當(dāng)我們以為星空系列已經(jīng)招數(shù)用盡它就分分秒秒火回來(lái)給你看！這次我們做了個(gè)星空軟歐不僅顏色夢(mèng)幻、綿軟美味重點(diǎn)是材料完全純天然一滴人工色素都不用加哦~
星空軟歐面包
材料參考量：可做2個(gè)（步驟中以配方2倍分量操作）蝶豆花水：蝶豆花（干燥）8g熱水175g液種：低筋面粉125g細(xì)砂糖30g干酵母3g奶粉6g蝶豆花水135g主面團(tuán)：高筋面粉125g鹽3g細(xì)砂糖10g蝶豆花水10g無(wú)鹽黃油25g餡料：奶油奶酪100g糖粉20g蔓越莓干30g芒果干40g朗姆酒適量溫馨提示：蝶豆花在網(wǎng)上能買到，我們操作時(shí)使用的是干燥后的蝶豆花，如果要使用黑枸杞泡水操作也可以，一樣能泡出漂亮的藍(lán)色噠~（想知道更多蝶豆花的秘密？可以參考這篇文章哦~今年99%的人沒(méi)聽說(shuō)過(guò)的植物，居然是如此美妙的天然色素） 步驟準(zhǔn)備工作：①蝶豆花加熱水浸泡、晾涼，然后過(guò)濾掉蝶豆花（擠干），做成蝶豆花水。②蔓越莓干倒入剛好沒(méi)過(guò)表面的朗姆酒，一直浸泡備用。（如果家里有寶寶要吃，可以用果汁或水替代酒）制作液種：
①所有液種材料混合，加入第一步中的蝶豆花水135g。
②用刮刀拌勻后封上保鮮膜，室溫發(fā)酵到3倍大，表面有綿密的氣孔狀態(tài)，大約3個(gè)小時(shí)左右。
制作內(nèi)餡：
①奶油奶酪隔水加熱，軟化至蛋黃醬的狀態(tài)。
②加入糖粉，用刮刀完全拌勻備用。
③蔓越莓干從酒中取出擠干，用廚房紙吸干多余水分，切碎備用。
制作主面團(tuán)：
①把液種面團(tuán)倒入廚師機(jī)，倒入第一步的蝶豆花水10g，然后把除黃油外的所有原料都倒進(jìn)去。
②廚師機(jī)慢速攪勻面團(tuán)，然后中高速攪打至面團(tuán)光滑成團(tuán)，不沾缸壁，且韌性十足。
③然后倒入室溫軟化充分的黃油，低速把黃油揉進(jìn)面團(tuán)。
④轉(zhuǎn)中高速攪打至面團(tuán)延展性和韌性平衡，出現(xiàn)手套膜、膜的孔洞邊緣光滑。
（默默地覺得扯藍(lán)色面團(tuán)的時(shí)候，特別像扯小內(nèi)褲.....）
⑤取一個(gè)塑料大盆，內(nèi)壁薄薄的抹上一層植物油，放入面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫（28度）80%濕度發(fā)酵1小時(shí)左右，至面團(tuán)膨脹至2倍大。
⑥取出面團(tuán)，等分成2份，每份大約是220g左右，每份滾圓，然后用保鮮膜蓋好，放在操作臺(tái)上松弛20分鐘。小說(shuō)明：我們操作的時(shí)候制作的是配方2倍分量，所以下圖才有了4個(gè)面團(tuán)球球哦~
⑦每個(gè)面團(tuán)輕拍排氣后，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，翻面，抹上1/4的奶酪，然后撒上1/4的蔓越莓干。
⑧從離身體遠(yuǎn)的那頭往身體方向卷起，形成一個(gè)紡錘形，然后放在烤盤上，蓋上保鮮膜，準(zhǔn)備進(jìn)行二次發(fā)酵。
建議在二次發(fā)酵的時(shí)候，使用比下圖更大的烤盤為每個(gè)面包之間留下更多間隙并且下面墊層油紙面包寶寶才能有足夠的長(zhǎng)大空間、不會(huì)相互沾粘若使用最終烘烤用的烤盤進(jìn)行二發(fā)是最好的這樣能最大程度地避免在轉(zhuǎn)移的時(shí)候造成的面包變形~
⑨攝氏35度、80%濕度環(huán)境中，二次發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，烤箱以攝氏190度預(yù)熱。⑩發(fā)酵好的四個(gè)面包取出，表面撒上適量高筋面粉（配料表外的），用鋒利的小刀或割包專用刀片割包。
?放入烤箱中層，攝氏190度烤20分鐘。（最后幾分鐘觀察上色情況，有需要可以蓋上錫紙以防上色。
剛烤好的星空軟歐像一大塊藍(lán)色的云朵切的時(shí)候暄軟得連關(guān)東刀都沒(méi)轍搞得咱們i烘焙的小伙伴集體詞窮只能此起彼落吐出“哇！好軟~真軟~超級(jí)軟~”這種幼兒園等級(jí)的低級(jí)形容詞~
好不容易切開來(lái)能看到若隱若現(xiàn)的蔓越莓奶酪餡兒濃郁中帶著朗姆酒香氣
吃一口，外脆內(nèi)香軟的咬感搭配微酸微甜的清爽內(nèi)餡不僅僅是滿足而已還有點(diǎn)飄飄然的趕腳本來(lái)以為只是做個(gè)面包沒(méi)想到，竟完成了一場(chǎng)從視覺到味覺的華麗感官盛宴真是了不得了不得~~港覺吃了能上天！
溫馨提示：常溫密封約3天，冷凍可存放約3-4周，吃之前半小時(shí)取出常溫回溫，150度烤3-5分鐘即可。
甜品制作&攝影：CONY圖文編輯：梅梅
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