我們發(fā)現(xiàn)最近咸蛋黃口味特別火，就連前兩期發(fā)布的水果雪花酥，也有好多小伙伴說(shuō)想學(xué)咸蛋黃口味的。正巧，Tinrry小姐姐研究了一款咸蛋黃肉松口味的小餅干，香脆可口，吃了一塊就停不下來(lái)，每次測(cè)試，一出爐就被大家搶完了。終于不是甜味的點(diǎn)心啦，咸黨們開(kāi)心嗎？
換了個(gè)塑型手法，把餅干做成一層一層的三角形，不但看起來(lái)更可愛(ài)了些，每一口還能嚼到實(shí)實(shí)在在的咸蛋黃和肉松，一看就是一份誠(chéng)意滿滿的餅干～在烤箱里想要離家出走的餅干，真是可可愛(ài)愛(ài)~
過(guò)年忙起來(lái)，也省得做太復(fù)雜的點(diǎn)心。正好這款餅干很簡(jiǎn)單，一次可以做多幾條放冰箱存著，想吃的時(shí)候拿出來(lái)切片烘烤就行了。老少皆宜的咸香口味，特別適合過(guò)年送朋友，或者放在家里和客人分享。咸蛋黃肉松餅干
配方 咸蛋黃肉松餡原味豬肉松 40克咸蛋黃 4個(gè)（約45克） 餅皮無(wú)鹽黃油 80克 //細(xì)砂糖 40克蛋清 1個(gè)（約35克） //低筋面粉 160克備注配方量可以制作5毫米厚度的餅干約45片復(fù)制淘口令打開(kāi)手淘￥ySFFbrTkXE6￥購(gòu)買同款原材料和工具
工具電動(dòng)打蛋器 //刮刀 //面粉篩一次性烘焙手套 //油紙 //搟面杖料理機(jī) //金色不沾烤盤 //烤箱制作步驟餅皮01無(wú)鹽黃油軟化至可以輕易戳開(kāi)的狀態(tài)，用電動(dòng)打蛋器稍微打散后，加入細(xì)砂糖混勻。
02分兩次加入蛋清，用打蛋器高速混勻，稍微打發(fā)變白。
03過(guò)篩加入低筋面粉，用刮刀拌勻成團(tuán)。
04戴上手套和勻成團(tuán)。
05取長(zhǎng)度約60厘米的油紙，將面團(tuán)放在油紙一端的中間，稍微壓扁。
06把油紙對(duì)折，用搟面杖把面團(tuán)大致?lián){開(kāi)。
07面團(tuán)搟至合適大小時(shí)，折起油紙開(kāi)口邊緣，將面團(tuán)搟至填滿油紙。（詳細(xì)操作手法見(jiàn)視頻）
08面團(tuán)搟成約27x28厘米的長(zhǎng)方形，將表面搟平，讓整個(gè)面團(tuán)厚薄均勻。
09打開(kāi)油紙檢查面團(tuán)，將邊緣稍微塑型整齊。
10用油紙包裹好面團(tuán)，送入冰箱冷藏定型10分鐘左右。
餡料11肉松和咸蛋黃倒入料理機(jī)，用點(diǎn)動(dòng)模式大致打散咸蛋黃。
12打散后長(zhǎng)按料理機(jī)，將肉松和咸蛋黃打至松散的散沙狀。
組合13把咸蛋黃肉松均勻平鋪在餅皮表面，尾部預(yù)留約1厘米，其他三邊鋪滿。
14蓋上油紙，用搟面杖輕搟表面，讓咸蛋黃肉松餡和餅皮完全貼合。
15借助搟面杖，把餅皮卷起來(lái)。（詳細(xì)操作手法見(jiàn)視頻）
16蓋上油紙，把餅干面團(tuán)塑型成三角形。（詳細(xì)操作手法見(jiàn)視頻）
17用油紙把餅干面團(tuán)卷起來(lái)，送入冰箱冷藏2小時(shí)以上，最好冷藏過(guò)夜。
18烤箱上下火160度預(yù)熱。
19把冷藏定型好的餅干面團(tuán)切成約0.5厘米厚的片狀，平鋪在墊了油紙的烤盤上。
20送入烤箱中層，上下火160度，烘烤25分鐘左右，餅干表面形成均勻的金黃色、有一點(diǎn)冒油，即可出爐。
保存方式1、未烘烤的餅干面團(tuán)，冷藏可以保存一個(gè)星期，冷凍可以保存一個(gè)月。（冷凍保存的面團(tuán)取出后不能馬上切片，需要放冷藏室回溫半個(gè)小時(shí)再進(jìn)行操作，否則會(huì)碎。）2、烘烤好的咸蛋黃肉松餅干，密封常溫保存2周左右，盡快食用。（建議搭配干燥劑一起保存。）復(fù)制淘口令打開(kāi)手淘￥ySFFbrTkXE6￥購(gòu)買同款原材料和工具
細(xì)心的小伙伴也發(fā)現(xiàn)了，這次Tinrry小姐姐除了少見(jiàn)地發(fā)布了咸口的點(diǎn)心，使用了新的面團(tuán)整型手法，也將配方調(diào)整成有別于之前曲奇教程的口感。畢竟新年新氣象嘛~這個(gè)餅干由內(nèi)而外散發(fā)著新鮮的氣息，等著你來(lái)嘗試哦！
