特別特別簡單的甜點(diǎn) | 意式鮮奶酪

如果你想做一道特別特別簡單的甜點(diǎn)，就試試意式鮮奶酪吧！毫不費(fèi)力就能感受到新鮮，純粹的滋味。意式鮮奶酪（panna cotta）是一道非常著名的甜點(diǎn)。最簡單的意式鮮奶酪，只需要鮮奶油、糖、吉利丁等極簡單的幾樣配料。將鮮奶油加糖煮過之后，加入吉利丁使其凝固就做好了。這點(diǎn)從意式鮮奶酪(panna cotta)的名字也能看出來，panna指鮮奶油，cotta是“煮”的意思，所以，panna cotta就是煮過的鮮奶油。不過，即使是如此簡單的甜點(diǎn)，可能也會(huì)有很多童鞋有問題，比如，沒有布丁模具怎么辦？沒有香草莢怎么辦？其實(shí)，都好解決！先看看做法吧：【意式鮮奶酪】(參考分量：7cm*5cm的布丁杯4個(gè))淡奶油220克，牛奶80克，細(xì)砂糖30克，吉利丁片4克（用冷水泡軟），香草莢5cm左右另準(zhǔn)備適量新鮮草莓、藍(lán)莓等水果搭配食用適量巧克力糖漿裝飾表面（可省略）超簡單制作過程淡奶油、牛奶、糖倒入鍋里。香草莢對半剖開，將香草籽刮入鍋里，把刮完香草籽的香草殼也一并扔入鍋里。鍋中火加熱至沸騰，改小火煮并不斷攪拌，使細(xì)砂糖溶解。關(guān)火。將混合物過篩即成奶液（順便把香草殼篩出來，香草籽留在了奶液中。此時(shí)香草殼的香味也已經(jīng)留在了奶液中，香草殼可以丟棄不用）。吉利丁片提前用冰水泡軟。將泡軟的吉利丁片撈出來放入熱的奶液里，攪拌使吉利丁片溶解。將做好的奶液倒入規(guī)格為7cm*5cm的布丁杯，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上或過夜直到凝固。

★吉利丁片或者吉利丁粉（魚膠粉）均可，等量代替（4克）。如果用吉利丁粉，用20克純凈水加入吉利丁粉中，待吉利丁粉吸收水份漲發(fā)后，放入熱的奶液中攪拌至溶化?！锛∑挠昧繘Q定了鮮奶酪的口感。用量太少，鮮奶酪無法凝結(jié)，用量太多，鮮奶酪較硬，口感不佳?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好酌情調(diào)整吉利丁片的用量。

脫模前，將布丁杯在熱水里浸泡一下，倒扣脫模。將新鮮草莓切成小塊，與藍(lán)莓一起擺放在鮮奶酪周圍搭配食用。視情況淋上巧克力糖漿作為裝飾。

意式鮮奶酪最適合搭配新鮮水果食用。水果以漿果類為最佳，草莓、藍(lán)莓、樹莓都是很好的選擇，此外，芒果、獼猴桃等水果也很合適哈。

幾個(gè)你可能會(huì)問的問題1、什么是香草莢？香草莢是著名的植物香草（Vanilla，又稱云呢拿）的豆莢，具有濃郁的香味，是西點(diǎn)里常用的天然香料。各種“香草口味”的雪糕、蛋糕等都是指的它的香味（只不過市面上的大多是香草味的人工香料）。香草莢內(nèi)部有非常細(xì)小的香草籽，是香味的主要來源（成品圖上的小黑點(diǎn)就是香草籽）。香草莢的殼也有一定香味。如果沒有香草莢，可用1/2小勺香草精代替。圖為對半剖開的半支香草莢2、香草精又是什么？也是西點(diǎn)里常用的用來制作香草口味甜點(diǎn)的香料。它比香草莢使用起來更方便和實(shí)惠。不過香草精也有區(qū)別。有的是人工合成的香草味道的香料，有的是通過酒精萃取出香草莢的香味制成的（這種屬于天然香料，一般配料里一般只有香草豆莢和酒精）。后者的價(jià)格比前者貴，要注意區(qū)別。3、要是香草精也沒有怎么辦？那就省略吧。制作原味的鮮奶酪（純正牛奶味兒，也很好吃的）。4、沒有布丁模怎么辦？可以把奶液倒入玻璃杯，或者大小合適的小碗里。凝固后，將切成小塊的水果丁鋪在表面，直接用勺子挖著吃，還能省卻脫模的麻煩哦。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)