小白都能輕松掌握的超快手酥皮點(diǎn)心，一口下去層層酥脆！

開酥是烘焙里的一個(gè)難坎兒好多人都被深深傷害過搟不動(dòng)、漏油、反復(fù)折騰...今天分享的這款酥皮酥皮小方有著酥皮的美妙做起來卻省事得多隨隨便便就能搞定！果醬酥皮小方酥皮點(diǎn)心的香氣濃郁，吃起來口感也棒，大家都愛吃。可制作酥皮通常都使用黃油片，通過多次反復(fù)搟平來制造層次感，搟的時(shí)候必須得搟得平整均勻，還要時(shí)刻注意不能漏油，何止心累，簡直欲哭無淚...今天這款果醬酥皮小方，用黃油小塊來替代黃油片，制作過程中也沒有那么多注意事項(xiàng)，隨隨便便就能搞定！僅需折疊兩次，冷凍的時(shí)間也非常短，可以說是省事兒極啦~表面淋的蛋白糖霜也是沒有打發(fā)過的，天吶真是太偷懶了！但是吃起來卻跟打發(fā)烘烤蛋白糖差不多，搭配上酥皮一起吃非常有趣~材料參考量：可做約25個(gè)4*5cm的酥皮小方酥皮：低筋面粉150g高筋面粉90g無鹽黃油150g冷水??115g鹽2g蛋白糖霜：蛋白1個(gè)糖粉105g左右檸檬汁5g果醬適量步驟①將冷藏的無鹽黃油切成小塊。②在攪拌盆中放入低筋和高筋面粉，放入切好的小塊黃油，用刮刀或刮板切拌黃油與面粉，拌的時(shí)候可以稍微將黃油壓扁切?。ǖ篌w上保留黃油顆粒），務(wù)必讓每小塊黃油的表面都能裹滿面粉。③鹽加入冷水中，攪勻后倒入裝有黃油面粉的攪拌盆中。用刮刀將面粉黃油混合物與水拌至吸收，用手將面粉與黃油輕輕揉成團(tuán)，揉至剛好成團(tuán)即可，注意不要把黃油揉化了。④把黃油面團(tuán)用保鮮膜包起，放入冰箱冷凍約10分鐘。⑤制作蛋白糖霜：冷凍面團(tuán)的時(shí)間，剛好可以制作蛋白糖霜。將蛋白放入碗中，分2次加入糖粉，用蛋抽攪拌至糖粉完全融化即可，然后加入一小匙檸檬汁，攪拌均勻備用。tip：這里使用的蛋白糖霜無需打發(fā)，只要將加入的糖粉和檸檬汁攪勻即可。⑥取出冷凍10分鐘的面團(tuán)，搟成長方形薄片（靠近自己的一邊是長邊），將左右兩邊往中間疊（像疊被子一樣），進(jìn)行一次三折疊。⑦將折疊好的酥皮較長的一邊朝向自己，按照上一步再做一遍搟開、三折疊的動(dòng)作。⑧將酥皮用保鮮膜封好，再次放入冰箱冷凍10-15分鐘。此時(shí)可開始以上下管210度提前預(yù)熱烤箱。⑨取出冷凍好的酥皮，搟開至2-3mm厚度，修去四邊不平整的部分，切成大小平均的小方塊。⑩將糖霜倒在切好的酥皮方塊上，借助曲柄抹刀（或刮板等），將糖霜盡可能均勻地涂在酥皮表面。?將果醬裝入裱花袋，前端剪小口，將果醬來回?cái)D在酥皮上，直到表面形成網(wǎng)狀紋路。（梅梅忍不住在酥皮上進(jìn)行了抽象藝術(shù)創(chuàng)作...）tip：若果醬里的顆粒比較粗，最好先過篩再用哦~?借助抹刀，將擠好果醬的酥皮轉(zhuǎn)移至鋪好油紙的烤盤上。?放入烤箱中下層，將上下管溫度調(diào)至190度，烘烤約15分鐘即可。烤好的酥皮小方顏色焦黃而誘人表面淋果醬的地方會(huì)形成天然大理石花紋用刀從中間切開能聽到蛋白霜發(fā)出好聽的“沙沙”聲然后是酥皮烤外側(cè)脆脆的聲音切到中間的時(shí)候又能感覺到一點(diǎn)點(diǎn)柔軟咬一口蛋白霜和果醬的香甜酥皮的清脆和些微軟糯好次好次！儲(chǔ)存方式：密封室溫可儲(chǔ)存5-7天。另外，烤好后第2天，等酥皮小方晾得更干爽之后再吃會(huì)更好吃喲~看完教學(xué)，接下來干啥？那必須是立馬動(dòng)手做完交作業(yè)呀！快掃描圖中二維碼把你的美膩甜品作業(yè)跟我們分享吧~幸運(yùn)入選的優(yōu)秀作業(yè)小編會(huì)給你們發(fā)小禮物哦~也可能會(huì)有其他驚喜比如被邀請來做個(gè)超級主廚之類的...么么么么噠?。ū刃模?img data-copyright="0" data-ratio="0.6258620689655172" data-s="300,640" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/OXiaYrKsaf0KjTXeOuOoatQ8pIkGO9lesNPiaPywJucuyb20wLGDHDibYhRnlibX2WJbIF6fo2TG53BpSubURXGicow/" data-type="jpeg" data-w="580" width="224px" />甜品制作&攝影：梅梅圖文編輯：蛋蛋春節(jié)特賣專場再不買快遞小哥就回家啦~▲ 點(diǎn)擊圖片看具體活動(dòng)點(diǎn)擊“閱讀原文”，趁快遞沒停快來買哇~▼▼▼ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)