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例如，因為消費者不斷尋求“精神刺激”，越來越多咖啡館重新提供起了含有酒精的咖啡，并形成了微醺咖啡的潮流。再例如，前段時間星巴克推出的冰震濃縮咖啡，在上架沒多久后就已經(jīng)超出了美式咖啡的銷量，成為了星巴克在中國內(nèi)地市場排名的第一冰咖啡品類。
相信星巴克小伙伴也感受到了這杯冰搖咖啡的“威力”！不僅是客人對它的熱情，促使了吧臺上的杯子都是等著裝搖好的咖啡，還有就是要對shake杯的蓋子、不聽話的手滑提心吊膽，甚至社恐的心在搖咖啡的時候也要暫時放下。大家是不是在想，待這款產(chǎn)品熱度褪去了，就下架了？
并不！因為這類型冰搖咖啡無論在國外還是國內(nèi)，已經(jīng)成為了星巴克最受歡迎的冰咖啡，也深受著年輕消費者們的喜愛。因此星巴克飲料開發(fā)團(tuán)隊的高級產(chǎn)品開發(fā)人員 Alicia Binion表示，之后我們會開發(fā)更多的冰搖咖啡產(chǎn)品，滿足消費者的需求！為什么這么多咖啡經(jīng)典制作方式，星巴克會選擇冰搖咖啡的做法呢？Alicia Binion也說到，冰搖咖啡之所以受歡迎，是因為搖晃能將咖啡提升到另一個維度！不僅增加了泡沫口感，迅速冷卻的咖啡會有更多的香氣，豐富整體的層次。這樣的做法，其實星巴克早在03年的時候就已經(jīng)將冰搖咖啡列入了菜單中。那時候的星巴克為了更好地讓大眾消費者感受到現(xiàn)磨濃縮咖啡的魅力，當(dāng)時把意大利當(dāng)?shù)卮笫芟M者喜愛的意式咖啡做法通通進(jìn)行了引入，其中包括康寶藍(lán)、冰搖濃縮咖啡等。
-康寶藍(lán)比起加了水稀釋的冰美式咖啡，意大利當(dāng)?shù)厝藗兏ＭХ茸兝涞那闆r下，保留咖啡醇厚的口感以及濃郁的香氣。所以運用了調(diào)酒技術(shù)，將咖啡倒入裝有冰塊以及適量糖漿以及加了少量鹽巴的雪克壺中進(jìn)行搖晃，形成了啤酒口感，風(fēng)味濃郁，層次豐富且分明的口感。冰搖濃縮咖啡出現(xiàn)后，立即得到了意大利人們的認(rèn)可與喜愛。如今將冰搖咖啡被重新推廣了起來，除了是消費者逐漸對咖啡本身的味道以及飲品口感層次的追求，還有就是消費者對冰咖啡的需求越來越多，以及通過推廣能被消費者自己DIY和能被其他咖啡店模仿創(chuàng)新的咖啡，能將品牌宣傳最大化。
推廣出一樣消費者輕松就能在家制作的產(chǎn)品，其效率比花大錢做宣傳廣告來得有效。就像之前瑞幸推出生椰拿鐵后，直到現(xiàn)在還有很多小伙伴在家制作同樣飲品并分享在社交平臺上，這無形是在給瑞幸作宣傳。一個是因為深受大家喜愛與模仿，讓很多獨立的咖啡館也推出了同類型的產(chǎn)品，一個是因為生椰拿鐵是因為瑞幸才得以面世，所以每一杯生椰拿鐵的出現(xiàn)都是強調(diào)了瑞幸這個品牌。
冰搖濃縮咖啡也是如此，雖然它并不是什么創(chuàng)新的做法，但也因為星巴克將這樣的制作方式重新被大眾認(rèn)識，也讓很多咖啡館在冰咖啡的創(chuàng)新有了新的啟發(fā)。同時做法簡單，也有很高的可玩性，所以每當(dāng)有小伙伴對產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)刻，或者有咖啡館制作出同類型產(chǎn)品，就等于幫星巴克做了一次宣傳。
除了這些，冰搖咖啡能營造出一種“匠心”的感覺，比起將濃縮咖啡機萃取出來的咖啡液直接倒入其他液體中，客人自己攪拌著喝，咖啡經(jīng)過咖啡師的搖晃后，不僅增加了冰咖的層次，還為消費者帶來滿滿的儀式感。這是一種超脫于產(chǎn)品之外、能讓消費者感到愉悅的境界。因此即使咖啡經(jīng)過搖晃后的冰美式和冰美式?jīng)]有太多區(qū)別，消費者也會更愿意選擇冰搖咖啡。
儀式感重要嗎？重要！儀式感的加入可以讓一樣產(chǎn)品融入多維度，多元化的情感觸點，能為消費者營造一種情景，產(chǎn)生情感上的共鳴。能讓客人重新來臨，更多的不是因為產(chǎn)品，而是咖啡師的匠心精神以及咖啡制作過程為ta帶來的儀式感。這也解釋了為什么有些客人自己會沖咖啡，也要去到咖啡店里面看咖啡師沖咖啡的原因。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
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