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這個地方在某一個特定的時間段里，完成了它的使命，就夠了。校長大人Leo
“徒手”搭出的新校區(qū)今年3月的第一天，我們決定，是時候離開一切開始的地方了。那個平日隱藏在街邊，每逢月末就會全面復活的“coffee lab”，隨著2月最后的10位學員順利結(jié)業(yè)，便也完成了它的使命。3月31日我們和雨林的前100位同行者一起辦了一場校友會，而屬于他們的，在清邁課程間的經(jīng)歷與體驗也被封裝打包，以9天為一包，正好100包。
新校區(qū)的地址位于清邁市中心50分鐘車程的咖啡莊園山腳下，這個地理位置決定了它的艱難和優(yōu)秀。一切看似突然卻已在不知不覺中醞釀了很久。校區(qū)里瘋狂搭蓋的建筑設施，和門口那條修了兩年、且工期遙遙無期的公路形成了鮮明的對比。也許你很難想象眼前可以完成6項SCA證書課程開展的所有設備物件，是以怎樣高密度的前期準備，現(xiàn)地采購和人力搬運布置才完成的。謝謝第一期新校區(qū)學員，這12個我們開荒辟地的先行見證人。
從抵達的那一刻開始，大家就默契地把自己變成了一株農(nóng)作物，感受這奇妙的晝夜溫差，和小動物們和解。風來的時候感受風，落雨的時候就聽聽雨，陽光起勁兒就大力地光合作用。
比課程更有人情味的學員和故事“咖啡，是一條沒有盡頭的旅途?！薄Х龋ㄐ撵`）導師SamChoi行李箱都還沒攤開，就先突如其來地開箱了烘焙機。所以我們見證了這臺之后開啟很多人烘焙初體驗的“三豆克1號機”組建的完成，并瘋狂接收Sam導師突如其來的知識點輸出。類似于這樣的“額外的禮物”貫穿了整堂課。
另一個非常喜歡的課前環(huán)節(jié)，聽聽每一個人和咖啡相關或無關的故事。在聽故事的同時，也更深入地認識這群人：有經(jīng)歷長到我要立小標題翻譯的班長大人、來自神秘交通規(guī)劃組織的阿DEE、恰巧擁有一塊地和一群養(yǎng)老伙伴就被“分配”來學咖啡的吳大哥；曉思的《一個普通的咖啡店的下午》莫名戳中了我的點，差點當場哇哇大哭；全村最靚的仔Tandy什么都不用說就已經(jīng)被精品咖啡界無條件接納了；說自己是一張咖啡白紙的Justin用日后瘋狂答對的題目證明了“這張白紙真的很好寫”；來自杭州星巴克的Michelle隨手掏出黑色永久記號筆的那一刻，無比彰顯身份，毫無疑問是爸爸了；知名新潮咖啡媒體“行走的咖啡地圖”Joyce分不清是度假式出差還是出差式度假；來雨林的同學里，職業(yè)欄排名僅次“咖啡相關”的大多是“辭職或辭職路上”，比如這一期用真摯眼神發(fā)呆的Aven。
生豆與感官：把咖啡和自己都推回到原點想要瑕疵生豆樣品便得到了“新鮮”一麻袋，無意識間可能已經(jīng)在咖啡樹叢間穿了十幾個來回，落下的干果莢鋪了滿地，突然飽滿的溪水是山上降雨的訊息，住宿木屋旁割下的香茅多半是要出現(xiàn)在當天的晚餐里，40公里隔出了一個可以靜下心看看咖啡最初樣子的地方。
（一定要出現(xiàn)的雨林上山御用大皮卡，大家的裝備好像是越來越齊全了）
旱季的莊園是另一副樣子，沿途偶爾出現(xiàn)的紅色果實格外顯眼（可能是在大家都結(jié)果的日子里睡著了）。從顏色就能一眼識別的咖啡新枝，精心采摘留下花柱，等著下一年的新輪回。
這一次莊園主帶著我們走到了更遠的地方，去看看在泰國最早一批試種的瑰夏寶寶。這已經(jīng)是它們移栽的第三個年頭，要乖乖成長呀。
雨林這種地方能把人吸引走的野花野草野蝴蝶實在是太多了，回去的路上一群人就從地上給自己撿出了一盤泰式鮮椒沙拉。
