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一到冬天大街上的棗糕店門口就開(kāi)始排起了長(zhǎng)隊(duì)愛(ài)湊熱鬧的我也必須要加入但是聞著方圓十米內(nèi)彌漫著的香精味我果斷棄它而去買了一斤大棗決定還是自己做一個(gè)愛(ài)做烘焙的小仙女怎么能吃香精捏（傲嬌臉(`へ′*)ノ）
零添加紅棗核桃糕
材料參考量：中國(guó)紅18*18cm方形活底不沾模具紅棗核桃糕：去核大棗95g牛奶75g白朗姆酒（可不加）20g蛋白4個(gè)紅糖（蛋白用）50g蛋黃4個(gè)紅糖（蛋黃用）15g蜂蜜30g玉米油65g低筋面粉120g小蘇打2g鹽2g核桃碎30g步驟準(zhǔn)備工作：-大棗去核后備用、核桃仁切碎備用
制作棗糕：①紅棗肉與牛奶、白朗姆酒一起加熱煮至40-50℃（把手放在鍋上放可以感覺(jué)到熱氣）離火。
②用料理棒攪打成紅棗泥（想吃到棗肉的話可以少打一會(huì)），放置一旁備用。溫馨提示：如果有小仙女喜歡濕一點(diǎn)的口感可以在這一步加5-10g牛奶進(jìn)行攪打。
這個(gè)時(shí)候可以預(yù)熱烤箱啦~~③蛋黃加紅糖稍微打散，隔水加熱，邊加熱邊用蛋抽攪拌至紅糖融化、蛋液變稀即可。
④把打好的棗泥加入蛋黃液中攪拌均勻。
⑤依次加入核桃碎、蜂蜜、玉米油，攪拌均勻。
⑥將三分之一的紅糖加入蛋白中，打蛋器高速打至大粗泡，加入剩余的二分之一紅糖打至蛋白膩且能流動(dòng)的狀態(tài)，加入剩余的紅糖打至8分發(fā)（提起打蛋頭有小尖角）。
⑦將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再與剩余蛋白霜翻拌均勻。
⑧然后篩入低筋面粉、小蘇打和鹽，翻拌至看不見(jiàn)干粉即可（切勿過(guò)度翻拌消泡）。⑨倒入我一見(jiàn)鐘情的紅色模具里（不得不說(shuō)啊，今天是我第一次用這模具，跟市面上的不太一樣，很有質(zhì)感）。記得倒入模具八分滿哦~
⑩放入烤箱上下火170℃，30分鐘。出爐后輕震出熱氣。倒扣在晾網(wǎng)上。
放涼了在脫模切哦~ 做完棗糕滿屋子都是大棗的香氣紅棗有天然維生素丸的美譽(yù)蛋糕體松軟有彈性隨便掰開(kāi)就能看見(jiàn)紅棗和核桃的顆粒如果做給老人小孩吃的話朗姆酒可以不加啦從此想吃棗糕的時(shí)候再也不用為排隊(duì)發(fā)愁了冷卻以后要放在冰箱里冷藏保存哦最好在一周內(nèi)吃完冷藏過(guò)后的甜度會(huì)有所增加整體口感更好了！被顏值擔(dān)當(dāng)?shù)腍R小姐姐夸好吃我就好開(kāi)心小仙女冬日必備甜品lu起袖子做起來(lái)~
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