如何在家制作最完美的意式咖啡

  并不是所有的意式咖啡味道都一樣，但只有一種制作咖啡的方法。


    1 | 選好咖啡豆

  如果沒有高質(zhì)量的咖啡豆，你永遠(yuǎn)不會(huì)做出一杯上好的意式咖啡，不管你做出來以后怎么補(bǔ)救。

  記住，買最好的豆子就可以了，并且每次做咖啡之前都要仔細(xì)研磨咖啡豆。有的咖啡豆包裝上面標(biāo)注了烘焙日期，有的甚至標(biāo)注了咖啡豆采摘的日期，這樣可以確保你的咖啡豆新鮮。

  并不是所有的意式咖啡味道都一樣，但只有一種制作咖啡的方法，所以要有冒險(xiǎn)精神，探索不同的風(fēng)格和口味。

  2 | 好裝備

  有一個(gè)十分常見的錯(cuò)誤：很多人都把大部分的預(yù)算花在一臺(tái)機(jī)器上，而低估了好的研磨機(jī)的重要性。給大家推薦幾個(gè)不錯(cuò)的咖啡研磨機(jī)：Mythos-One Clima-Pros, Anfims, Robur Mazzer-Es和MahlkoenigEK43s，但也有一些磨得更精細(xì)的研磨機(jī)，如Rancilio Rocky Doser。你需要的應(yīng)該是有微調(diào)功能的研磨機(jī)。

  另外，你買的意大利濃咖啡機(jī)器應(yīng)該提供恒定的壓力和溫度，而且，理想情況下，兩者都應(yīng)該是可調(diào)的。如果你擁有了這樣的機(jī)器，你離做出一杯上好的咖啡就不遠(yuǎn)了。

  3 | 了解你的水

  如果水太硬，可能會(huì)破壞你的咖啡的口味。另外，自來水中的處理劑可能會(huì)讓你的咖啡有一種不好的味道，那你花大價(jià)錢買的咖啡豆可就毀了。

  如果有一個(gè)家庭RO（反滲透）裝置，這種裝置可以定制。這樣，即使你正在制作意式咖啡，也可以獲得源源不斷的干凈的水。

  還有一種快速的解決方法，就是找軟一些的水或者礦泉水，比如Ashbeck或Waitrose Essentials。

  4 | 制作技術(shù)

  制作意式咖啡的關(guān)鍵是混合味道、質(zhì)地和香氣，這一點(diǎn)只能通過平衡阻力和流量來實(shí)現(xiàn)。如果用VST粉碗的話，你要的劑量足以讓質(zhì)地變得濃厚，但可能會(huì)讓咖啡太粘。甚至分布和仔細(xì)的技術(shù)都可以讓通過研磨機(jī)的流量變均勻。試著通過水量來尋找解決的方法吧，相信你一定可以得心應(yīng)手地制作出一杯完美的意式咖啡。

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