貫穿在咖啡每一個環(huán)節(jié)的“感官”，想要訓練它可能有一百種有意思的方法。比如：大概從來沒有這樣好好喝過牛奶，以及對了水的牛奶。
還有突然發(fā)起的“coffee challenge” ，團伙偵破咖啡真相。10支咖啡喝它半個小時，沒了姓名你還能認出它來么。有的團隊已經(jīng)把比賽上升到了邏輯哲學的高度。小貝貝，吳大哥和小Sam以驚人的10對8拿下了第一。一旦開啟的感官世界大門就很難收住了，從此磨豆機旁總有在杯的咖啡以及……其他各類液體。晚間睡前活動也變成了說搞起就搞起的三角杯測，畢竟多的就是咖啡豆子。另外，大杯測校對是一個很神奇的過程，只要懷著敬畏的心完成這場神秘儀式，就能讓天南地北的打分突然聚到一起。繼沙琪瑪QQ糖哇哈哈后，又出現(xiàn)了大紅棗之類很酷（很難翻譯）的感官形容（來吧，整死我啊）。
烘焙：人類啊，就是沉迷于把生的弄熟“班規(guī)No.1：Always 保機器 ”——Slogan生產(chǎn)機Candy
Sam站在兩臺三豆克面前說，“烘焙機就像人一樣，每一臺都有它自己的性格，就連那些“小缺陷”也是。所以烘焙的第一件事其實是學會怎么和它們相處?！?img data-copyright="0" data-ratio="0.5625" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202303/13/193013161.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" >
烘豆子呀，還是上癮。從小白到“職業(yè)”烘焙師，可能只需要Sam老師的一套“練習方案”。開火吧，炒貨師傅。不管課程內(nèi)任務完成還是沒完成，從清晨到夜晚這滾筒好像很難再停下來。耳邊環(huán)繞著班長大人和小亨亨的“來吧來吧再來一鍋”。身上穿著睡衣，腳邊竄著小貓咪，抬手就又落了一鍋豆子，已經(jīng)是晚上的常備景象。
（一波又一波新生咖啡豆寶寶落地）
（這邊烘著豆子，后院已經(jīng)開攤兒了BBQ，沒毛病，都是搞燒烤的）
結(jié)業(yè)：這群人帶走了一些東西，但留下了更多“一個不剩帶回來了”———班長大人Ryan
小亨亨說在雨林的生日是他過的最有意義的一個，可能是因為這個生日集結(jié)了太多人：掌握數(shù)據(jù)的RCI、機智獲取信息的小Sam、組織力和責任感都爆棚的班長大人，和隨便拿出點審美就是一個優(yōu)秀禮物的女同學們。
（如果有什么臟杯子突然消失或者變干凈，那一定是勤勞的小貝貝和他一手捧紅的鴨子干的）RCI nine-one campus接完了它第一波客。9日的相處，是教室直到深夜的燈火通明，是滾筒里豆子滑落的聲音，是每晚的星星和閃現(xiàn)的螢火蟲。干了這杯姜黃色麥芽發(fā)酵液體，感謝陪伴， “相當優(yōu)秀”。最后放上一個精彩的回顧視頻（來自優(yōu)秀才藝學員小sam）關于雨林咖啡學會雨林咖啡學會(Rainforest Coffee Institute，簡稱RCI)是一個創(chuàng)始于2016年的專業(yè)咖啡教育組織，致力于尋找海外優(yōu)質(zhì)咖啡導師和教育環(huán)境，開設專業(yè)咖啡課程培訓，搭建海內(nèi)外咖啡交流平臺。自創(chuàng)立以來，我們獨特的課程安排、教學質(zhì)量及校友機制，均受廣大學生好評。目前，我們的授課地點涵蓋泰國、日本、韓國、洛杉磯，課程包括SCA、Q-Grader等專業(yè)認證，并不斷開拓產(chǎn)地莊園游、冠軍大師課、純英語教學等多元化項目。近 期 課 程清邁課程回顧：
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