動(dòng)手做餅干之前，別忘了給我們點(diǎn)【好看】哦~本期互動(dòng)：你最愛(ài)的過(guò)年點(diǎn)心是什么呢？過(guò)年系列教程：水果雪花酥 |三色雪花酥 |棉花糖版牛軋?zhí)墙袢崭睏l預(yù)告：上新 | 份量超足還Q彈的黃桃罐頭近期優(yōu)惠：26.8元/5罐（包郵）上新 | 老人寶媽必備的過(guò)冬發(fā)熱按摩護(hù)膝官方日常售價(jià)：329元Tinrry家團(tuán)購(gòu)價(jià)：269元返場(chǎng) | 讓你劃拉幾下就磨出「新刀」的電動(dòng)磨刀器官方日常售價(jià)：199元 Tinrry家團(tuán)購(gòu)價(jià)：139元
講師 | Tinrry監(jiān)制 | 阿杰配方 | Tinrry / 可可攝影 | 阿杰 / 阿杉 / 大東編輯 | 文婷出品 | Tinrry+注明 | 以上內(nèi)容由Tinrry+制作出品，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處，禁止商業(yè)用途。
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換了個(gè)塑型手法，把餅干做成一層一層的三角形，不但看起來(lái)更可愛(ài)了些，每一口還能嚼到實(shí)實(shí)在在的咸蛋黃和肉松，一看就是一份誠(chéng)意滿滿的餅干～在烤箱里想要離家出走的餅干，真是可可愛(ài)愛(ài)~
過(guò)年忙起來(lái)，也省得做太復(fù)雜的點(diǎn)心。正好這款餅干很簡(jiǎn)單，一次可以做多幾條放冰箱存著，想吃的時(shí)候拿出來(lái)切片烘烤就行了。老少皆宜的咸香口味，特別適合過(guò)年送朋友，或者放在家里和客人分享。咸蛋黃肉松餅干
配方 咸蛋黃肉松餡原味豬肉松 40克咸蛋黃 4個(gè)（約45克） 餅皮無(wú)鹽黃油 80克 //細(xì)砂糖 40克蛋清 1個(gè)（約35克） //低筋面粉 160克備注配方量可以制作5毫米厚度的餅干約45片復(fù)制淘口令打開(kāi)手淘￥ySFFbrTkXE6￥購(gòu)買同款原材料和工具
工具電動(dòng)打蛋器 //刮刀 //面粉篩一次性烘焙手套 //油紙 //搟面杖料理機(jī) //金色不沾烤盤 //烤箱制作步驟餅皮01無(wú)鹽黃油軟化至可以輕易戳開(kāi)的狀態(tài)，用電動(dòng)打蛋器稍微打散后，加入細(xì)砂糖混勻。
02分兩次加入蛋清，用打蛋器高速混勻，稍微打發(fā)變白。
03過(guò)篩加入低筋面粉，用刮刀拌勻成團(tuán)。
04戴上手套和勻成團(tuán)。
05取長(zhǎng)度約60厘米的油紙，將面團(tuán)放在油紙一端的中間，稍微壓扁。
06把油紙對(duì)折，用搟面杖把面團(tuán)大致?lián){開(kāi)。
07面團(tuán)搟至合適大小時(shí)，折起油紙開(kāi)口邊緣，將面團(tuán)搟至填滿油紙。（詳細(xì)操作手法見(jiàn)視頻）
08面團(tuán)搟成約27x28厘米的長(zhǎng)方形，將表面搟平，讓整個(gè)面團(tuán)厚薄均勻。
09打開(kāi)油紙檢查面團(tuán)，將邊緣稍微塑型整齊。
10用油紙包裹好面團(tuán)，送入冰箱冷藏定型10分鐘左右。
餡料11肉松和咸蛋黃倒入料理機(jī)，用點(diǎn)動(dòng)模式大致打散咸蛋黃。
12打散后長(zhǎng)按料理機(jī)，將肉松和咸蛋黃打至松散的散沙狀。
組合13把咸蛋黃肉松均勻平鋪在餅皮表面，尾部預(yù)留約1厘米，其他三邊鋪滿。
14蓋上油紙，用搟面杖輕搟表面，讓咸蛋黃肉松餡和餅皮完全貼合。
15借助搟面杖，把餅皮卷起來(lái)。（詳細(xì)操作手法見(jiàn)視頻）
16蓋上油紙，把餅干面團(tuán)塑型成三角形。（詳細(xì)操作手法見(jiàn)視頻）
17用油紙把餅干面團(tuán)卷起來(lái)，送入冰箱冷藏2小時(shí)以上，最好冷藏過(guò)夜。
18烤箱上下火160度預(yù)熱。
19把冷藏定型好的餅干面團(tuán)切成約0.5厘米厚的片狀，平鋪在墊了油紙的烤盤上。
20送入烤箱中層，上下火160度，烘烤25分鐘左右，餅干表面形成均勻的金黃色、有一點(diǎn)冒油，即可出爐。
保存方式1、未烘烤的餅干面團(tuán)，冷藏可以保存一個(gè)星期，冷凍可以保存一個(gè)月。（冷凍保存的面團(tuán)取出后不能馬上切片，需要放冷藏室回溫半個(gè)小時(shí)再進(jìn)行操作，否則會(huì)碎。）2、烘烤好的咸蛋黃肉松餅干，密封常溫保存2周左右，盡快食用。（建議搭配干燥劑一起保存。）復(fù)制淘口令打開(kāi)手淘￥ySFFbrTkXE6￥購(gòu)買同款原材料和工具
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