XUNCHI's TIME-在海珠紅衛(wèi)新村的早餐店里藏著廣州最為接地氣的咖啡攤沒有招牌，只有三款豆子而且每杯都不超過20元它用親身經(jīng)歷告訴我們咖啡也能有「野生美學(xué)」
要不是在小紅書首頁刷到，我們可能會錯過這個藏在海珠紅衛(wèi)新村早餐店里的咖啡攤。
是的，它連咖啡店都算不上，只占用了潮汕早餐店的一小塊位置，而且沒有任何招牌，讓人好生難找。這個穿著「咖啡打工人」衣服的就是攤主阿龍，這間早餐店，由他和父母營業(yè)了近11年。
熱愛咖啡的阿龍曾租下一間工作室，在不斷完備咖啡設(shè)備和提高咖啡技術(shù)之后，以預(yù)約制短暫地經(jīng)營過一段時間。相比起預(yù)約制的工作室，他依舊向往「恰好路過就能帶走一杯咖啡」的社區(qū)咖啡店。
于是他突發(fā)奇想：可以在自家早餐店里賣咖啡啊。這個想法一開始遭到父母的反對，他們覺得咖啡很另類，跟早餐店不搭也不好賣。
在阿龍一年的軟磨硬泡下，父母終于答應(yīng)讓他試試，今年6月，咖啡機搬進早餐店，和腸粉機背靠背，咖啡小攤簡單取名為「莊記咖啡」。
縱觀整家店，就是很普通的潮汕湯粉店，因地方狹小，有些桌椅還安排到了店外，但潮汕人的待客茶具很顯眼。
早餐時段，店里賣得最好的就是腸粉，在腸粉機旁，阿龍的媽媽還會制作菜單上沒有的蒸餃煎餃，跟咖啡搭配，野生感十足。
于是阿龍的咖啡機，每天6點開始跟著腸粉機一起啟動，看到的是蒸腸粉冒出的白煙，聞到的卻是咖啡的香氣。
別看攤子小，也有三款咖啡豆選擇，云南保山咖啡豆因為風(fēng)味接受度高被設(shè)為常規(guī)款，其余兩款則每月更換。莊記咖啡1月份供應(yīng)的咖啡豆分別來自云南保山、肯尼亞和埃塞俄比亞。
為了提高做咖啡的效率，這里也只提供美式和拿鐵兩種基本款，每杯都不超過20元。
*阿龍還把每杯咖啡的用豆稱好裝在如試管般的長瓶里大大縮短了準(zhǔn)備時間姜黃拿鐵是冬日限定，使用中烘堅果調(diào)性小?？Х?，產(chǎn)自云南保山，這個地方出產(chǎn)的咖啡豆在中國甚至世界上都受到不少贊譽。
這款豆子的風(fēng)味可以與姜味共生共存，若是選擇淺烘或花果調(diào)性的調(diào)性的豆子，其風(fēng)味可能會被姜味蓋掉。熱飲更好地帶出了又刺又柔的姜味，干聞著便有些許暖意。
大口飲下，巧克力的甜感和醇厚就擁了上來，還帶著些類似核桃的堅果香氣，而姜味不喧賓奪主卻一直存在，就像合照里站在最邊邊的人。
若是想取暖兼提神，推薦這款酸度明亮的肯尼亞熱美式，經(jīng)過水洗處理，口感也更加純凈且水果味更加濃郁。
淺度烘焙使得咖啡豆酸度活潑，同時帶有類似黑加侖或李子的酸味，喝完還會有回甘，適合喝不習(xí)慣堅果調(diào)性的客人。
最后一款來自埃塞俄比亞安娜索拉莊園的咖啡豆，因比普通日曬處理法的發(fā)酵時間更長，產(chǎn)生出類似紅酒的發(fā)酵風(fēng)味。
做成冰拿鐵之后，能喝出甜感和如芝士般的微微奶香，層次感很豐富，整體很清新，目測接受度非常高。
熱飲杯和冷飲杯在標(biāo)識上有細微差別，熱飲杯的「NO.2,LANE7」是莊記咖啡的門牌號。而冷飲杯上的「老爺保號順順」則是潮汕人在拜拜（四聲）時常說的一句話，祈禱一切順利，也成了潮汕的一個文化符號。
阿龍除了做咖啡，也會負責(zé)早餐時段的蒸腸粉工作，接連從他手上接過腸粉和咖啡，總有種神奇的感覺。
阿龍的媽媽還向我們推薦隱藏菜單——煎餃，她說「咖啡和煎餃很搭喔」。看來父母輩對阿龍做咖啡這件事有漸漸改觀，不僅為阿龍的咖啡攤提供了遮風(fēng)擋雨的地方，在精神上也成為了他的堅強后盾。
附近的街坊、熟客也從一開始的圍觀好奇，演變成現(xiàn)在的愿意嘗試喝咖啡，這個早餐店里的咖啡攤，也發(fā)揮了它在所在社區(qū)的影響力。
「通過賣咖啡賺錢」這件事，在阿龍看來并不強求，因為對所在的城中村人群來說，早餐更為剛需，而咖啡是一種點綴。
「每天只要能夠賣出幾杯，我就很開心了，也不會考慮提價」，阿龍說。他更愿意將做咖啡的快樂分享給大家，像傳教士一般。
可能會有人說，「第一次見風(fēng)格如此粗獷的社區(qū)咖啡店」。但誰又能規(guī)定社區(qū)就一定要是高級公寓、規(guī)模小區(qū)？只要有活生生的人聚在一起，咖啡也能氤氳出煙火氣。
莊記咖啡人均丨15元營業(yè)時間丨06:00-14:00交通指引丨18號線龍?zhí)禖口-撰文丨起得比上班還早的胡椒編輯丨睡到11點的阿七攝影丨沒有睡覺的步步設(shè)計丨放假工時比上班工時還多的郭穎
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