(dāng)然除此之外，還需要非常強(qiáng)的營(yíng)銷(xiāo)能力，撕破一個(gè)成熟市場(chǎng)沒(méi)那么容易，原來(lái)Wheelys的核心創(chuàng)始成員在創(chuàng)辦Wheelys之前，曾創(chuàng)辦過(guò)一家小有名氣的廣告公司，擅長(zhǎng)營(yíng)銷(xiāo)無(wú)疑是他們團(tuán)隊(duì)最大的優(yōu)勢(shì)。
困難在哪里？
或許你會(huì)有這樣的疑問(wèn)：難道Wheelys真的那么牛逼，一點(diǎn)問(wèn)題也沒(méi)有？有，肯定有啊，任何模式都有漏洞，Wheelys最大的問(wèn)題是如何保證加盟商產(chǎn)品的質(zhì)量，做好品控。比如，它要如何保證加盟商一定會(huì)購(gòu)買(mǎi)Wheelys規(guī)定的咖啡豆；如何監(jiān)督個(gè)性化飲品的質(zhì)量等問(wèn)題。這也是在中國(guó)做與“吃”相關(guān)創(chuàng)業(yè)最大的困難。
其次，在全球化擴(kuò)展過(guò)程中，會(huì)遇到各個(gè)國(guó)家不同的政策需求。比如在中國(guó)做移動(dòng)咖啡就會(huì)遇到一個(gè)不可繞開(kāi)的核心角色：城管。所以，Wheelys在中國(guó)也是做了變種，變成超小店面，進(jìn)行室內(nèi)售賣(mài)。
最后便是如何選品和并快速建立自己競(jìng)爭(zhēng)壁壘的問(wèn)題。像Wheelys選擇了咖啡，這種極高頻又洋氣的產(chǎn)品，又憑借極低的啟動(dòng)成本，也就2萬(wàn)塊左右，迅速吸引了全球的加盟商。低門(mén)檻也意味著低的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，你很容被抄襲和模仿。所以，團(tuán)隊(duì)在這個(gè)環(huán)節(jié)最大的困難是，如何快速把產(chǎn)品做出來(lái)，并迅速打響知名度，占領(lǐng)市場(chǎng)。（作者：陌小菲）
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