厲害了，這家店僅賣糖藝也能火便全日本？

作為在世界烘焙賽場(chǎng)屢創(chuàng)輝煌的日本來(lái)說(shuō)，小伊對(duì)它的第一印象就是：世界烘焙圈的龐然大物。畢竟無(wú)論是制霸比賽，還是影響潮流，它們?nèi)〉玫某煽?jī)確實(shí)非常值得我們借鑒學(xué)習(xí)。以糖藝為例，這份技藝的傳承你想要嗎？▼其實(shí)小伊常接觸到的糖藝大多是來(lái)自賽場(chǎng)上的大型工藝造型，晶瑩剔透、造型立體，看上去除了讓人佩服外也不得不讓人感嘆：這可真難。所以小伊覺(jué)得可能是造型大、可能是配件多，所以大型工藝的空間更大，但是這一次，小伊才真正見(jiàn)識(shí)到了原來(lái)小型手工糖藝也可以如此造型百變……這些都是來(lái)自日本著名糖果手藝人Shinri Tezuka店里的精心創(chuàng)作，他擁有著500年歷史的古法糖果手工技藝——Amezaiku，制作出的仿真動(dòng)物棒棒糖系列作品晶瑩通透、栩栩如生，堪稱完美。Shinri Tezuka在2008年時(shí)，開(kāi)設(shè)了第一家糖制手工藝品店Ameshin。傳統(tǒng)手藝融入時(shí)尚現(xiàn)代的元素，他成為了第一個(gè)只用糖征服日本的手藝人。并且雖然僅售賣單純甜的味道，但是Ameshin在日本卻擁有著很多現(xiàn)代甜品店都不具備的人氣。Shinri Tezuka糖制工藝和中國(guó)傳統(tǒng)做法不一樣并不是平面糖膠作品也不是北京傳統(tǒng)的吹糖而是使用的“糖泥”然后用剪刀和各種工具一點(diǎn)一點(diǎn)塑型地址：東京都臺(tái)東區(qū)今戸1-4-3 1F今戸神社前為了給顧客帶去更好的味道，Shinri Tezuka也經(jīng)常會(huì)在他的Amezaiku古法手藝制糖小店里，在顧客們的面前創(chuàng)作出琉璃般精美的糖果。“制糖這個(gè)市場(chǎng)很小，所以創(chuàng)新也很容易，因?yàn)樗鼪](méi)有任何限制?！薄猄hinri Tezuka正如他所說(shuō)的那樣，Shinri Tezuka的作品總是非常隨心所欲，包括動(dòng)物系的章魚(yú)、青蛙、鳥(niǎo)獸；卡童系的玩偶形象等等，他都能讓我們看到什么叫惟妙惟肖，并且在他的店里這些也都可以買到。瑜伽水晶之戀其實(shí)多次進(jìn)行過(guò)煮糖實(shí)驗(yàn)的小伊其實(shí)非常清楚，拉糖并不是揉一揉、捏一捏那樣簡(jiǎn)單，糖要煮到多少度、拉糖時(shí)的溫度/硬度要求是多少、揉到什么程度才算完美……這些可不是憑眼睛就能看出來(lái)的哦。So……更多糖技術(shù)分享：>>拉糖有多難？跟著世界冠軍一起入門>>煮糖過(guò)程竟然還有這么多變化？>>這么看，我們都不了解糖 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)